Mchuzi pilipili kwa steak: maelekezo nyumbani

Neno "mchuzi" ni ya asili ya Kifaransa na maana yake ni "mchuzi." Hii ni kitoweo kwa sahani kuu, ambayo ni pamoja na mboga, viungo, supu, cream na viungo vingine vingi. Tangu kuibuka kwa michuzi katika Ufaransa katika karne ya XVII, wakaanza kutoa majina ya majina ya bidhaa hizo ambazo walikuwa tayari. Na alionekana pilipili mchuzi, haradali, vitunguu na kadhalika. D. Leo, sisi kuzingatia mchuzi kwa misingi ya pilipili, ambayo ni jadi tayari na steaks nyama.

Classic mchuzi pilipili

Wakati huo huo mkali na maridadi creamy mchuzi ladha pilipili yanakubaliana kabisa na nyama. Ni jadi kama kitoweo kwa steaks nyama na wengine "masculine" sahani.

Pepper mchuzi kwa steak mapishi ni alipendekeza hapa chini, ni kwa kutokana na peppercorns. Nini itakuwa rangi inategemea upendeleo wa mpishi. Katika asili, mchanganyiko wa nyeupe, nyeusi, nyekundu na kijani pilipili, lakini unaweza kuchukua na moja ya aina iliyowasilishwa. Kabla ya kupika ni muhimu kabla ya grind.

Ya kuchoma vitunguu katika kikaango kuongeza pilipili, chumvi, mimina katika brandy na kuweka moto kwa kwa mechi. Hapa ni lazima kuwa makini hasa, kama moto kupanda juu ya kutosha. Baada ya dakika 2, brandy evaporated. Sasa inawezekana kuongeza cream (70-100 ml), kuchemsha na kuondoa kwenye moto au jipu chini mpaka nene. Yote inategemea msimamo wa taka. Kumtumikia moto, kumwagilia mchuzi steak, au baridi katika visahani.

jadi mchuzi steak pilipili: mapishi na picha

Taste kawaida mchuzi pilipili ametangaza maelezo cream. Yeye ni mpole, lakini kwa viungo piquant juu ya palate. Kupika tu, hata wasio na uzoefu wa kupikia.

Kwa mchuzi huu ni kuchukuliwa shallots, ambao zaidi kutoa muundo nyeti. sehemu ya tatu ya shina kukata kama laini iwezekanavyo na kaanga katika siagi. Kuongeza pilipili umepigwa chini, kupita kwa njia ya kinu maalum na chumvi. Pour brandy, papo hapo. Baada ya dakika 2, kuongeza cream. Hold mchuzi pilipili moto mpaka msimamo nene.

awali mchuzi pilipili juu ya nyama supu

Hata steak bora kweli inaonyesha ladha yake wa pekee kwa kushirikiana na mchuzi. Inaongeza zest kwa nyama, Juicy, na kuifanya literally kiwango katika mdomo wako. Kwa kawaida aliwahi mchuzi steak pilipili kwa misingi ya peppercorns, brandy na cream. Kwa ladha maalum, unaweza kuweka supu kujilimbikizia - kijiko moja tu, na mchuzi huchukua tone tofauti kabisa.

Kwanza, katika siagi na mboga caramelizing laini kung'olewa vitunguu na vitunguu. Kwa ajili ya mchuzi ni shallots yanafaa zaidi, ambayo ina ladha tamu, lakini fit na vitunguu. kichwa chake unahitaji ½ na 2-3 karafuu ya vitunguu. Wakati kitunguu inakuwa caramel rangi, kuongeza kijiko cha supu iliyokolea, wachache wa nyeusi na kijani pilipili (unaweza kuwa kuponda kidogo na mpini), gramu 50 za konjak na mara baada ya hapo kuweka moto kwa yaliyomo ya sufuria. Hii ni hulka ya maandalizi ya mchuzi hii - kuchoma pombe, na harufu bado.

Katika hatua ya mwisho ya maandalizi katika sufuria hutiwa cream: 100-150 mL kulingana na maudhui ya mafuta (% juu kuliko katika mfuko, chini kiasi). Sasa mchuzi pilipili kwa steak haja ya jipu chini ya uthabiti nene. Mara unaweza kumwaga nyama kupikwa, au kutumika tofauti katika visahani.

Pilipili Steak (Pilipili Steak) na mchuzi

Makala kupikia steak hii ni kwamba ni kukaanga katika pilipili, ambayo inahitaji unaendelea kabla ya kutuma katika sufuria. Na kisha katika mafuta huo kupika mchuzi, karamu juu ya harufu na ladha ya nyama kuchoma.

Black pilipili kwa breading si lazima saga, kuponda kidogo kabisa, na unaweza unaendelea ndani ya steaks juu ya pande zote mbili. Wakati huo huo katika kikaango kuyeyuka siagi. Weka steaks na kaanga yao juu ya joto ya juu mpaka crisp. Kisha kutuma nyama "kupumzika", au kaangoni, bila kuondoa hiyo kutoka joto, kuongeza 20 g konjak, 200 ml cream, kuongeza meza kijiko haradali na chumvi. Chemsha kwa mchuzi steak pilipili (ambaye mapishi ni iliyotolewa hapo juu) kwa muda wa dakika 10. Kisha kuongeza steaks sufuria-Fried kabla, kuzima joto na kisha kuloweka up mchuzi kwa dakika 5 kila upande.

Kipilpili nyekundu mchuzi

mchuzi Hii inaweza kuitwa analog maarufu Red Devil (Red Devil), kama si insha. Katika asili, ni alifanya kutoka nyekundu pilipili cayenne. Katika mapishi ya kingo hii si ya sasa, lakini hiyo haina mbaya zaidi, na hata atashinda kwa sababu ina muundo zaidi ya asili.

Kuandaa mchuzi wa moto pilipili nyumbani, unahitaji mbili kubwa tamu pilipili nyekundu, 1 pilipili pilipili, ½ kitunguu na 2 karafuu ya vitunguu.

Vitunguu na vitunguu kung'olewa na kaanga katika mafuta ya mboga. Katika sufuria ya moto kuongeza kung'olewa pilipili vipande na pilipili. Pika viungo vyote mpaka laini, msimu na chumvi. Kuhamisha habari moto katika bakuli ya blender na mchanganyiko mpaka homogeneous. Kuhamishia saucers na kumtumikia ili jadi nyama steak.