Jinsi ya kupika eggplant Pate?

Kwa maneno mengine kauli maarufu, "Maskini na uyoga - nyama", tunaweza kusema kwamba kwa mbilingani maskini na - ini. zaidi kwamba ladha ya hii asili matunda India kidogo ni kama leaver. Ni muhimu kusaidia kufanya kitamu mbilingani "ini" Pate. Mlo huu unaweza kuwa aliwahi kuwa appetizer binafsi baridi, kuenea yao mkate na wavunjaji. Katika Mashariki ya Kati ni sana uzoefu mutabbal - mchuzi-aperitif, pamoja na baba ghanoush, mbilingani Pate, ambayo mara nyingi pamoja na tahini kuweka. Katika makala hii sisi kutoa maelekezo machache ambayo itasaidia kuchukua nafasi ini dawati yako na kufanya vitafunio hearty na ladha. Hapa chini pia kusoma kuhusu jinsi ya kujiandaa kwa ajili ya majira ya baridi Pate ya mbilingani na ini.

Classic Mboga Mapishi

Bila shaka itakuwa ni baadhi tu mboga: mbilingani, vitunguu, thyme. Lakini jinsi "ini" nje! Mlo huu hauhitaji mpishi jitihada yoyote, hasa wakati mikono ni usindikaji wa chakula au blender. Kwanza, joto tanuri hadi nyuzi mia mbili. Kata eggplants unpeeled urefu. Tanuri rafu na foil carpeting. Kuweka ni kupunguzwa chini eggplant. Kwa upande bluu ya mambo kwa kisu oblique kupunguzwa kadhaa. shimo kusababisha kuingiza vipande vidogo vya vitunguu na thyme. Pour kiasi kidogo cha mafuta ya mboga mbilingani na kuinyunyiza na chumvi kidogo. Kuandaa mpaka laini. Close eggplants haja ya saa moja, matunda madogo kufikia hali kwa muda wa dakika thelathini. Sisi kuchukua baridi kidogo kwa ajili ya. Kijiko scrape majimaji na kuhama kwa bakuli la blender. Kuongeza kahawa kijiko cha chumvi, Bana ya pilipili nyeusi, mboga kung'olewa (bora fit hapa cilantro), vijiko viwili vya mafuta ya alizeti, juisi ya limau nusu. Pyuriruem molekuli. Kama Pate mbilingani zinaweza kuhifadhiwa katika friji kwa muda wa siku tatu.

mapishi ya Wayahudi

Ni tofauti na classic tu kwamba katika orodha ya viungo pamoja mayai. Mara kuchemsha vipande mbili au tatu na "kuchemsha". Wakati mayai tayari, kuweka joto juu tanuri ya nyuzi 200-250. Kwa mujibu wa hii mapishi mbilingani (vipande viwili vya kawaida kati) si kukata, na kuokwa kwa ujumla. Lakini kwamba hawana "kulipuka" kutoka mfungwa ndani ya wanandoa, cha kufanya kabla ya kutoboa katika maeneo kadhaa na kisu na ncha kali. Pamoja na mbilingani kuweka kwenye Grill tanuri (au Grill) ghafi vitunguu kichwa. Bake mpaka sasa wakati nyeusi "tan" itaonekana kwenye kidogo mapipa ya bluu. Terrine ya eggplants katika Kiyahudi, ni kuandaa njia ya sawa kama katika mapishi classic. mwili ni scraped off na kuhama katika blender. Shinkuem vitunguu mbili na kaanga katika kuenea kwa rangi ya dhahabu. mayai ni kusafishwa, kata, sisi kuhama pamoja na vitunguu na eggplants. Pyuriruem molekuli. Fukia chumvi na viungo.

