Caramel keki: hasa kupika, mapishi na mapendekezo

Watu wengi kama kutibu hii kama keki caramel. Kufanya hivyo - si kazi rahisi. Kupikia dessert inachukua muda wa saa tatu kutoka mwanzo hadi mwisho, lakini ni thamani ya jitihada. Nini unahitaji kupika keki hii?

mapishi classic

Kwa viungo mapishi classic required ni:

• 1 kikombe siagi unsalted siagi, laini au kabla ya moto,
• 1/3 kikombe mafuta ya mboga
• Chembechembe sukari 2 1/2 vikombe,
• 3 vikombe sifted unga
• 6 mayai kubwa pamoja viini vya mayai 2,
• 1 chai kijiko ya unga wa kuoka,
• Spoons 1/2 kijiko chumvi,
• kikombe sour cream, mkali zaidi,
• 2 kijiko ya vanilla dondoo.

Kwa caramel cream:

• gramu 300 za siagi,
• 2 makopo ya maziwa kufupishwa,
• vikombe 2 chembechembe sukari
• Vijiko 2 vanilla dondoo chai.

Caramel keki: mapishi

Preheat tanuri ya nyuzi 180. Katika tank kina kuchanganya mixer siagi na mafuta ya mboga na sukari kwa kasi ya hadi viungo wala fomu mwanga na hewa mchanganyiko. Inachukua 5-6 dakika. Kisha kubadili na kasi wastani wa mixer na kuongeza mayai na viini vya mayai moja kwa wakati, mpaka wote ni vizuri koroga. Weka unga ndani ya dondoo vanilla na koroga. Chekecha unga katika chombo tofauti, kuongeza hamira na chumvi. Pinda mixer juu ya kasi ya chini hatua kwa hatua kuongeza unga mchanganyiko wa kugonga wakati kumtia sour cream, whisking daima. Unahitaji kupata linganifu kabisa molekuli.

Kuchukua tatu kuoka sahani ya kawaida sawa, smear yao ndani ya mafuta. Mimina kugonga sawasawa kwa kiasi hicho. Oka katika tanuri kabla ya joto kwa muda wa dakika 23-30. Ondoa keki kutoka tanuri na kuondoka na baridi kwa muda wa dakika 10. Kisha kuondoa yao kutoka uvunaji na kusubiri hadi kufikia joto la kawaida.

kupika cream

Wakati keki baridi, ni muhimu kufanya caramel cream keki. Ili kufanya hivyo, kuyeyuka siagi, kufupishwa maziwa na sukari juu ya joto kati katika sufuria ndogo. Joto hadi bidhaa zote si melted na blended. Kuendelea joto, kuchochea mara kwa mara, kwa masaa 1.5-2 (daima kuangalia mchanganyiko kuanza kuchoma). Ni muhimu kusubiri hadi cream thickens na kuwa rangi ya dhahabu kuvutia.

Ili kuhakikisha kuwa caramel ni tayari, kuzamisha ndani yake kijiko. Kama habari haina kati yake, na lifunika uso - cream inaweza kutumika. Ondoa sufuria na joto na nafasi katika mchanganyiko wa dondoo vanilla. Kuondoka na baridi kwa muda wa dakika takriban 15-20 kabla maombi ya keki caramel.

Baada ya hapo promazhte keki na kuwaweka sifa. Tayari dessert cover na safu ya caramel iliyobaki.

Chaguo kwa chocolate

mapishi hapo juu ni classic, lakini si moja tu. Unaweza kupika na chocolate caramel keki na chumvi ladha ya asili.

Kwa ajili yake, unahitaji viungo zifuatazo:

• gramu 115 ya siagi chumvi,
• gramu 225 ya chocolate giza (zenye 70% kakao),
• maziwa 150ml
• gramu 225 ya kahawia miwa
• Vijiko 2 vanilla chai dondoo,
• 2 mayai (kubwa)
• 150 ml ya cream,
• gramu 225 ya unga kwa kuongeza chachu kavu,
• 1 chai kijiko cha unga kuoka.

Kwa caramel:

• gramu 450 za sukari ya unga,
• 125 ml ya cream,
• 2 kijiko syrup
• gramu 115 ya siagi chumvi,
• Vijiko 2 ya cream vijiko,
• 2 chai kijiko ya bahari ya chumvi.

Chocolate ganache:

• gramu 225 ya chocolate safi (70-80% kakao yabisi)
• 250 ml kuchapwa viboko cream,
• Bana ya chumvi coarse bahari ajili ya mapambo,
• truffles chocolate ajili ya mapambo.

Jinsi ya kupika chocolate keki na bahari ya chumvi?

Kwanza, ni muhimu kufanya caramel. Pour 100 ml ya maji katika sufuria kubwa. Kuongeza sukari na nafaka syrup, upole joto mpaka nafaka ni melted, kisha kufanya moto zaidi na kupika mpaka caramel haitakuwa giza rangi ya dhahabu. Kuinua sufuria na joto mara kwa mara ili kuzuia sticking, lakini si koroga. Zima joto na makini whisk caramel kusababisha na siagi, cream na sour cream mpaka msimamo fluffy. Kuongeza bahari ya chumvi. Whisk mpaka molekuli sare, na kisha kuondoka na baridi. Hii caramel cream keki, mapishi ambayo inahitaji muda mwingi, inaweza kufanyika mapema. Ni inaweza kuhifadhiwa katika friji kwa siku moja hadi tatu. Ili kutumia baadaye, unahitaji kusubiri joto it up na joto la kawaida.

Basi haja ya kufanya mikate. Preheat tanuri ya 180 C. Grease mafuta kuoka na mahali karatasi greaseproof.

