Jinsi ya kupika vitunguu caramelized katika nyumba

Kila mtu angalau mara moja katika maisha yao kuonja caramel pipi, ambayo ni kupatikana kwa joto na kudumisha rangi ya sukari. Na hili mchakato ni inawezekana kupata si tu a tamu kutibu. Kutokana na kiwango cha sukari asili katika matunda na mboga inaweza caramelized wengi wao.

Nini yaani the caramelization?

oxidation ya sukari chini ya ushawishi wa joto ya juu inaitwa caramelization. fuwele yake ni kuharibiwa wakati moto, maji huvukiza, inakuwa stringy texture na Michezo - hudhurungi. Asili sukari ambayo hupatikana katika mboga, na kuongezeka kwa joto ni huru, na baada ya majuto ya muda mrefu pia kupata alama sawa. inayotumika katika kupikia caramelized vitunguu. Hii ni familiar supu kila kujaza na borsch.

Makala caramelize vitunguu

Mboga mara nyingi caramelizing vitunguu. Licha ya ukweli kuwa ina ladha kali, ina sukari ya asili, hata zaidi kuliko katika apples.

Kwa kupata a kweli tamu vitunguu na a nzuri caramel ladha, ni bora kuchagua kuingia kwa wake maandalizi kubwa kichwa. Hasa mengi ya sukari katika shallots na vitunguu nyekundu.

Frying kuwa bottomed. Kimsingi, kama ni alifanya ya chuma kutupwa. Lakini matumizi ya Teflon mipako kwa caramelize vitunguu lazima kutelekezwa, vinginevyo, mlo kumaliza itakuwa na ladha mbaya.

Ili kupata vitunguu caramelized, inachukua muda. You haiwezi kujiandaa hii sahani kwa dakika 10, hasa kama the kaanga juu ya joto. wakati wastani inahitajika kwa ajili ya caramelization ni dakika 30 katika joto la chini. Kwa mujibu wa muundo wa upinde ni laini kama kuzima, lakini kame na kwa hutamkwa tamu, nutty ladha.

Caramelized vitunguu: mapishi

Tayarisha vitunguu caramelized ni rahisi mno.

Lakini ili kufikia matokeo mazuri inawezekana tu kama fimbo na teknolojia fulani.

Jinsi caramelized vitunguu:

1. Kuanza, unahitaji kubwa vitunguu kukatwa katika pete nusu.
2. Preheat a kikaango a kidogo ya mboga (cream) siagi. Ni muhimu kuzingatia idadi. Kama mafuta ya kutosha, basi vitunguu inaweza kuchoma kama kuna nyingi - na kuwa lusciously mafuta. optimum uwiano: moja kitunguu zichukuliwe kijiko ya siagi.
3. Pour vitunguu kung'olewa kwa sufuria na changanya upole na mafuta.
4. Fry katika hali ya chini joto, mara kwa mara kuchochea na spatula mbao uta si kuteketezwa.
5. kima cha chini cha wakati kupikia ni dakika 20. Kama vitunguu huanza kwa nguvu kuambatana na chini ya sufuria, unaweza kumwaga Vijiko chache ya maji.
6. Tayari caramelized kitunguu ina hudhurungi rangi.

Katika kile sahani kutumika? Kifaransa vitunguu supu

Caramelized vitunguu ni ladha wote. Kutokana na hii ni aliongeza kwa mboga na nyama, na pamoja na kutumika kama kujaza kwa pies. Kwa ujumla caramelized vitunguu - lazima sehemu ya yoyote ya sahani ya kwanza. Lakini mara nyingi, ili kuokoa muda, siyo kubadilishwa kwa hali ya taka, kwa nini, kwa kweli, inakabiliwa ladha ya bidhaa upishi.

Kifaransa vitunguu supu ni kama kina tajiri ladha kutokana na vitunguu vizuri caramelized.

Jinsi ya kupika yake? Katika 2 lita supu unahitaji 750 g ya vitunguu, wanandoa tablespoons ya siagi, karafuu ya vitunguu, 150 g ya jibini, mboga mboga na viungo favorite. siagi Kwanza Fried vitunguu, kisha dharura huongezwa semicircles vipande vitunguu na mboga kuendelea kufungwa kwa upole kwa muda wa saa moja. Wakati the vitunguu kuwa sana laini na hupata a caramel ladha, ni ya muda wa kujaza kwa supu, kuongeza chumvi, Provence mimea, thyme na pilipili. Serve supu na croutons, na dhahiri juu rashia jibini iliyokunwa. Ni kitamu sana! Bon appetit!