Traditional Hungarian keki "Dobos": nyumba mapishi

Keki "Dobos" - jadi Hungarian keki. Kama kanuni, ni dessert alifanya ya tabaka sita ya sifongo keki, chocolate cream kabisa amekosa. mapambo Maalum keki hii hauhitaji. Kwa kawaida tayari kutibu coated na safu nyembamba ya caramel mipako. toga zinageuka kitamu sana na ya awali ya keki.

historia kidogo

"Dobos" keki ina historia yake mwenyewe. Kulikuwa na mapishi kwa dessert hii haina kutokea tu. delicacy kwa mara ya kwanza viwandani katika 1885 na ilikuwa na lengo kwa Hungarian maonyesho ya taifa. Confectioner József Dobos imeunda Kito halisi. Keki na tabaka sita ya sifongo keki na chocolate cream alishinda mioyo mingi.

Ni muhimu kufahamu kwamba dessert ni safi na kitamu kwa siku 10. kipekee mapishi keki ichapishwe mwaka 1906. Katika Hungary bado kuandaa keki "Dobos" kwa kufuata mapendekezo yote ya chanzo halisi. Aidha, dessert hii ilikuwa delicacy favorite Elisabeth - Empress wa Austria-Hungary, ambayo ilikuwa mke Frantsa Iosifa. Kutokana na hayo kulevya keki "Dobos" kuwa inapatikana katika nchi nyingine.

mapishi classic

Leo kuna tofauti nyingi za dessert hii. Hapa ni mapishi yake classic. Kwa maandalizi ya keki na mduara wa 22 sentimita itakuwa inahitajika:

1. Kiini cha yai - 6 vipande.
2. Poda ya sukari - gramu 50.
3. Egg protini - 6 vipande.
4. Unga wa ngano - gramu 100.
5. Siagi, laini, siagi - gramu 35.

Kuandaa chocolate cream unahitaji:

1. Mayai - 4 majukumu kwa wote.
2. Poda ya sukari - gramu 200.
3. Cream laini siagi - 235 gramu.
4. Unga wa kakao - gramu 35.
5. Vanilla sukari - gramu 17.
6. Iliyeyuka kakao siagi - gramu 35.
7. Chocolate, ikiwezekana nyeusi - gramu 200.

Maandalizi ya unga

Beautiful keki kutoka Hungary haraka kupata umaarufu. Hata hivyo, watu wachache wanajua kwamba mchakato yao uzalishaji ni si rahisi. Kuanza kwa saga viini vya mayai na nusu ya sukari ya unga, na protini - katika pili nusu mapigo. mchanganyiko lazima imeunganishwa. Ni bora kusimamiwa pingu wingi wa wazungu kupigwa yai, alternating na unga.

Siagi kabla ya kuongeza kwa unga lazima kuyeyuka. Baada ya hapo, muundo na kusababisha lazima makini kuweka katika mchanganyiko yai unga. Oil kuchunguza kwa uangalifu kuingilia kati. unga lazima makini kanda.

Sisi kutengeneza mikate na cream

Kwa keki "Dobos" aligeuka nadhifu, lazima mara moja kugawa unga ndani 6 vipande sawa. Bake biskuti lazima kuwa katika sura ya mduara. Uwezo bora kabla ya kuweka parchment. Keki lazima rangi ya dhahabu. joto lazima kuweka sawa kama katika kawaida biskuti kuoka.

Wakati keki ni Motoni, unaweza kuandaa cream. Hadi mwisho huu, maji ya kuoga ni muhimu kuwapiga mayai na sukari ya poda. molekuli kusababisha ni muhimu na baridi na joto ya 30 ° C. Katika chombo tofauti lazima kuwapiga siagi melted. Baada ya hapo, molekuli kusababisha ni muhimu kuongeza kakao, siagi ya kakao , na sukari vanilla. Katika umwagaji maji ni muhimu kwa kufuta tiles ya chocolate giza. Inahitaji kuungana na msingi mafuta.

Kwa kumalizia tunapaswa kuchanganya yai molekuli na chokoleti. Vipengele lazima kuchanganya vizuri.

