Cheese skamortsa: utamaduni wa Italia

jina la bidhaa trailing fused lahaja Italia ya kusini mwa humaanisha "bila kichwa". Hiyo ni jinsi jina Inatafsili kuibua kuhusishwa na sura yake ya kawaida. Skamortsa jibini katika Italia ni si kama maarufu kama mozzarella jadi, na inahusu aina cheese ya "pasta filata". Jinsi ya kufanya bidhaa ya kawaida na nini sahani unaweza kuwa tayari na ushiriki wake - hebu majadiliano leo katika makala yetu.

utamaduni wa Italia

Kwa nini ilipata jina lake? Jambo ni kwamba kukomaa katika kusimamishwa mfumo-kaza kamba. Fomu kutokana sawa na pea, au matryoshka, kama headless mwili - ambaye ni prividitsya mawazo. Lakini umakini, mkuu wa fermented bidhaa maziwa kwa kawaida kupima si zaidi ya nusu kilo, na kwa kweli kuwa na pear-umbo "kuonekana." Wanasema kuwa wakati mwingine katika likizo kubwa katika baadhi ya maeneo tayari makubwa, basi jibini skamortsa inaweza kufikia uzito wa kilo nane, lakini hutokea mara chache sana.

Jinsi ya kuandaa?

Aina hiyo ni jadi zinazozalishwa katika eneo la Puglia. Skamortsa jibini alifanya na maziwa ya ng'ombe, pamoja na kalvar rennet. Maandalizi bidhaa "iliyeyuka": kuzama katika maji 80 digrii au serum. Na kisha - katika brine. Kwa bahati mbaya, mozzarella ni kufanywa kwa kiasi sawa, ili aina hii ya jibini ni jamaa yake wa karibu. kipengele tofauti ya aina Apulian ya safi, fomu unsmoked - wake pear umbo. Yeye huenda kwa bidhaa kwa sababu jibini pulls kamba, kunyongwa juu ya kukomaa. Hata hivyo, tofauti na mozzarella, ambao hauhitaji kukomaa na kuuzwa moja kwa moja katika brine, jibini skamortsa bado kuiva, angalau muda mfupi (kwa kawaida si zaidi ya siku chache). Hivyo unyevu kupita kiasi ni kuondolewa, na jibini hupata muundo ngumu. jibini Hii ni kuchukuliwa vijana - nyeupe. Ina ladha ya maziwa na muundo KINATACHO.

Kuvuta jibini skamortsa: kutoka kile chakula?

Lakini delicacy halisi inachukuliwa kuwa Scamorzza Affumicata - kuvuta version. Rangi yake ni moja kwa moja unategemea wakati wa sigara kutofautiana kutoka dhahabu kahawia ya hudhurungi. Scamorzza Affumicata kikamilifu inayosaidia sahani mbalimbali ya mboga, nyama na uyoga. Cheese bora melts kwenye joto la chini, kupika, skamortsa hata hivyo - ingredient ya mara kwa mara pasta na pizza. inaonekana nzuri na sandwiches moto wa kila aina, ni zamu yenye harufu nzuri na crisp. Aliongeza katika kozi ya kwanza na salads.

Cheese skamortsa: maelekezo

Kupikia grilled jibini. Ni muhimu kuchukua gramu 200 ya jibini kuvuta, unga kidogo, breading pakiti, yai moja, mafuta ya mboga kwa ajili ya kukaranga. Next, mkuu jibini kukata transversely katika vipande 1 cm nene. Egg whisk katika bakuli na uma. Mimina unga na breadcrumbs katika vyombo tofauti. Kisha, kila kipande cha jibini zitakunjwa katika unga, yai, breadcrumbs kurejea. Kuwa na uhakika, vipande roll kuweka katika freezer kwa muda wa dakika 15 hivyo hawana kuyeyusha haraka sana wakati kukaranga. Wakati huo huo, joto sufuria kukaranga na siagi. Fried jibini vipande mpaka dhahabu. Aliwahi moto au saladi mboga.

Kupikia mbilingani na Italia jibini katika tanuri. Kuchukua tatu mbilingani kati, kipande cha ham (Bacon) - gramu 150, gramu 200 ya skamortsy, kidogo mafuta, Basil na parsley na boriti ndogo, kichwa upinde. Andaa kwa haraka na kwa urahisi. Eggplants kata katika nusu ya urefu. Sisi kuchukua sehemu. kata ya cubes na kukaangwa kwa mafuta na vitunguu (dakika 10 inatosha). Bacon kukatwa katika cubes na Basil na iliki. Kuchanganywa na eggplant kukaanga na majimaji. Na hii habari farshiruem shell eggplant. Sisi usingizi juu ya breadcrumbs na jibini iliyokunwa. Oka katika tanuri katika joto wastani Staphylococcus spishi. Kufurahia Italia jioni!