Jinsi ya kupika khinkali, ni kiasi gani cha kupika, nini cha kutumikia

Licha ya mali ya Kijojiajia, khinkali inapendwa katika majimbo mengi ya nafasi ya baada ya Soviet. Kupika, hata hivyo, sio wote wanaweza, lakini kula na furaha, hasa kutokana na maduka makubwa unaweza kununua wakati mwingine mzuri kabisa wa bidhaa za nusu za kumaliza.

Ni dakika ngapi kupika khinkali, kwa kawaida imeandikwa kwenye mfuko. Lakini zaidi wao ni tayari zaidi ya kawaida dumplings au vareniki. Baadhi yao ni kuchemsha maji ya chumvi, wengine hupikwa katika boiler mara mbili kama manti. Ni ladha katika matukio hayo yote, ni muhimu kuwa katika mchakato wa kupikia kuta za "mfuko" wa unga haziharibiki na hakuna mtiririko wa juisi, ambao unapaswa kuwa mengi sana katikati ya khinkali. Ni kiasi gani cha kupika, ili unga usivunja, na sio ghafi - sio muhimu sana, jambo kuu ni kufanya hivyo kwa usahihi na katika maji mengi. Kwa asili, wao ni mfuko wa unga, ndani ambayo ni nyama na vitunguu na viungo.

Kwa mapishi kwa ajili ya kupikia khinkali (kiasi gani cha kupika, jinsi ya kufanya unga, ukubwa gani na sura wanapaswa kuwa), wakati huu unaweza kutofautiana sana, kwa kuwa kila kijiji kina muundo wa kipekee au sura.

Jinsi ya kufanya unga

Kwa khinkali, inapaswa kuwa safi, nyembamba, kwa urahisi ikatolewa. Kimsingi, haina tofauti sana kutoka kwa dumplings au kutoka kwa ambayo manties hufanywa. Kwa vikombe 3 vya unga kuchukua glasi ya maji, yai na chumvi kidogo. Maji hupigwa na mayai, chumvi, unga hutiwa juu ya meza, kufanya mbolea kwenye kilima, kumwaga vipengele vya kioevu na kupiga unga. Ili iweke vizuri, inapaswa kuchanganywa kwa muda mrefu, halafu kuweka kwa saa saa ya baridi, kufunikwa na kitambaa au amefungwa na filamu.

Nyama iliyochelewa

Kwa kawaida, sehemu kuu ya kujaza ni nyama. Kweli, kwa asili haipitishwa kupitia grinder ya nyama, lakini hupunjwa kwa uzuri, lakini katika maduka, bila shaka, kutakuwa na vifaa vya kawaida. Ikiwa unawapika nyumbani, unaweza pia kutumia muda wa kukata. Kwa kilo cha nyama (inaweza kuwa nyama ya nguruwe, kondoo, nyama ya nyama au mchanganyiko wa aina kadhaa) kuchukua vitunguu 3 na kioo cha mchuzi wa nyama (pamoja na khinkali ya juicy na kitamu). Ni kiasi gani cha kupika mchuzi na jinsi ya kupika hiyo inategemea nyama, huwezi kufanya hivyo kwa kusudi, lakini tumia moja iliyoachwa kutoka kwa maandalizi ya sahani nyingine. Kwa kuongeza, unahitaji chumvi kwa ladha, manukato (nyekundu, pilipili nyeusi ni bora kuchukua maji safi) na wiki (basil, parsley, bizari).

Nyama na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, kuongeza viungo, mimea, mchuzi na kupiga nyama iliyohifadhiwa kwa homogeneity (unaweza hata kuifuta kidogo). Ikiwa kioevu ni mno, kiasi kwamba vipengele vilivyo ndani vitaanza kuelea, ni vyema kuunganisha kidogo.

Mchakato wa kupikia

Kutoka sehemu ya unga hufanya sausage ndogo, ambayo inapaswa kugawanywa katika kruglyashki. Kutoka kila mzunguko hutengenezwa na kuvingirwa kwa kutosha, lakini si kwa uwazi, ili unga usivunja wakati wa kupikia. Kuingia kwa mviringo huwekwa katikati (mduara lazima iwe kubwa kwa kutosha - karibu 10-12 cm katika kipenyo) na, unyogoze kando, piga vidole vyake, ukifanya mkia, ambayo unaweza baadaye kuchukua khinkali. Kiasi gani cha kupika, kinategemea ukubwa, lakini kwa wastani - dakika 15 baada ya kuchemsha. Na kwa hakika katika maji mengi, kwa hivyo hawana fimbo kwa kuta za sufuria, wala kwa kila mmoja.

Wakati wa kuhudumia sahani hii kuinyunyiza na pilipili nyeusi na mimea safi. Wafanyabiashara wengine wanafikiri ni kiasi gani cha kupika khinkali katika boiler mara mbili, wakitumaini kuwa sahani hii itawageuka juicier. Kwa kweli, ikiwa imepikwa vizuri na katika sufuria, watatoka kwa kitamu na juicy, lakini katika boiler mbili watafanyika kwa dakika 40, ikiwa kuna wakati - unaweza kujaribu, ni ladha pia.