Dish "curry": maelekezo na picha

Wakati inajulikana sahani "Curry", basi wale ambao walijaribu, suala la akili chama moja tu viungo Hindi, mengi ya viungo Hindi.

Zaidi ya hayo, kama kinachojulikana milo tayari, na viungo mchanganyiko kwa ajili ya maandalizi yake. Chini sisi kueleza "Curry" na kujifunza jinsi ya kupika jikoni nyumbani. Kwa nini? kidogo kigeni si kuumiza, na viungo pamoja na athari kwa digestion na kimetaboliki.

historia kidogo

sahani ni incomprehensible na multifaceted, kulikuwa na muda mrefu sana. Aidha, kulingana na pointi za dunia ambapo ni kulishwa, bidhaa utungaji inaweza kutofautiana na manukato.

Neno "curry" limetafsiriwa kutokana lugha ya mazungumzo na wenyeji wa kusini ya India ya kale, inamaanisha "mchuzi". Sambamba na maoni ya hii kuenea kwamba "Curry" got jina lake kutoka msituni eponymous, ambaye majani wenyeji wa India ilikauka na kuliwa. Wafanyabiashara kutoka Uingereza kwamba alifanya biashara na India, mara moja msikubali katika aina zote za vyakula na hekima ya hali hii na kwa ajili ya urahisi wa kusoma inayoitwa "curry" sahani yoyote kuwa ni pamoja na mboga, kuku au samakigamba, na viungo zifuatazo:

• tangawizi,
• cumin,
• vitunguu,
• vitunguu,
• manjano;
• coriander.

Baada ya muda imebadilika historia, iliyopita ushawishi wa watu na kila mmoja. Wakati magharibi alikuja wafuasi wa Uislamu, ambapo msingi wa chakula mara nyama, mapishi imebadilika. Baadaye, kutoka Asia, "Curry" utajiri karafuu, na shukrani kwa Kireno amepewa pilipili.

historia ya binadamu, kushuka kwa thamani ya wake na mabadiliko kwa urahisi kuwa chanzo chake ni ukweli kwamba watu kula katika hatua yoyote kwa wakati, ya kuvutia, si hivyo? Hata hivyo, sahani ya kwanza "Curry", kwa mujibu wa wataalam, kulikuwa na miaka 2500 kabla ya enzi zetu. Hivyo, chakula hii inaweza kuwa ni sawa moja ya zamani zaidi.

Curry jikoni kisasa

Pamoja na umri wake, "Curry" haina kupoteza umaarufu. Inaaminika kuwa katika ustaarabu Ulaya ni mlo akaanguka kutokana na Uingereza, ambao makoloni walikuwa ziko katika wilaya ya India. Si mara zote alikuwa tayari kama muhimu na sahihi, lakini ukweli unabakia - "Curry" aliwahi katika shule karibu wote Kiingereza. Hata hivyo, kwa mujibu wa wataalam, kutegemea ukweli katika taasisi hiyo si thamani yake, kwa sababu viungo ni kichekesho na hawapendi haraka. mafanikio zaidi uchaguzi kwa ajili ya wale ambao wanataka kutumbukiza wenyewe katika hali heady ya India - themed establishments, ikiwezekana wale kwamba ni mkono na familia kutoka kizazi kimoja hadi kingine. Pia kwenye unaoendelea msingi "curry" sahani imesajiliwa katika kwingineko ya mpishi maarufu, kama ilivyo rahisi na inaruhusu kuzoea ladha, rahisi kuvumilia mchanganyiko mpya wa bidhaa na mbinu zao usindikaji.

viungo

Sasa unaweza kununua yoyote makubwa "Curry" mfuko wenye maneno. Hii ni kumaliza milled mchanganyiko, ambayo inapaswa mara moja kuweka katika mwendo. Hata hivyo, kama "Visa" ya viungo - upanga mbili-kuwili, kwa kuwa mara nyingi mifuko yaliyomwagika katika sampuli inayofanana wameshindwa, kwa matumaini kwamba kwa pamoja zinaunda zaidi au chini ya kukubalika ladha. Kwa wale ambao si kutafuta njia rahisi, tunapendekeza kwamba kupata chokaa marumaru na:

• kavu pilipili flakes au chunks;
• manjano;
• mbegu cumin,
• iliki mbegu;
• Coriander mbegu.

Pia hiari, kulingana na mapendekezo na uwezo, katika bakuli, "Curry" na kuchanganya inaweza aliongeza:

• pilipili nyeusi pilipili,
• karafuu zima;
• kavu tangawizi vipande;
• Kavu vitunguu,
• nutmeg,
• curry majani.

