Kvass nyumbani: mapishi ina miaka elfu

Katika Urusi, jadi majira ya taifa ya kunywa ni kvass. Ni kikamilifu kumaliza kiu na refreshes baada exertion kimwili. Kvass nyumbani mapishi ni karibu wamesahau, ina virutubisho tata, Enzymes, madini ya chumvi na vitamini. Kisasa Vinywaji alifanya ya maji, ladha, colorants na kemikali nyingine, mali hiyo hawana. Labda kwamba ni kwa nini hii kusahaulika Urusi kunywa tena sasa kuanza kukumbuka.

Pombe za kienyeji mapishi ambayo inaweza kutumika nyumbani, ni muhimu kwa watu wazima na watoto, kama angepata madini yote hupatikana katika nafaka nzima. Katika Tsarist Russia, "hospitali" pombe kuagizwa kama tiba ya askari waliojeruhiwa na lita nusu siku!

Tofauti na bia, ambapo lengo kuu lengo la Fermentation pombe, katika kvass sukari hubadilishwa kuwa asidi lactic. Ni kuthibitika kisayansi kwamba kvass asili ni uwezo wa kuua vimelea magonjwa kama kutisha kama kimeta, homa ya matumbo , na hata kipindupindu.
Maandalizi kvass majipu chini hatua tatu: maandalizi ya malt, kupata "musts" na digestion yake. Kwa hiyo, kuandaa nyumba yako pombe mapishi hakika si rahisi, lakini unaweza kujaribu.

Kwa maandalizi ya malt haja ya kuchukua nafaka nzima - Rye, shayiri, ngano au shayiri. Kuota nafaka lazima juu na ni lazima kutakasika shell rigid.
Kabla ya kuota nafaka na kisha kuosha na kumwaga maji kuvimba. Baada ya kuonekana ya Bubbles ndogo juu ya uso wa nafaka kuhamishiwa sufuria na mashimo katika chini na ni kuosha katika oga. Baada ya hapo, sufuria kufunikwa na kifuniko na kuweka kuota, kwa makini kuosha nafaka katika oga mara nne kwa siku kwa ajili ya kuota vizuri na kuondolewa kwa microflora.
Katika siku ya pili kuna watu mizizi kwamba baada ya siku nne kugeuka fimbo. Wakati kufikia urefu wa sentimita tatu au nne, kuota kamili. Sasa, miche haja ya kitabu kupitia grinder nyama, kabla ya waliohifadhiwa katika freezer - hivyo izmelchatsya urahisi. Scrolled malt vifurushi katika vikombe na kuweka katika freezer kwa ajili ya kuhifadhi. Kama vile, malt yanaweza kuhifadhiwa kwa miezi.

Kwa choux keki inapaswa kuchukua desyatilitrovuyu uwezo na pombe kuchemsha maji ndani yake unga wowote, kwa kawaida rai. kilo 1-2 ya unga inachukua lita 3-5 za maji ya moto. unga lazima kufanyika bila uvimbe, nene na daima moto, digrii 60-70. ni muhimu wanga gelatinized. unga moto huwekwa gramu 100-200 ya malt waliohifadhiwa, kila vizuri mchanganyiko, kufungwa kwa blanketi na kushoto kwa saa 2-4 kwa Fermentation. yaliyomo ya sufuria lazima hutiwa kwenye karatasi na kuoka katika tanuri kwa muda mrefu kama hakuna harufu ya kupendeza ya rai mapenzi kwamba inaonekana wakati kuoka mkate.

Badala ya unga ya moto inaweza kupikwa uji, ugali na malt kuacha hapo, lakini katika kesi hii itakuwa na kuandaa muda mrefu. Pombe za kienyeji mapishi ya ambayo ni ilivyoelezwa, hatuwezi hata nje ya unga unga na viazi mashed, lakini dhahiri bila chumvi - itakuwa sana kwa nyara ladha ya kvass. Oka habari muhimu kuanzia kutoka digrii 150, joto ipunguzwe hatua kwa hatua. Bake haja mpaka hudhurungi. Ni lazima tukumbuke kwamba kama bidhaa hiyo hupatikana ni mwanga, basi atakuwa kunywa mawingu. Lakini kama overcook mkate kuwa nyeusi, inakuwa hakuna.
Sasa unaweza kuanza kufanya kvass au dosushit crunches mpaka mwisho na kuweka katika hifadhi.

Kwa ajili ya kufanya kvass haja ya kuchukua maji moto vile maji ghafi kusababisha kali ya pombe Fermentation. jambo kavu zichukuliwe katika uwiano wa 1 hadi 10. Kwa mfano, katika 3-lita jar kvass crackers haja ya kuchukua gramu 300. Crackers kumwaga maji ya moto na kilichopozwa na joto la kawaida. Kisha infusion ilitupwa na pellet alimwagwa maji ya moto. Sehemu zote mbili basi haja ya kuungana.

Zaidi ya hayo, katika infusion ni kuweka chachu. Inaweza kutumika katika aina ya kiwanda kvass microbial au tu glasi ya rasimu kvass, tu mbichi au zima ngano ukoko smeared na hamira. Kwa ladha kuongeza majani ya mnanaa, currants, tangawizi, bizari ...

Baada ya kuonekana ya pombe Bubbles alikuwa kuchujwa kupitia Colander, katika ungo faini au nguo. Kvass anaweza tayari kunywa, lakini unaweza kuongeza sukari syrup, kupikwa kwa kiwango cha gramu 2 ya asidi citric na gramu 30-50 ya sukari kwa lita ya kvass - itakuwa tastier. Badala ya sukari, unaweza kuchukua jam au asali. Brew hutiwa katika chupa, kutupwa katika kila uwanja kwa zabibu mbili au tatu na kuweka katika friji au pishi. Siku mbili kvass iko tayari.

kvass Urusi inatambulika katika Urusi kama moja ya vinywaji bora na maarufu laini. Siku hizi, unaweza kufanya hivyo kwa kutumia kavu Vinywaji pombe mapishi pengine anajulikana kwa mistresses wengi, au kufanya muhimu kvass beetroot mapishi ni kama ifuatavyo: katika nusu lita moja ya maji unahitaji kuchukua gramu 200 ya beets iliyokunwa, 4 Vijiko sukari na 1 kijiko ya chachu kavu. Sasa, baada ya siku mbili au tatu kusubiri - na kunywa ajabu iko tayari.

Kvass - hii ya ajabu Russian kunywa - alikuwa zuliwa zaidi ya miaka elfu iliyopita, lakini pamoja na hili ni maarufu sana katika wakati wetu.