Carpaccio ya kalvar: mapishi

Kalvar carpaccio - charcuterie na flair Italia. Faida kuu ya sahani hii unaweza kuiita chini calorie na kupika haraka. Makala hii inatoa maelekezo na maelekezo ya kina.

maelezo ya jumla

Carpaccio (Carpaccio) - moja ya sahani maarufu Italia. Hivyo kuitwa vipande thinly sliced nyama mbichi, majira na maji ya limao na siagi mizeituni. Kwa kawaida, kwa maandalizi ya sahani matumizi bora ya ng'ombe. Lakini Italia na Ulaya akina mama wa nyumbani zinazidi majaribio kwa kutumia bidhaa nyingine - samaki, mboga na hata matunda. Chini ni maelekezo kwa kalvar.

carpaccio Sicilian

Orodha ya bidhaa:

• 80 gram kipande cha "Parmesan" jibini,
• limau moja;
• Choice kalvar - 300 g,
• mafuta - 100 ml humtosha.

Sasa sehemu ya vitendo. Kwa kuanzia, kufungia kalvar kwa -18 ° C. Kisha kuchukua mkononi mwake kisu na kuanza kukata nyama katika vipande nyembamba na mfupi. Makini sisi kuhama wote katika sahani ya sura za mraba au pande zote. Kila kipande cha kalvar pour juisi mamacita kutoka lemon matunda, na mafuta. Sprinkle cheese "Parmesan", kupita kwa njia ya faini pua grater.

Kabla ya kuwahudumia vitafunio kwa meza lazima kupamba na sprig ya Basil. Tunataka wewe bon appetit!

Ladha sahani "Carpaccio": mapishi nyumbani

Chakula kuweka:

• nyekundu kitunguu na limau matunda - kwa nusu;
• favorite viungo,
• 20 g arugula na Basil safi,
• 1 h. L. balsamic siki,
• 160-200 g ya kalvar,
• mafuta ya mboga - kwa ladha (kwa kupikia tu);
• 30 gram kipande cha jibini bidhaa "Mozzarella";
• 1 tbsp. l. sosi ya soya na mafuta.

Kuanza, hebu kushughulikia nyama:

1. Kalvar osha maji kutoka kwenye bomba. Shift kipande kitambaa karatasi ya kioo ziada kioevu. Kisha, kukata nyama pamoja, lakini si kabisa. Tunapaswa kupata "kitabu". Kupanua kipande na kidogo kuzuia hilo.
2. Basil kabisa kuoshwa katika maji ya bomba. Majani na sprigs na kuvunja.
3. Cheese kata kwa vipande vidogo.
4. Sisi kurudi nyuma na kalvar. Nyunyiza chumvi yake na pilipili (nyeusi). Upande mmoja wa nyama kuenea majani Basil. Na wanapaswa kukaa jibini vipande. Makini kuondoa kalvar tight roll. Kuanza harakati lazima upande ambapo vipande vya jibini na Basil ulipo.

Chini ya sufuria mimina mafuta kidogo. Pinda moto. Juu ya uso moto kuenea awali alifanya roll. Fry pande zote. Utaratibu huu itachukua dakika kadhaa. Nyama lazima kugeuka nyeupe.

1. Sisi kuhama kidogo kilichopozwa roll sufuria katika wrap plastiki. Habari za wrap. Kuvuna katika freezer. Sisi kupata masaa 4-5.
2. Hadi nyama fika hali ya taka, tuna kufanya mchuzi. Kupiga nusu hii bulb na hupita kwa njia ya faini pua grater. juisi kusababisha ni mchanga katika kuzama. Tutahitaji tu mwili. Katika bakuli na vitunguu wingi pour sosi ya soya na siki balsamic kwa wingi wa kulia. Pia kutuma iliyosagwa Basil. pilipili Sprinkle (nyeupe). Haya viungo ni mchanganyiko. Pour mafuta. Mwingine mchanganyiko tena.
3. Kutoka jokofu waliohifadhiwa meatloaf. Mara sisi kukata nyembamba kama iwezekanavyo. Ni bora kutumia katika kesi hii maalum kifaa - slicer. Lakini kama sivyo, basi tu kuimarisha kisu jikoni.
4. Broad gorofa sahani Pour mchuzi (tazama para. № 2). Katika kituo cha kuweka vipande vya limau. Weka vipande kuzunguka nyama, inaendelea tube. Hii yote kuinyunyiza arugula.

