Chocolate keki "Sacher", kutoka Viennese keki duka

Wapenzi wa Desserts chocolate ni kufahamu kwamba kuna watu kadhaa au hata mamia ya maelekezo mbalimbali ya keki na chocolate. Karibu kila mwanamke angalau mara moja, lakini kupikwa delicacy ladha kama keki chocolate, kwa kutumia mapishi maalumu, au "kuvumbua" kitu ya kipekee.

Ni lazima alisema kuwa kuna watu pastries na chocolate, ambayo kwa kweli alishinda umaarufu duniani. Kwa mfano, Austrians kuamini kwamba zaidi ladha chocolate keki - ni dessert inayojulikana kama "Sacher". keki hii iliandaliwa kwa mara ya kwanza nyuma katika 1832, Frantsem Zaherom, ambaye alikuwa mwanafunzi tu katika keki Viennese. Ilivyokusudiwa kwa Mkuu mteule Metternich, ambaye alitaka kujaribu kitu ya kawaida. Kupikwa keki kama ukuu wake, huyo alikuwa delicacy yake favorite. Na baadaye, ladha ya hii dessert tamu jino na kuthaminiwa duniani kote.

Ni lazima alisema kuwa "Sacher" keki mapishi sasa inajulikana kwa wengi, lakini kwa sababu fulani, dessert hii si mara zote zamu nje nzuri kama katika confectionery Austria. Kwa nini hii ni? Ukweli ni kwamba ili kupika kweli ladha chocolate keki, mapishi ya unaotolewa hapa chini, ni muhimu kuchagua bidhaa sahihi.

Kwanza, tunahitaji unga na maudhui high fiber. Pili, ni muhimu kutumia "kulia" chocolate, inapaswa kuwa na maziwa, na uchungu toleo la goodies na inawezekana maudhui ya juu ya kakao. Tatu, unahitaji tanuri keki katika joto fulani, na chini ya hali yoyote wala kufungua mlango baraza la mawaziri kabla ya mwisho wa kuoka. Kwa njia, hii kuokwa keki chocolate kwa muda mrefu, karibu nusu saa. Hata hivyo, wakati halisi inategemea tabia ya tanuri.

msingi wa keki - keki sifongo, si wanatakiwa kutumia hamira, keki mapambo kwamba ni mafanikio tu kwa njia ya mayai kupigwa katika Mtindo asili, hivyo hii hatua ya maandalizi wanapaswa kupewa kipaumbele maalum.

Basi hali ya mafanikio - matumizi ya kawaida apricot jem, iliyotengenezwa peke ya apricots muafaka na sukari, bila matumizi ya gelling mawakala, ladha na colorings.

Kwa hiyo, mapishi halisi. Kuandaa biskuti chocolate, chukua mayai 10 ya ukubwa wa wastani, ambaye alikuwa tu kuondolewa katika jokofu, gramu 350 za sukari ya unga, ambayo inaweza kufanyika kutokana na sukari ya kawaida, kwa kutumia grinder. Next unahitaji kununua bar ya chocolate stogrammovuyu, ubora wa ambayo imekuwa alisema hapo juu. Pia haja gramu 160 ya unga, brandy kidogo na gramu 50 za siagi (si rahisi!).

Kwanza unahitaji kuyeyuka chocolate, kwa ajili ya hii unapaswa kutumia maji ya kuoga. Sasa sisi kuvunja mayai ndani ya bakuli na kuanza kumpiga. Katika maelekezo zaidi ni mapendekezo ya kugawa viini na wazungu, lakini kwa kupata keki kweli mkubwa, whisk pamoja vizuri. Whisking inachukua muda mrefu, angalau dakika 20. Basi unaweza kuongeza viungo iliyobaki mpaka kuondoa unga. Habari za mchanganyiko wote, kuendelea whisk mixer molekuli. Sasa unaweza kuongeza unga, lakini tena matumizi mixer si lazima. Kufanya hivyo mara nyingi, kila wakati kuchochea na kijiko, na kufanya harakati kutoka juu chini.

tanuri ina kuwa moto juu, joto katika hatua za awali za kuoka - digrii 200. Sisi kuhama unga katika mold na kuweka katika tanuri. Baada ya dakika 15 ya kuoka itakuwa zinahitajika kupunguza joto kwa nyuzi 160 na kuendelea mchakato.

biskuti Tayari lazima kuondoka kwenye joto la kawaida kwa siku. Kisha sifongo keki ni kupunguza kwa nusu crosswise. halves wote ni mimba na syrup, sukari kupikwa, maji na brandy. Kisha chini safu ya keki smeared apricot jem, zaidi ya ambayo ni kuweka keki ya juu.

Juu ya keki yetu chocolate hutiwa na icing, ambayo ni alifanya ya chocolate (uchungu), cream high mafuta na siagi.

Aliwahi keki "Sacher" na malai, ambayo ni sifa kwenye sahani karibu na kipande ya delicacy hii.