Mapishi ya Achamas, sahani ya kimataifa na chaguzi mbalimbali

Neno nzuri na lisilojulikana "achma" linamaanisha ladha ya jibini ladha, ambalo linaandaliwa huko Georgia kutoka kwa safu kadhaa za unga (zaidi, bora), kabla ya kupikwa, iliyofunikwa na jibini la suluguni au la Ossetian, au mchanganyiko wa ajabu wao. Jambo kuu ni kwamba maandalizi ya Achma yanakamilika na kuundwa kwa chakula, bila kutengenezwa nje na chumvi ndani.

Kuoka pie ya juu, si lazima kuwa na vipaji maalum vya upishi. Zaidi ya hayo, acmma ni rahisi sana, kwa sababu haina kupoteza sifa zake za ajabu hata baada ya kupoa chini na kuanza kuuka - itawabidi tu kugeuka ili kila "bouquet" nzima ya ladha na harufu itafufuka na kuwa sawa na mara moja Baada ya kuoka. Na, bila shaka, sahani hii lazima kuhudumiwa meza meza, ili uweze kufahamu kabisa.

Hii ndio jinsi wanavyoandaa sahani hii katika nchi yake ya kihistoria - huko Georgia. Kwa maandalizi yake pata maji (300 ml.), Maziwa (vipande 3), unga na chumvi. Kwa kujaza unahitaji kuchukua cheese, ikiwezekana suluguni (500-700 gr.). Kuchanganya unga kutoka kwa viungo muhimu, ni lazima ikumbukwe kwamba maki inapaswa kuweka ndani yake kiasi kwamba wingi akageuka nene, hakuwa na kushikamana na mikono, lakini ilikuwa rahisi akavingirisha. Zaidi ya hayo, dawa ya acme inakuwezesha kugawanya unga ulioamilishwa katika sehemu 5 sawa na kuzipiga kwa hali ya mikate ya gorofa. Kila keki inapaswa kupunguzwa kwa sekunde kadhaa kwenye maji ya moto yenye chumvi, halafu imetumwa kwa karatasi ya kuoka, ikitengenezea na tabaka za kujaza ladha ladha - safu zote za unga lazima zimefunikwa na siagi iliyoyeyuka. Wakati kila kitu kinachowekwa kwenye tray ya kuoka, kilele cha juu kinapaswa kufunikwa na safu ya unga mkichi, kata kwa sehemu sawa na kumwaga na mafuta ya moto. Baada ya hapo, kama mapishi ya Achma anasema, unaweza kupika bakuli kwa dakika 20 na kuituma kwenye meza.

Si kweli kweli itakuwa maneno ya yule atakayesema kuwa anajua jinsi ya kupika acm vizuri. Mapishi pekee ya kweli sio, kwa sababu katika kila mkoa wa Caucasus na katika nchi yetu sahani hii imeandaliwa kwa njia tofauti. Hapa ni moja ya mapishi haya - kwa hiyo unahitaji kuchukua unga (500 gramu), maziwa ya sour (175 ml.) Na mayai (3 pcs.). Kwa kujaza, ambayo huandaliwa kwa kwanza, unahitaji jibini (500 gramu), cream ya sour (100 gramu) na siagi (200 gramu). Jibini inapaswa kusukwa kwa "shavings" kubwa, kwa makini kuchanganywa na siagi (nusu sehemu) na cream ya sour. Ifuatayo ni kufanya mtihani - kuwapiga na kuondokana na mayai ya maziwa ya maziwa, chumvi kidogo, kuongeza unga na upigaji makini. Baada ya masafa yanafaa (inachukua dakika 10), inapaswa kugawanywa vipande 5 sawa. Wakati huo huo, ni muhimu kuleta maji ya chumvi kwa kuchemsha, ambayo vipande vya unga mwembamba hupunguzwa kwa sekunde kadhaa kabla ya kutumwa kwenye karatasi ya kuoka.

Kichocheo hiki cha acma kinahitaji safu za mbadala za unga wa kuchemsha na kujaza jibini, na ni bora kama vifungo haviwekwa vizuri, vifungo, vinavyotokana na athari za "mto wa mlima". Wakati safu ya mwisho ya unga iko, pie inaweza kupigwa pande zote, na mara moja kabla ya kuoka - kuikata vipande 4.

Nzuri sana na ladha hiyo, kama acmma kutoka lavash. Hii inahitaji lavash nyembamba ya Armenia (vipande 3), jibini ngumu (500 gramu), mayai (6 pcs.), Maziwa au cream (60ml.) Na safu ya kuvuta (gramu 500). Jibini lazima limetiwa vyema, baada ya hapo inaweza kuchanganywa na sausage iliyokatwa vizuri, mayai ghafi na maziwa (cream). Wakati kujaza uko tayari, keki ya lavash inaweza kuweka kwenye tray ya kuoka, kabla ya mafuta, iliyopigwa kwa kuingizwa kidogo, kisha tena kuchusha na tena jibini na vidonge. Baada ya kuwekewa keki ya mwisho, unaweza kuinyunyiza kwa kujaza tena na kuituma kwenye tanuri kwa nusu saa. Kichocheo hicho cha acme kinaweza kuchukuliwa kwa haraka zaidi kuliko kilichopita, kwani haina haja ya kuangamiza na mtihani wa utekelezaji wake.