Kama akifanya kuweka chumvi asali Baridi uyoga

Hata katika majira ya saa akina mama wa nyumbani moto wakati inaanza usindikaji mavuno aina ya uyoga. Wao ni kuchemsha, kukaanga, stewed, ikiwa ni pamoja na supu, majosho na kadhalika. D. Lakini hapa huanza kuanguka na wakati suala la kufikiri kuhusu jinsi ya kuokoa yao kabla ya baridi. Kuna njia nyingi za kufanya hivyo. Mmoja wao - kachumbari mbao mavuno. Hii ni moja ya kawaida na rahisi njia ya preform katika majira ya baridi. Kuweka chumvi asali uyoga baridi njia (ya kuhifadhi katika chumvi kali) kupatikana kwa kila mtu. Juu yake sisi kuacha.

kanuni ya jumla ya uyoga pickling. awamu ya maandalizi

Salted uyoga, pamoja na safi inaweza kutumika kwa moto na marinades, supu, appetizers na sahani upande. Jinsi gani ya kufanya nao, tafadhali wapendwa wao katika majira ya baridi ladha? Kwanza unahitaji kuchagua haki. Kupata asali ya ubora uyoga kuweka chumvi njia baridi, wanapaswa kuwa imara, safi, si bunguka, si juu-wazima au wrinkled. Hii ni muhimu sana. Next, unahitaji aina yao kwa ukubwa na kukata miguu. Kabla salting, kuweka katika Colander, pamoja uyoga yangu. Sisi ni kufanya hivyo katika njia ifuatayo: kuchukua ndoo ya maji baridi na kurudia kutumbukiza katika Colander, kutoa kila maji wakati kukimbia pia. Haipendekezwi kuweka uyoga kwenye maji kwa muda mrefu, kama cap wa kunyonya vizuri sana. Kisha, baada ya kuosha, uyoga kusafishwa ya majani, waliandamana naye, ardhi, pine sindano, mchanga, kukata eneo kuharibiwa na kupatikana sehemu ya chini ya miguu. uyoga kubwa vipande vipande sare kawaida. Small haiwezi kuguswa, na kuacha intact.

Kuweka chumvi asali uyoga baridi njia katika mapipa: zima mapishi. mafunzo

Kwa kweli, kuna chaguzi kadhaa kuweka chumvi asali uyoga (na fungi nyingine): Njia kavu, moto na baridi. Katika makala hii, sisi kufikiria tu mwisho. Haina yanahusu mavuno nzima, na tu kwa fungi wale hayahitaji kabla ya kupika. Ikiwa ni pamoja na asali uyoga. Njia hii inajumuisha soaking kuoshwa na peeled fungi kwa siku moja hadi mbili mara nyingi replaceable katika au maji ya bomba. Pia inawezekana kwa loweka katika maji chumvi, kulingana na hesabu hii: kwa lita ya maji - gramu mbili za citric asidi na sodium chumvi za gramu kumi. Hii lazima kufanyika katika mahali baridi, kubadilisha ufumbuzi yenyewe angalau mara mbili kwa siku. Unaweza loweka uyoga na blanch katika maji moto. Ili kufanya hivyo, lita moja ya maji kufuta gramu kumi ya chumvi. usindikaji wakati - dakika 15-20. Kisha uyoga baridi katika maji baridi na kutoa kwa kukimbia.

pili (kuu) hatua ya kuweka chumvi

Kupikia kama walivyofanya hata bibi zetu na kubwa-bibi. Fikiria mapishi ya zamani kwa pickling asali uyoga. Sisi kuweka uyoga katika tabaka pipa awali kwa kumwaga chini ya chumvi. Kila safu pia intersperse chumvi, kwa kiwango cha asilimia tatu hadi nne za uzito jumla ya asali zinazozalishwa uyoga, bizari, vitunguu kung'olewa, majani horseradish, currants na cherries, cumin. safu lazima hakuna zaidi ya sita sentimita, na uyoga - caps chini. Kwa kujaza pipa juu, karibu ni canvas, kuweka kongwa juu na kuchukua siku chache katika sehemu ya baridi. Baada ya muda, uyoga kutoa juisi na kukaa, katika hatua hii, unataka kuongeza mpya, kabla ya tayari au katika pipa nyingine. Kila wakati sisi usisahau kuweka mduara na ukandamizaji. Na kisha kutumwa kwa kuhifadhi kwa pishi au basement. Baada ya kujaza pipa, mahali fulani katika siku tano au sita, kuangalia kiwango cha brine. Kama ni ndogo, na kuongeza chumvi ufumbuzi (kwa lita moja ya maji - gramu 20 ya chumvi) au kuongeza wingi. mchakato mzima huchukua hadi miezi sita. Wakati huu kuweka chumvi asali uyoga uyoga kukamilika. Lazima kuhifadhiwa kwenye joto la nyuzi 1-7.

Salted uyoga kwa ajili ya kuhifadhi zaidi katika benki

Kama sisi tayari kujua, njia hii inahitaji muda mrefu uyoga inaweza kuliwa. Lakini matokeo ni ya thamani yake. Tutahitaji ndoo ya asali uyoga, nusu kikombe cha chumvi, karafuu vitunguu na bizari safi. Pili, kuweka chumvi asali uyoga. benki itakuwa na kuweka uyoga pickled. Makini, inawezekana hata kwa matumizi ya mswaki ni kuosha uyoga kukatwa na kuharibiwa maeneo. Kwa mapishi tunatumia enamel Ware, kwa mfano, ndoo kifuniko kikiwa au sufuria kubwa. Kama katika embodiment ya awali, chini pour matabaka chumvi na uyoga kuweka, kunyunyiza yao kama chumvi. Unaweza kuongeza karafuu vitunguu, kukatwa katika vipande na sprigs ya bizari. Funika kwa sahani ya kipenyo kidogo na kuweka bidhaa. kiwango cha juu cha siku tatu, uyoga hutosheleza, kuacha juisi. Mara baada ya hapo, sisi kuhama yao katika mitungi kioo na kufunga kifuniko. brine hivyo lazima kabisa kufunika uyoga. Kusafishwa na pia kuoshwa horseradish kuweka kama muhuri chini ya kifuniko. Sisi kuziweka uwezo kuzeeka katika kiwango wiki sita. kichocheo kwa ajili ya pickling asali uyoga katika benki ni wa maandishi. Uiweke mahali baridi na giza.

Hatimaye, ndogo

Bila shaka, mchakato wa kupikia uyoga juu ya vile mapishi ni muda mrefu sana, badala ngumu, lakini ni thamani ya kila kazi njema, na familia yako yote itakuwa miezi kadhaa zinazotolewa incredibly ladha, crispy na afya vitafunio. Na kutambua kwamba kuweka chumvi asali uyoga njia baridi - moja ya njia bora ya hisa yao kwa majira ya baridi. Kuwalisha juu ya meza, ikiwa ni pamoja sherehe, safisha vizuri na uyoga maji, kuongeza mboga mafuta, vitunguu na kufurahia. Bon appetit!