Kalvar carpaccio hutolewa kwa namna ya hao. nyama haina kuyeyuka na si waliopotea "bidhaa" aina, ni muhimu kuweka kwenye sinia au sahani barafu. Sasa unaweza kukaribisha wanachama wa kaya katika meza na kuanza kuonja sahani.

Kalvar carpaccio na arugula na mchuzi wa soya

Necessary viungo:

• nyeupe, nyeusi na nyekundu pilipili - kwa ladha,
• chokaa matunda - kwa ajili ya mapambo,
• 30 g arugula,
• Soft kalvar - 0.4 kg,
• 7 ml ya sosi ya soya,
• 1 tbsp. l. mafuta na maji ya limau,
• jibini "Parmesan" - 20 gram kipande.

Maelezo ya kina ni kama ifuatavyo:

1. Kuchukua kalvar minofu. Weka kwenye plastiki wrap ni na ambatanisha kipande cha aina cylindrical. Basi kuondoa nyama katika freezer kwa dakika 30-40. Na wakati huo huo sisi ni maandalizi kwa viungo iliyobaki.
2. Kuchukua kisu na makali makali. Kuanza kwa makini kukata kalvar katika nafaka. unene optimum ya vipande - 2-3 mm.
3. uso kazi ni lined na kushikamana filamu. Weka vipande vya nyama juu yake. Top cover kwa uhakika filamu zao. Kila kipande lazima lightly kuwapiga off, lakini si kwa nyundo, lakini kitu mpana. Kwa mfano, pan ndogo ni faini kwa ajili hiyo.
4. On sahani, ambapo appetizer wetu, pour baadhi ya mafuta itakuwa hutolewa. Pia kunyunyizia chini ya sahani na aina tatu za pilipili.
5. Sasa kuenea kalvar. Ni inaweza kufanyika kutoka vipande vya nyama baadhi utungaji mzuri. Nyunyiza yote pilipili. Pia tuache na iliyobaki mafuta, soya sosi na maji ya limau. Kama mapambo kwa kutumia arugula na kukunwa "Parmesan".

Hiyo ni! Unaweza mara moja kuleta kwa meza carpaccio kubwa. Calorie maudhui ya chakula ni 125 kcal / 100 g

kuongeza

kalvar nyama huruma ni tofauti na ladha ya kawaida. Kusisitiza hili kifahari, unaweza kutumia dressing kuvutia. Kwa nini huenda kalvar carpaccio? Hapa ni baadhi ya chaguzi:

1. Changanya "Chili Garlick" mchuzi na mayonnaise chini mafuta na sosi ya soya.
2. Kufanya dressing kulingana na aina mbili za mafuta - truffle na alizeti. Kuongeza yao vitunguu aliwaangamiza na Worcestershire na michuzi soya.
3. Kuweka haradali grainy na maji ya limao na mafuta ya mboga. Pia kuweka anchovies kung'olewa.
4. Katika bakuli pour kidogo mafuta na maji safi lemon. Tuache na chumvi na pilipili.

Kutumikia sahani kwa maarufu "pesto" mchuzi, ambayo inaundwa na bidhaa zifuatazo: jibini "Parmesan", sprig ya Basil, vitunguu na mafuta.

kwa kumalizia

Sasa unaweza kwa urahisi kuandaa katika vitafunio nyumbani gourmet kuitwa carpaccio. mapendekezo maelekezo Veal itakuwa kukubaliwa na gourmets na wafuasi wa chakula na afya. Baada ya yote, aina hii ya nyama ni urahisi mwilini na kabisa haina overload njia ya utumbo.