Cutlet stuffed

Nyama, wakati ustadi mbinu hiyo, na inaweza kuwa pamoja na jibini na mboga, na uyoga, na hata na maziwa. cutlet, kwa mtiririko huo, na fillings mbalimbali. Hebu jaribu kupika aina kadhaa ya burgers kutoka aina mbalimbali ya nyama na samaki.

Cutlets na stuffing (kuku)

Viungo: nyama ya kuku (kilo), semolina, breadcrumbs kwa breading, mafuta ya mboga (2 tbsp.), Salt, parsley (majani, 300 c), jibini (grated, 150 g) na mafuta (siagi, 150g ).

Tunaanza na stuffing. Laini kukata mimea, changanya na siagi laini na jibini. Kutengeneza mipira sawa ukubwa (idadi ya chops) na kutuma pellets hizi katika freezer.

Alikubali kwa stuffing. Kutolewa nyama kutoka ngozi na mifupa, kukosa katika grinder nyama. Kuongeza chumvi na semolina (semolina kuruhusu cutlets kuoza, na wala kuonekana katika keki kumaliza). Tuna stuffing kwa dakika 20. Wakati huo yeye vylezhu na kujaza muda wa kufungia.

Fomu keki ya nyama ya kusaga moja (kama vile mipira wewe-stuffing). unene wa kila pellet vile (cutlets ukuta) si chini ya sentimita. Katika kila keki kuweka stuffing, zaschipyvaem kutoka kona (kama anafanya katika pies), breading na mara meli na moto kikaango na mafuta ya mboga.

Fry juu ya joto wastani kwa muda wa dakika 7-10 upande mmoja na sawa - na nyingine.

Cutlet stuffed katika Kiev.

Viungo: kuku (nzima, ukubwa wa kati ya), siagi (130-160 g), mayai mbili, bizari, mafuta (kwa kukaranga, kupika), chumvi robo kikombe cha maziwa safi, makombo ya chakula.

Kupikia mafuta ya kujaza. Changanya siagi, mboga kung'olewa na chumvi. Sisi kuweka katika freezer na kufanya wakati nyama.

Kukata minofu (kubwa na ndogo, jumla ya nne). Kwa kawaida kuondoka mrengo mfupa, lakini sisi kwa kiasi fulani kurahisisha utaratibu huu na kusimamia tu minofu. Zote nne minofu kurudisha. Kuenea minofu kubwa. Weka stuffing sausage (kuhusu 30-35 gramu), bima na minofu nyingine (ambayo ndogo) kufungia ukweli kwamba zaidi kidogo, kutoa fomu patties. ufafanuzi ndogo: minofu mbili (kubwa na ndogo) ni kupatikana kwa kukata.

Kupikia lezone: whisk mayai, chumvi na maziwa. Wetting ya patties kusababisha lezone na paniruem. Kwa breading unaweza kutumia grated "jana" mkate.

cutlets Fried ni kukaanga. Flushed ukoko watakuambia kuhusu upatikanaji.

Fishcakes stuffed na shrimp

Viungo: kusaga samaki (500-600 g), mayai (7 majukumu kwa wote.) Flakes "Hercules" (oatmeal, vijiko 5.), Shrimp (kuchemsha, bora ndogo, tayari peeled, 200g), mafuta ya mboga, mkate crackers, siagi (80-100 g), pilipili, shamari, chumvi.

Changanya kusaga na uji (unaweza mbadala semolina), pilipili, yai kupigwa na chumvi.

Kujaza. Chemsha mayai ngumu kuchemsha, baridi yao na safi, laini kukata, kuongeza siagi, kamba na chumvi, kuchanganya viungo vyote. Kugawanya samaki kusaga katika sehemu sawa (6-8 kuunda meatballs), vidole gumba wanafanya katika kila cutlet kuimarisha na kueneza kujaza. Funga patty ili kujaza si kuonekana. Paniruem na kaanga.

Mboga hii inaweza kupikwa katika tanuri. Kisha paneer cutlets tu chini na juu inaweza kushoto wazi (kujaza yataonekana). Maandalizi samaki kwa kasi zaidi kuliko nyama, hivyo kila wakati kupikia ni mfupi kwa dakika 15.

Nyama patties stuffed na uyoga

Viungo: kima (bora kuchukua kombe, 600 c), balbu mbili kubwa, moja ya sita ya mkate, glasi ya maziwa, fungi (uyoga vyema kukaanga mpaka vitunguu kupikwa), unga na chumvi.

Kusaga tena kutuma katika grinder nyama na vitunguu. Pulp mkate (kuondoa ukoko) kulowekwa katika maziwa na baada uvimbe na stuffing mchanganyiko. Fomu patties. Kusaga katika sehemu sawa ya ukubwa wa (patties), ambatisha kwa kila kama sehemu aina lozenges nusu sentimita nene. Wakati katikati kuenea stuffing (kiasi ya busara kuhusu kijiko) zaschipyvaem makali (kama katika patties), zitakunjwa katika unga na kaanga (wastani moto kwa dakika 10-12) upande mmoja na sawa - mmoja.

Cutlet stuffed, mapishi ambayo ni iliyotolewa hapa, kwa amani na saladi ya mboga yoyote, viazi mashed, pasta na nafaka.