Fuagra kuku ini

Jisikie kidogo karibu na Ufaransa na kukaa aristocrat kweli au la Urusi mpya si vigumu sana. Si lazima kwa tanga katika Champs-Elysees na admire Montmartre. Ni kutosha kujua nini ni foie Gras ya ini kuku na jinsi ya kula.

Kuna mengi ya nuances katika maandalizi ya sahani mbalimbali, ndogo mbinu ya upishi na mbinu zapravski chef. Lakini sahani nadra unaweza kushindana na ledsagas ya kashfa ya foie Gras. Hii sahani mpole alifanya kutoka bata au Goose ini. divisiveness na migogoro hali zote ni kwamba katika umri fulani ya ndege, mtu anaweza kusema, yakishinikizwa mengi ya chakula maalum, na ukali kikomo mwendo. Katika hali hii, ini ya bukini na bata mara kadhaa kuongezeka kwa ukubwa. Kutokana mbinu kama kilimo na mawakili mbalimbali wa haki za wanyama. Si bila juhudi zao katika nchi nyingi foie Gras mbinu ilikuwa marufuku na kasi ndogo. Katika baadhi ya migahawa, upishi zilizowekwa kusitisha foie Gras. Lakini historia ilikuwa zaidi prosaic. Wamisri wanaohama mabata alianza kuwalisha nafuu zaidi kwa high-calorie vyakula - tini. Ndege vizuri kuvaa uzito, na ini wao ilikuwa mafuta sana na kitamu. Baada ya yote, foie Gras ina maana ya "mafuta ya ini", na baba ya foie Gras na tini walikuwa mzizi kawaida - mtini, ni kwa baadhi ya kwamba wasomaji "ini juu ya tini." Downright kihistoria na upishi pun.

Bila shaka, sisi hoja katika maandalizi ya canons classical, nasi si hivyo scrupulous gourmets, lakini foie Gras Kuku ini hakuna mbaya zaidi kuliko sahani ya kashfa ya Ufaransa. Sisi kutoa rangi amani sahani hii. Ili kuiandaa nyumbani, viungo zifuatazo zinazohitajika: kuku ini 700gramm, viungo, gramu 300 za mvinyo mwekundu, sukari, gramu 50 za siagi. bakuli kioo pour mvinyo, kufuta sukari ndani yake, sisi kuongeza chumvi kidogo na kuenea nikanawa chini ya maji na kavu ini tishu unaoonekana. Funika bakuli na kifuniko na kuweka katika masaa 20-24 katika friji kwa marinate. Kufanya Pate foie Gras, tunahitaji uyoga. Sisi, bila shaka, si Kifaransa, na truffles sisi vigumu kupatikana, hivyo tutakuwa kuandaa pamoja na kuwepo wetu zilizopo katika uyoga. Osha uyoga, peel kutoka filamu. Twanga ini na uyoga katika blender, kuongeza gramu 30 ya siagi. Fomu kwa brashi kuoka na mafuta na kuweka kwa wingi. Preheat tanuri na kuweka sufuria na maji, ambayo ni kuweka katika mfumo wa Gras foie na ini kuku. Wakati joto la 190-200 ° C kuoka katika umwagaji maji kwa dakika 40. Tunachukua fomu na haraka Hebu baridi katika tank maji baridi. Sisi kuweka unga wetu katika friji kwa masaa 6-8. Souffle kutoka kuku ini kwa kawaida aliwahi na matunda. Unaweza kutumika kwa mkate na enhancers ladha hakuna na viungio, lakini hakuna mkate smearing na kuweka ini wingi (mara nyingi juu ya lobules apple). Mlo huu unaendelea vizuri na pipi na karanga, berries na tangawizi. Fed foie Gras na kuku ini ajili ya Visa. Kwa matunda hii moja mandarins, peeled na nyeupe filamu, plum, amenasuliwa kutoka katika mifupa na kukatwa katika vipande kati, kuongeza zabibu. Katika sufuria, na kuongeza kijiko moja siagi, kaanga mchanganyiko huu juu ya joto chini. Matunda uzito ni kuruhusu juisi, kuongeza kijiko cha sukari icing. Zima moto. Weka bakuli katika kituo cha matunda, na foie Gras juu ya kuku ini. juisi caramelized katika sufuria kuongeza vijiko 2 ya mvinyo nyekundu na mchanganyiko. Preheat kwa sukari kufutwa katika mchuzi mvinyo na kumwaga unga wetu. Foie Gras Kuku ini kuondolewa jokofu kabla kuwahudumia. Kukatwa kwa kisu na makali makali au nyembamba kinubi (chakula waya) katika sehemu si zaidi ya 1 cm nene. Ugali kwa mvinyo nyekundu au nyeupe.