Mutabbal

Kuna tuhuma kuwa Pate ya mbilingani Sephardic Wayahudi wamejifunza kufanya kutoka kwa majirani zao wa Kiarabu. Hutumika si kwa ajili ya satiety kupikwa mayai ya kuchemsha, na walnuts. Kuna tofauti mutabbalya na nafaka kuchoma ufuta. Kama kuweka ni chini caloric. Sisi kuanza kupika na eggplants kuoka. Grill ni njia kamili, lakini kukosekana yake, fit na tanuri. Usisahau kutoboa vipande viwili kidogo ya bluu. Mara baada ya mboga ni zabuni, kuondoa yao kutoka tanuri. Kata na kuvuta nje mwili. On kavu sufuria kaanga na gramu hamsini ya mbegu za ufuta mpaka mwanga walnut harufu. Weka mbegu katika bakuli na mbilingani majimaji. Kufinya nyuma juisi ya limau nusu. Laini shinkuem karafuu tatu za vitunguu. Kuongeza kuweka kwa siku zijazo. Pyuriruem maudhui yote ya bakuli blender. Fukia mafuta (vijiko nne sesame embodiment, moja - kuongeza karanga), chumvi, viungo (pamoja orodha yao kidogo ya ardhi tangawizi), mboga mbichi.

baba ghanoush

Hii ni mwingine bandia "ini" Pate na eggplant. Kupika unahitaji tahini kuweka - ni kuuzwa kama bidhaa ya kumaliza katika maduka makubwa. Kwanza kuandaa zima eggplants nne au tano katika digrii mia mbili na ishirini, kama ilivyoelezwa katika mapishi ya awali. Hebu baridi, kuchagua massa kwa kijiko. Kufinya juisi ya limau nusu. Kufuatia kuongeza vijiko tatu hadi nne za tahini kuweka kunzhtnoy. Kama kiungo huu kununua, chumvi kuweka na kumwaga mafuta inapaswa kuwa waangalifu - katika bidhaa chuma ni tayari sasa. Ile ya viungo unahitaji kuweka katika Pate muhimu? Tatu karafuu ya vitunguu aliwaangamiza, coriander, moto pilipili nyekundu. Uchawi wa Falme East itaongeza cumin na curry. Blender saga yote au tu mash tolkushkoy kwa viazi mashed. Tayari Pate wamevaa kwa coriander safi. kuenea kwake nzuri kwenye keki ya mashariki - chapattis au pita mkate.

Ini Pate na mbilingani

Wakati mwingine hutokea kwamba leaver tulio nao, lakini ni kidogo sana. Kama ya kipande hii mengi ya tayari Pate? Hutusaidia katika mbilingani hii. On matunda moja kubwa inachukua gramu tatu tu mia moja na hamsini vya ini. Kwanza mbilingani paaza kuwakata na kuinyunyiza na chumvi. Acha dakika ishirini hadi uchungu kushoto. Kuchukua fomu ya kuoka na kata kwa cubes ya eggplant. Kubwa kitunguu na kusafisha shinkuem. Kuongeza chombo. Moja kengele pilipili ni ruhusa kutoka shina na mbegu. Kata nyama katika vipande na kuweka katika fomu moja kwa kuoka. Pia kutuma ini na nne aliwaangamiza karafuu ya vitunguu. Chumvi na pilipili, pour Vijiko viwili vya mafuta ya mboga yoyote. Sisi kuweka fomu katika tanuri kwa dakika kumi na tano katika joto la nyuzi mia mbili na ishirini. Koroga na kuendelea na bake kwa dakika nyingine kumi. Wakati kila kitu ni tayari, msimu na mengi ya siagi (kuhusu sitini gramu). Na kisha saga kila kitu kwa hali ya kuweka. Ni inaweza kuenea juu ya mkate. Lakini pia inaweza kutumika kwa ajili ya kupikia nautically tambi.

Pate mbilingani na ini kwa ajili ya baridi

Uliyoandaliwa na mapishi ya awali zinaweza kuhifadhiwa katika friji kwa muda wa siku tatu, na kisha kwa kioo chupa pamoja na mfuniko. Na jinsi ya kufanya maandalizi kwa ajili ya majira ya baridi? Mara baada ya, sisi aliongeza mboga kuchoma na siagi ini na triturated uzito blender, mbilingani kuweka kwa ajili ya baridi wanapaswa kuhama katika mitungi scalded na screw vifuniko kuzaa. Chini ya sufuria kubwa ya lami kwa kitambaa laini. Kuweka kwa benki na maji kwa theluthi mbili. Prosterilizuem maandalizi yetu kwa majira ya baridi kwa muda wa saa moja. Benki lazima kuondolewa kutoka sufuria tu wakati maji kilichopozwa chini kabisa, vinginevyo wao kupasuka.