Jinsi ya kukusanyika keki na chocolate cream "Dobos"?

Hatua ya kwanza ni kuchagua keki na mafanikio zaidi na kuiweka kando. Ni yanafaa kwa ajili ya safu ya mwisho. Juu ya sahani nzuri lazima kuweka kwanza sifongo keki na kabisa sisima kwa chocolate cream. Fifth keki iachwe wazi.

Kuahirishwa kwa biskuti lazima vizuri kukatwa katika makundi sawa. idadi yao inaweza kuwa kiholela. Kila sehemu lazima kufunikwa na caramel icing na kuondoka kwa muda fulani.

Fifth keki, smear cream, na kisha kupandikiza kutumia keki sindano mipira ndogo. Wanapaswa kuwekwa katika mduara ili katika siku zijazo wanaweza kuwekwa keki ya sita, vipande vipande. Kuenea makundi lazima kwa pembeni. Mwisho wa upande dessert, unaweza kuinyunyiza biskuti makombo. Hayo ni yote. Hungarian keki "Dobos" tayari.

Lahaja № 2

Kuandaa biskuti haja:

1. Kuku mayai - 7 vipande.
2. Poda ya sukari - 150 gramu.
3. Unga wa ngano - gramu 100.
4. Wanga - gramu 50.

Kuandaa cream:

1. Yai pingu - 2 majukumu kwa wote.
2. Sugar unga, sifted - gramu 150.
3. Siagi, laini - gramu 250.
4. Chocolate, ikiwezekana nyeusi - 150 gramu.
5. Maji cherry. Kama ni muhimu, badala ya liqueur au cherry vodka - 1 kijiko.

Kuandaa caramel:

1. Chembechembe sukari - 150 gramu.
2. Lemon juisi - 1 tbsp.

Jinsi ya kufanya keki?

keki nzuri ya kujenga si rahisi. Kufanya Hungarian dessert, mapendekezo yote lazima kufuatwa kwa makini. Kwanza unahitaji kuandaa unga. Ili kufanya hivyo, kugawanya mayai katika viini vya mayai na wazungu. Vinginevyo unga haitafanya kazi. Kuwapiga viini vya mayai lazima makini unga na sukari. huo lazima kufanyika kwa protini. Kwa sababu hiyo, unapaswa kupata povu imara. Baada ya hayo, Kiini cha kuchapwa haja ya kuungana na protini.

Unga lazima vikichanganywa na wanga, na kisha kuchuja yai wingi iliyomalizika. Koroga utungaji lazima makini. kumaliza unga ni vizuri kugawanywa katika sehemu 6. keki Bake ni kwa namna mviringo, mduara wa inayotoka sentimita 22 hadi 24. Uwezo lazima kabla ya greased na floured. Bake biskuti katika joto la 200 ° C. haja Katika kila keki huchukua 8 dakika.

Jinsi ya kuunda keki "Dobos"?

mapishi ya dessert hii ni rahisi sana. Mara baada ya keki tayari, ni lazima kuondolewa kutoka uvunaji na baridi. Wakati huo, unaweza kupika cream. Katika chombo ndogo kwa kuwa melted chocolate giza. Hii ni bora kufanyika katika umwagaji maji. Katika vyombo kina lazima kuchanganya viini vya mayai, siagi na sukari ya poda. nyenzo lazima makini kuwapiga, na kisha changanya na maji ya cherry. utungaji kusababisha hatua kwa hatua kutaka kuingiza chokoleti.

Sasa inawezekana kuunda keki. Kila safu lazima fluff cream biskuti. keki Tano huchukua ¾ ya uumbaji. Boca kumaliza keki mafuta cream mabaki.

Sita keki inaweza kukatwa katika vipande 12. makundi lazima kufunikwa caramel glaze. Kwa ajili ya maandalizi yake lazima mchanganyiko katika kina chombo sukari na maji ya limao. Viungo zinahitajika caramelized. Wakati wa maandalizi ya utungaji lazima koroga daima.

Makundi kufunikwa caramel kuchunguza kwa uangalifu kuweka juu ya dessert. "Dobos" keki iko tayari.