Escolar (Butterfish): maelekezo maarufu, mali muhimu na thamani ya lishe

Ikumbukwe kwamba aina kadhaa ya wakazi wa bahari ni kujificha chini ya jina la kibiashara "Butterfish": escolar, toothfish, Strom, seriolella na "batterfish" ambayo hawakupata pwani ya Marekani. Yote haya maisha ya baharini ni wa familia mbalimbali. Kitu pekee kwamba unaunganisha yao - ni ladha. Nini hawa mafuta samaki aitwaye? Nyama mafuta yake, hata zaidi kwa wingi. Kwa hiyo, njia zaidi kuliko kwa ajili ya maandalizi ya mafuta ya samaki - juu ya Grill. Kama sisi kuwatambulisha kwa njia nyingine ya kupika, unahitaji kwanza kukatwa kichwa chake na hutegemea mzoga na mkia. Kwa kuwa kukimbia ziada mafuta. Katika makala hii, sisi kufikiria moja tu ya wawakilishi wa mafuta ya samaki - escolar. tabia yake ya manufaa, na madhara inawezekana kusoma makala yetu. Pia kutoa maelekezo chache Escolar.

Maelezo ya samaki

jina la pili Escolar - delicacy kijivu makrill. Ni kupatikana katika unene wa maji juu ya ardhi. Viwanda uvuvi si uliofanywa juu yake, lakini suala katika mtandao pamoja na tuna. Galore kawaida delicacy makrill katika pwani ya New Zealand na Australia, lakini pia hupatikana katika bahari ya latitudo ya kitropiki na halijoto. Escolar - samaki kubwa ya kutosha. Kwa wastani, ni kukua kwa mita moja na uzani wa kilo nyingi kama thelathini. samaki hii ni ya gempylidae familia. Rangi rangi yake ya giza na lateral mkuku pia iliyotolewa. Escolar anakula crustaceans, ngisi na samaki wadogo. Na ladha hii kitaalam samaki mara nyingi ikilinganishwa na halibut mafuta. Katika delicacy makrill zenye nyeupe nyama zabuni msimamo. Ni vizuri kwa moshi na viwanda Balykov. Kwenye rafu ya maduka ya delicacy yetu makrill anafika tayari katika mfumo wa ice cream.

Escolar samaki: faida na madhara

Jina "mafuta" anaongea kwa yenyewe. Katika samaki huyu nyingi mafuta. Lakini, tofauti na samaki, samaki na chum salmon, escolar ina pia mafuta ya ziada - monoglycerides. Wakati mwingine mafuta isokefu samaki mwili wa binadamu unaweza kunyonya, nta hii - hakuna. Tumbo tu haina Enzymes muhimu kwa kuvunja dutu hii. Na kwa sababu ya matumizi Escolar unaweza kusababisha indigestion na kuharisha, ambayo ni kuimarishwa wakati pamoja na samaki nyanya. Hivyo, delicacy makrill ni nzuri kwa ajili ya watu wanaosumbuliwa na kuvimbiwa, kwa sababu ina athari laxative. samaki mafuta inapaswa kuliwa kwa tahadhari kwa ajili ya watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya njia ya utumbo, hasa ini, pamoja na kisukari. Ikumbukwe kwamba escolar - samaki calorie. Na sana hivyo. gramu mia moja ya bidhaa ina kalori mia moja na kumi na tatu. Lakini wakati huo huo nyeti nyama nyeupe ya samaki hii ni vitamini, amino asidi, jumla na madini. Ekolar muhimu kuwa na msingi, kwa sababu potasiamu, zilizomo katika wingi katika makrill kijivu, kuimarisha mishipa ya damu. mafuta isokefu kuwa na athari rejuvenating, hufanya nywele shiny na nene na misumari - imara.