Changanya zote, makini saga katika chokaa na kutumika kwa matumizi yaliyokusudiwa.

Curry Kuku

Nadharia na muda wa kutosha kuja kufanya mazoezi, kama kila tayari njaa. Hivyo, "Carrie" (sahani). mapishi ametupa maarufu chef kila Uingereza, takwimu za umma, na mtu mzuri tu Dzheymi Oliver. Ndiyo, ni vigumu kupika ya pasta na sausages, lakini imani yangu - ni anasa kitamu. Tunahitaji:

• kuku matiti bila ngozi na mifupa - gramu 500,
• nyanya, peeled - 1 kilo;
• kitunguu - gramu 300,
• tangawizi mzizi - kipande cha 3 cm;
• Nazi maziwa - 1 benki;
• mboga mafuta odorless - 70 ml;
• safi moto pilipili - 2 ganda,
• mbegu ya haradali - 1 tbsp. kijiko,
• manjano - 2 tsp ;.
• Curry majani - Bana (kama inawezekana, kama bado, basi ruka);
• mbegu Fenugreek - 1 tbsp. kijiko,
• coriander - rundo la ukubwa wa kati;
• chumvi.

kuongezwa

Kuandaa "Curry" - sahani ambaye picha ni salivating, kufuata maelekezo ya chini.

1. Nafasi zaidi ya joto kati nene-walled sufuria. Weka mafuta ndani yake, kusubiri hadi warms up.
2. Tupa katika mafuta ya haradali, na baada ya sekunde 5-7 - fenugreek mbegu. Mara baada ya habari huanza "pop" - throws majani curry.
3. Sambamba na kufua safi pilipili, bure kutoka mbegu na kukatwa katika nyembamba nusu pete. Tupa katika kikaango kwa mafuta na manukato.
4. Ginger kusugua, na kuruhusu chini ya pilipili na manukato. Usisahau kupata njia!
5. Vitunguu lazima kusafishwa na saga. Unaweza kufanya hivyo katika blender au chakula processor. Tuma Lukovaya wingi katika sufuria, kisha kupika kwa dakika 5.
6. Kuongeza pan iliyobaki viungo kavu.
7. Night nyanya ili kulikuwa na vipande vidogo vya texture. Tupa katika pan zote sawa na kupika kwa dakika 5-7.
8. Kuongeza sahani kuwa tayari na 200 ml ya maji safi na wote maziwa ya nazi. Chemsha kwa dakika 7-8. Hayo ni yote kusudi mchuzi wa "Curry" (sahani) ni tayari!
9. Tofauti, Night kuku katika vipande vidogo, kaanga kwa mafuta ya mboga kwa muda mrefu kama ni kufunikwa na ganda wekundu.
10. Weka kuku katika mchuzi na kupika kwa zaidi ya theluthi moja ya saa juu ya joto chini. Kumtumikia na mchele kuchemsha, preliminarily tuache kung'olewa cilantro.

"Curry" kwa ajili ya walaji mboga

Dish inaweza kuzingatiwa bora kwa walaji mboga, kwa kuwa ni kamili ya ladha, nene na yenye kuridhisha. Na kuchukua nafasi ya vipande vya nyama na mboga na kunde si vigumu. Tunahitaji Suite zifuatazo ya bidhaa:

• chickpeas, kavu - 300 gram,
• Vitunguu - 1 karafuu;
• Onion - 1 ndogo kichwa;
• Curry majani - 1/2 tsp ;.
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. miiko,
• pumpkin peeled - 400 g,
• . Nyanya kuweka - 1 tsp;
• Poda pilipili mbuzi - 1 tsp ;.
• mboga supu - 1/2 kikombe;
• garam Masala - 1/2 tsp ;.
• chumvi - kwa ladha.

Kwa hiyo, sahani mboga "Curry" - ni nini? Maelezo ya maandalizi ya chini.

1. Loweka chickpeas mara moja, kisha chemsha mpaka laini.
2. nene-walled sufuria, joto mafuta.
3. Tofauti, laini kukata vitunguu na vitunguu, hebu chini katika sufuria. Pia viungo vyote. Moto kwa dakika 5, kuchochea.
4. Kata boga katika cubes ndogo, basi chini pan tena na kupika kwa dakika 5.
5. Tupa kwa pumpkin mchanganyiko wa chickpeas, nyanya, kumwaga mchuzi wote na changanya vizuri.
6. Kupika juu ya joto kati kwa theluthi moja ya saa, kuchochea mara kwa mara. Mwisho kuongeza chumvi. Kumtumikia na mchele.

Bon appetit!