Jinsi ya kuchagua caviar sahihi

Caviar nyekundu, kama vile mizeituni na tangerines, leo imekuwa sifa ya lazima ya sikukuu ya Mwaka Mpya. Upendevu huu umeweka imara kwenye orodha ya gourmets za kisasa, ikiwa sio kila siku, hivyo ni sherehe kwa uhakika.

Kutoka wakati wa kale, caviar ya samaki ya lax ilikuwa bidhaa kuu iliyojumuishwa katika mgawo wa wavuvi na wawindaji huko Mashariki ya Mbali. Idadi kubwa ya samaki, ambayo hutolewa kwa sasa, ilifanya uwezekano wa kula caviar hata mahali pa mkate, pamoja na kwenye kaanga, kavu au kupikwa. Bidhaa hii ilikuwa inapatikana kwa karibu kila mtu, kwa sababu ya wingi ilikuwa karibu si appreciated, na hakuna mtu hasa walidhani kuhusu jinsi ya kuchagua caviar. Kwa mara ya kwanza kutoka Mashariki ya Mbali, caviar ilipelekwa Urusi katika karne ya 17. Kweli, haikuhitaji sana, kwa sababu watu wachache sana walijua jinsi ya kupika. Tu mwanzoni mwa karne ya ishirini, caviar nyekundu ilifikiriwa kupitishwa kwa ufumbuzi wenye nguvu wa chumvi na kuchanganywa na mafuta. Baada ya hapo, ilianza kupata haraka umaarufu na kuzalishwa kwa kiasi kikubwa. Hadi sasa, kuna viwanda vichache vinavyotengeneza uzuri huu, hivyo kabla ya kununua, lazima uulize jinsi ya kuchagua caviar sahihi. Kwa kawaida, baadhi ya kanuni za utengenezaji ziliundwa ili kuwasaidia watumiaji. Sasa, jinsi ya usahihi wa kuchagua caviar nyekundu itasema GOST 1629-97.

Caviar ya samaki ya saum huvutia gourmets si tu kwa ladha yao ya kushangaza, bali pia na mali mbalimbali za manufaa. Mbali na maudhui tajiri ya fosforasi, kalsiamu, asidi folic na microelements nyingine muhimu, uchumbaji ni karibu theluthi moja ya protini, ambayo ni haraka sana kufyonzwa, na pia ni pamoja na wengi polyunsaturated mafuta asidi. Dutu hizi huongeza shughuli za ubongo na ni muhimu kudumisha maono mazuri. Mali muhimu ya protini ni uwezo wake wa kusaidia katika kutengeneza kiini na kuimarisha shinikizo. Inashangaza kwamba caviar nyekundu ina maudhui ya kaloriki ya juu kuliko maziwa au nyama, lakini haina mafuta na wanga. Sehemu tu ya madhara katika bidhaa zako zote zinazopendwa ni cholesterol, ambayo inaweza kusababisha magonjwa ya moyo. Lakini ni mafanikio ya kupunguzwa na lecithini, ambayo pia huchochea ongezeko la kinga na, wanasema, hata kuzuia kuzeeka.

Kwa vitu vyote muhimu vimefikia lengo lao, ni muhimu kujua jinsi ya kuchagua caviar sahihi. Wataalamu wanashauri kwa makini sana kusoma kila kitu kilichoandikwa kwenye lebo. Mbali na kuonyesha kwamba bidhaa hiyo ilifanywa kwa mujibu wa GOST au vipimo vingine, ufungaji unapaswa kuwa na habari juu ya aina ya samaki, ubora wa aina mbalimbali, na zaidi ya vihifadhi viwili haziruhusiwi kwenye orodha ya utungaji. Kuchukua bati kuna mikono, mnunuzi haipaswi kusikia sauti za gurgling. Tarehe ya utengenezaji na alama nyingine za bidhaa bora ni juu ya kifuniko cha juu, na alama zimefungwa kutoka ndani. Pia kwenye studio, mtengenezaji analazimika kuonyesha anwani ya uzalishaji na maisha ya rafu ya bidhaa. Kulingana na habari hii, mnunuzi yeyote atajua jinsi ya kuchagua caviar sahihi.

Wengi mashabiki wa mazoezi haya hawana imani kwa wazalishaji, kwa hivyo wanapenda jinsi ya vizuri chumvi nyekundu caviar, wanapendelea kuipika peke yao nyumbani. Kwa mtazamo wa kwanza, hii mradi inaonekana haiwezekani, lakini kwa kweli kila kitu sio ngumu sana. Ili kuandaa sahani yenye ubora na ladha, unahitaji maji, caviar na chumvi kwa kiwango cha 3: 1: 1. Sehemu ngumu zaidi katika mchakato huu ni kutoa caviar kutoka kwa filamu. Baada ya kukabiliana na kazi ya kwanza, caviar inatupwa katika suluhisho la saline kwa muda wa dakika tano hadi nusu saa, kulingana na muda gani umepangwa kuhifadhi bidhaa. Kisha, ni muhimu kukimbia kioevu kwa kugeuza mayai kwenye kikapu cha gauze, kisha kueneza kwenye chombo, na kumwagilia sehemu ndogo ya mafuta ya mboga. Inaunda filamu nyembamba juu ya uso, ambayo hairuhusu unyenyekevu wa kavu. Vito vya wazi vinaweza kuhifadhiwa kwa siku si zaidi ya siku tano, lakini vyombo vya kawaida vinatolewa mapema zaidi.