Kichocheo kwa ajili ya keki samaki

hadithi ya sahani hii katika Urusi ni kufunikwa na pazia la siri, asili keki mapishi samaki si salama. Mtu anaweza kudhani tu kwamba figured nje ya jinsi ya kupika keki samaki wakazi wa pwani ya latitude tajiri ya samaki. Ni jambo la kuvutia kwamba awali na hadi leo hii, cutlet katika chakula Ulaya iitwayo Fried kipande cha nyama ya mfupa, kama vile ubavu. vyakula Urusi katika karne ya kumi na tisa kulikuwa badala ya dhana bila kutambuliwa. Na chini ya jina hili alianza maana sahani ya nyama ya kusaga au samaki na mboga. Zaidi hasa sahani katika vyakula Magharibi ni sifa ya neno croquet.

Recipe kwa keki samaki ina mengi ya tafsiri katika maeneo mbalimbali ya nchi yetu, kulingana na inapatikana maliasili. Kwa sehemu kubwa ya tofauti yanahusiana na ladha samaki hawakupata katika eneo hilo. mapishi ya msingi kwa ajili keki samaki ni joto kutibiwa, breaded, cutlet molekuli. Ili kupata hiyo inaunganisha samaki katakata, kulowekwa katika maziwa, stale mkate, mayai, vitunguu na viungo.

samaki kusaga ni tayari kwa njia mbili. Juu ya daraja nyama - kwa kupita kwa njia ya grinder nyama ya minofu ya samaki. Daraja la pili stuffing alifanya kutoka samaki ndogo kwa mifupa na ngozi, kukata tu kichwa na mapezi. Kwa mfano, katika pwani ya Azov Sea mkubwa chops Steers. samaki hii ni ndogo kwa ukubwa na mifupa nyembamba kabisa, ambayo inaruhusu mara tatu kupita kwa njia ya grinder nyama, ili kufikia laini laini. Stuffing inaweza linajumuisha aina moja ya samaki, au kadhaa, ya tofauti mafuta maudhui. Ni kawaida sana katika Urusi ya zamani fishcakes kutoka kummel, lakini wao wana ladha badala kavu. Unapounganisha kummel na baadhi ya samaki mafuta, ni ladha zaidi maridadi. Ili kupata cutlets rangi ya shaba, hewa, upole na kusaga kabla ya kutumia recapture.

Mkate huongezwa si tu kuongeza uzito wa nyama, jinsi ya kuhakikisha kunata kwa wingi sumu. Wakati mpishi wengi na kuamini kwamba kazi hii kubeba mayai, maoni hii ni makosa. Kwa utengenezaji wa wote, si lounging chops, zichukuliwe stale tu, angalau jana, mikate kwa uwiano wa si chini ya moja ya tatu ya samaki kusaga. Vitunguu huzaa kazi ya marinade, hivyo ni kupunguza kama laini kama iwezekanavyo. Tayari cutlet molekuli lazima kusimama katika baridi kwa angalau dakika 30, ambayo fomu msimamo wa taka. Baada ya ukingo na kisha huitoa joto matibabu: kutiwa, quenching, mtu. Patties tayari na mifupa ya samaki, ni wanakabiliwa na quenching kwa saa zaidi, kwa kutumia nyanya mchuzi kwa vipengele mwisho softening.

Recipe kwa keki samaki kung'olewa aina tofauti ya kusaga na badala ya samaki mkate au groats semolina nzito. Kuandaa hii sahani ya laini kukata nusu kilo ya minofu ya moja au aina kadhaa ya samaki. Kwa mfano, vizuri katika tune na mullet pangasius (samaki-mama). Kuongeza vijiko 3 nafaka, mayai 2, moja laini kung'olewa kila kitunguu ukubwa. Chumvi, pilipili, mchanganyiko na kuweka kwenye friji kwa muda wa nusu saa. Baada ya muda huu, umati kupozwa ni sumu kutoka keki ndogo kuanguka yao katika breadcrumbs na Fried katika kikaango hadi kahawia. Baada ya kutiwa meatballs yote, ilipendekeza yao kwa kuweka nje ya dakika chache juu ya joto chini.

Boned chops kuwafanya crisp, na mbinu hii inaweza kuzuia na kujikita katika sufuria. Kuna chaguzi kadhaa obvalivaniya. Mbali na kutumia kama unga breadcrumbs, viazi mashed au kugonga.