Kuyeyuka chocolate, siagi na maziwa kwenye sufuria kubwa chini ya moto, kuchochea mpaka molekuli sare. Ondoa na joto, basi whisk pamoja na sukari na vanilla. Baridi na joto la chumba. Whisk viini vya mayai na sour cream, kisha kuchanganya na mchanganyiko chokoleti. Pia kuongeza unga na hamira.

Whisk wazungu yai katika bakuli tofauti mpaka nene. Changanya tayari kwa theluthi mtihani protini, kisha polepole pour iliyobaki. Mimina mchanganyiko tayari katika karatasi tayari kuoka kuoka kwa dakika 40-50. Kuondoka na baridi kwa muda wa dakika 20, kisha kuondoa kutoka sufuria na kuondoka kwa wakati.

Kuandaa ganache, kuyeyuka chocolate katika cream chini ya moto, kisha kuondoka na baridi.

Kukusanyika caramel keki, kata keki ya kumaliza katika nusu sambamba. Promazhte ni kupikwa cream katikati. Weka safu ya chocolate ganache juu ya keki na nyunyiza na fuwele bahari ya chumvi. Unaweza juu na truffles chocolate, kama wewe kama muundo huu.

Chaguo kwa ndizi

Unaweza kupika delicacy hii, na kwa kuongeza ndizi. Kama matunda haya yana uthabiti laini sana, keki hii inaonekana sawa na pudding. Ni kwa sababu hii inashauriwa kugawanya unga katika vipande 3 na kuandaa 3 Korzh. Katika hali hii, dessert atabakia sura yake.

dessert hii inaweza zinazotolewa na bila mapambo. Kama taka, inaweza kutumika tu caramel glaze keki zilizoingia nyembamba safu. Jinsi ya kupika hivyo?

Kwa glaze:

• cream 2 vikombe nzito,
• 1/2 kikombe maji,
• robo kikombe cha siagi,
• Spoons 1/2 kijiko chumvi,
• sukari 1 1/2 vikombe.

Jinsi ya kufanya caramel glaze

Joto cream katika sufuria ndogo katika joto chini. Si lazima wao kuchemsha.

Changanya pamoja sukari na maji katika chombo kubwa na chini nene, joto katika joto ya juu. Koroga kufuta sukari, kisha kuruhusu syrup kuchemsha na kupika mpaka inafikia hutamkwa kahawia rangi. Itachukua dakika 8-15, kutegemea na wakati wa sufuria na sahani. Mara baada ya kuona rangi ya manjano kupigwa juu ya uso wa mchanganyiko, ambayo itakuwa Darken katikati, mara moja kugeuka mbali joto. Jambo kuu - wala kuruhusu mchanganyiko kwa kuchoma juu.

Mara pour syrup moto katika cream. Matumizi kijiko na kushughulikia kubwa, changanya vizuri kwa mchanganyiko. Kuwa makini sana - caramel ni ya joto sana kutokana na uvukizi na unaweza kuzisambaza! Kuongeza mchanganyiko wa mafuta na chumvi na whisk vizuri. Rudisha sufuria juu ya jiko na kupika chini ya moto kwa dakika 5.

Hebu caramel baridi na kisha kuyamimina katika jar na kuhifadhi kwenye jokofu. glaze hii inaweza kuhifadhiwa katika friji kwa muda wa wiki mbili.

zinahitajika kwa ajili ya mtihani:

• 3/4 kikombe siagi unsalted siagi, laini na chumba
• 3 mayai ya kawaida kubwa,
• 3/4 kikombe cha sukari nyeupe na kahawia,
• 3 vikombe unga,
• 1.5 chai miiko ya chakula soda,
• 1.5 vikombe ya maziwa,
• Spoons 1/2 kijiko chumvi,
• Vijiko 2 vanilla chai dondoo,
• 1.5 vikombe ya ndizi mashed, ndizi kuhusu 4-5 kawaida kabisa,
• 1.5 caramel glaze kioo (kulingana na mapishi hapo juu).

Jinsi ya kupika ndizi-caramel keki?

Preheat tanuri ya nyuzi 200. Coat ndani ya tatu ya mafuta bakeware ukubwa sawa.

Whisk siagi na mixer na aina zote mbili za sukari mpaka msimamo fluffy. Hatua kwa hatua kuongeza mayai na kuwapiga juu, mpaka mchanganyiko itakuwa "hewa".

Kando kando unga chombo mchanganyiko na chumvi na soda. Whisk maziwa, vanilla dondoo na mashed ndizi katika chombo tofauti na kuongeza mchanganyiko wa mayai na siagi. Kuendelea whisking, polepole vsyp unga.

Weka unga kwenye fomu mafuta mengi. Pour 1/2 kikombe caramel glaze katika kila mmoja wao na koroga ncha ya kisu. Oka kwa dakika 40. Kuwa na uhakika wa refrigerate keki kabla utapata yao kutoka molds.

Kwa caramel cream:

• 1/2 kikombe siagi unsalted siagi,
• 1 kijiko chai ya vanilla dondoo,
• 1.5 vikombe ya sukari ya unga,
• 1/2 kikombe caramel glaze (dawa juu)
• Kijiko 1/4 kijiko chumvi.

Kwa kutumia mixer, whisk mafuta na mipako caramel, vanilla dondoo na chumvi na kuunda wingi sare. Polepole pour sukari ya unga na kuwapiga kwa dakika 3-5 juu.

Jinsi ya kukusanyika keki

Subiri kwa keki kamili ya baridi. Nafasi ya safu ya keki kwenye sahani ya chini, kuomba safu nyembamba ya cream. Rudia na iliyobaki shortcakes mbili na kuenea cream iliyobaki juu. Pour kumaliza caramel keki iliyobaki glaze na kupamba na vipande ya ndizi.