Jinsi ya kupika gherkins ya pickled. Mapishi ya vifungo kwa majira ya baridi

Nani hapendi kula pickles za kibinafsi? Nyanya zilizokatishwa, matango, patissons ndogo - hii yote ni mapambo halisi ya sikukuu yoyote. Bila yao, si chakula cha jioni moja au cha jioni. Matango yaliyochapishwa-gherkins, kichocheo ambacho mara nyingi hubakia kuwa siri kwa wengi, ni bidhaa bora zaidi. Je, haya ni pickles maalum?

Gherkins ni matango madogo. Urefu wao hauzidi 8 cm, kwa hakika - 4. Kwa sababu fulani, nakala hizo, ukubwa wa kidole, zinahitaji sana. Ikiwa ni vizuri kupikwa, basi kivutio hicho hakika kitafanya shauku halisi kati ya wageni.

Recipe "Pickled Gherkins"

Matango yaliyochaguliwa kwa makini lazima kwanza iachwe kwenye maji ya iced kwa masaa 7-8. Mboga zote zinapaswa kuwa safi kabisa, bila maeneo ya kuoza na walioathirika. Vinginevyo, ladha ya pickle tayari itawakumbusha sana. Wakati wa kutembea, ni muhimu kubadili maji mara kadhaa katika tangi. Hii itatoa matumbako elasticity na uharibifu wa kudanganya.

Kwa gherkins ya kuchonga, kichocheo ambacho tutafafanua sasa, kilikuwa kilichocheka na kinukia, ni muhimu kutumia viungo vifuatavyo. Safisha kabisa ambullila za bizari, majani ya cherry, currant nyeusi, ongeza kamba za kilusi na mizizi ndogo ya horseradish.

Sisi kuchagua matango yaliyowekwa kwa mujibu wa ukubwa. Ondoa tena chini ya maji baridi. Kisu kisu chukua vidokezo. Greykins ya kikapu (kichocheo hutoa matumizi ya vioo vya kiasi kidogo) lazima iingizwe kwenye mitungi kabla ya vipimo vya lita 0.5 au 0.7. Kupika sahani kama ifuatavyo. Chemsha maji katika sufuria ndogo. Weka makopo juu ya mvuke ili kuacha fomu kwenye kuta. Sterilize mpaka chombo kikamilifu, bila condensation.

Chini ya kila jar, lazima kwanza kuweka karatasi moja ya currant nyeusi na cherry, kipande cha mizizi ya horseradish, kipande cha vitunguu vipya vilivyokatwa, vipande viwili, mwavuli mdogo wa bizari, peppercorns chache (nyeusi au harufu nzuri). Utakuwa na gherkins ya kuchanga. Kichocheo kinatoa mabadiliko ya viungo kwa kupenda kwako.

Matango lazima yamewekwa kwenye chumbani sana, ili hakuna nafasi kati ya mboga mboga. Katika kesi hii, chombo kimoja kinapaswa kuwa na gherkins ya ukubwa sawa. Mabenki lazima yametiwa maji kwa kuchemsha. Tunafunika vifuniko na vifuniko na kusubiri mpaka ni baridi kabisa. Haya maji yanahitajika kufutwa (bado tunahitaji).

Pickled gherkins, kichocheo chake kinachoelezwa katika makala hii, ni karibu tayari. Hakuna pointi nyingi zilizobaki. Tunatayarisha marinade kutoka kwenye maji yaliyotolewa. Jumla ya viungo ni mahesabu takriban lita moja na nusu ya kioevu. Utahitaji vijiko 3 vya chumvi (meza), mara 2 sukari zaidi, na siki kidogo (125 ml). Ni sehemu ya mwisho ambayo itaamua kiwango cha ukali wa gherkins kumalizika. Chumvi na sukari ziliongezwa kwa maji na huleta kwa chemsha. Baada ya hayo, unahitaji kumwaga siki. Maraza kujaza marinade na makopo na kuifunika kwa vifuniko. Ni rahisi kutumia vyenye nyuzi kwenye shingo. Benki hugeuka chini na kuzifunga kwenye blanketi ya joto. Hifadhi gherkins vile kwenye jokofu, na kwa joto la kawaida.