Escolar samaki maarufu mapishi. Mafuta samaki katika Argentina

Delicacy makrill Motoni, kukaanga au stewed. Hapa mbele yenu ni mapishi ya kwanza kutoka Argentina. Changanya kikombe nusu ya machungwa na vijiko viwili vya maji ya limao. Vzobem na 2 tbsp. l. mafuta na 1 tbsp. l. mchuzi wa soya. Katika Emulsion kuongeza Bana mkarimu ya kung'olewa Basil safi, mbili kung'olewa vitunguu karafuu, pilipili nyeusi, chumvi. Kumwaga kaanga katika mfuko tight. Chapisha kwenye nne steak Escolar. Kukazwa pakiti itakuwa tying up, kutikisika na kuhifadhi katika friji kwa masaa mawili. Oka kubwa pilipili nyekundu. Sisi kukata, kuondoa mbegu, kuchukua mbali peel, tutakuwa kata vipande ya mwili. Kuongeza mizaituni kumi na mbili, posechennyh pete, kung'olewa vitunguu nyekundu na Bana ya Basil. Mchanganyiko huu itakuwa msimu supu kijiko siki na kiasi mara mbili ya mafuta. Katika sufuria kukaranga kaanga Escolar. Garnishing mboga mchanganyiko.

Motoni Butterfish

Panga meno tatu chokaa vitunguu na kuzuia matawi yake mbalimbali parsley chumvi kidogo na mafuta. Kama ice cream tulizonazo escolar samaki lazima kusimama katika friji kwa usiku mmoja. Kisha, itakuwa si mtiririko wa maji. Kuoshwa nne minofu, obsushivayut na kusugua kwa vitunguu kaanga. Kuvuna katika friji kwa muda wa saa. Kuweka kwa joto juu tanuri hadi 150 ^° C minofu kuweka kwenye Grill, ambapo sisi kuweka sufuria - ni escolar - samaki mafuta na kuoka kutoa mengi ya mafuta. Kupikia bila kugeuka haujakamilika nusu saa. Dakika tano kabla ya kumalizika kwa samaki kuinyunyiza na vijiko tatu ya Parmesan jibini. Haraka kuandaa mchuzi: katika chokaa mash karafuu ya vitunguu na yai pingu na maji ya limao. Kuongeza baadhi ya chumvi. Serve samaki na saladi na mchuzi kumwagilia.

Escolar na mboga

Katika mgawanyiko mkato mzoga samaki katika maeneo manne katika. Sugua ndani na nje maji ya limau, chumvi na pilipili. mzoga katikati kuvaa matawi kadhaa mint, parsley na Rosemary, pete mbili papo hapo pilipili. Carpeted kuoka foil. Kuweka samaki. kuingiza kupunguzwa kipande ya chokaa. Zaidi ya kuweka pilipili pete. Jalada kwa kipande ya pili ya foil zaschipyvaem bahasha. Hebu kutoa mimba na saa, kisha kuokwa dakika kumi katika joto la nyuzi mia mbili thelathini Celsius. Serve mchuzi tayari kutoka mchanganyiko wa mafuta na mint laini kung'olewa.

Delicatessen kijivu makrill katika mchuzi wa soya

Escolar samaki, ambao maelekezo na katika cuisines mengi ya dunia, ni maarufu sana katika Asia ya Kusini Mashariki. bakuli pour 120 ml ya mchuzi wa soya. Kuondokana 50 ml ya maji. Weka katika marinade ina rundo ndogo ya kung'olewa vitunguu kijani na kijiko ya ardhi tangawizi. Kwa Escolar minofu (gramu 300-400) ni kukatwa ngozi. Minofu kachumbari angalau nusu saa. Mara kwa mara kugeuka juu ya vipande kwa Escolar kulowekwa kutoka pande zote. Kuenea juu ya kitambaa. Kisha sisi kuweka juu ya Grill, ambapo kuweka sufuria kwa kujenga dripping mafuta. Oka kwa dakika kumi na tano nyuzi 220. Tofauti, kuandaa mchele kuchemshwa. Ni kuweka vipande vya samaki. mapishi inapendekeza kuchanganya sosi ya soya na kijiko cha asali. Drizzle hii dressing sahani kumaliza.

Risotto na samaki

Katika sufuria kukaranga kuweka vijiko viwili vya siagi na mafuta ya mboga. Wakati mafuta moto juu, kurejeshwa kikombe cha uyoga tayari. Kupika kwa dakika nne, kisha ongeza kijiko ya majani thyme. Kaanga kwa dakika mbili. Kuongeza mchele na mvinyo nyeupe. Simmer vaporize kioevu. Kando kando sufuria kaanga chumvi escolar. Fish (kitaalam kutaja hivyo) hauhitaji mengi ya mafuta. Inatosha mafuta mengi kikaango kwa pancakes. Fried escolar dakika tatu kwa kila upande. Weka vipande vya samaki juu ya risotto. Weka katika tanuri kwa dakika tano.