Kwa nini viazi nyeusi baada ya kupikia na jinsi ya kuepuka hilo?

Viazi kwa muda mrefu imekuwa kiongozi katika kila siku na meza ya sherehe. Ni mtumishi kama sahani tofauti na kutumika kama kiungo. Kwa kupamba na kuonekana appetizing, ni muhimu kujua kwa nini zimesawijika viazi baada ya kupikia na unahitaji kuchukua ili kuepuka hilo.

Jinsi ya kupika viazi?

Bidhaa kabla ya kupika lazima kuoshwa na kusafishwa. Viazi bora kuweka katika maji ya moto na chumvi, na si katika baridi. Hivyo bidhaa kuokoa vitamini zaidi na madini. kioevu ambayo viazi kupikwa inaweza kutumika kwa ajili ya kupika supu mboga na broths.

Kama mpishi "katika sare", sahani itakuwa muhimu zaidi. Lakini kumbuka kwamba juu ya uso wa tuber na katika ngozi ya sasa glycoside solanine - sumu na uchungu dutu. Kama viazi ni yaliongezeka, ni lazima kabisa kusafisha. Katika hali wakati bidhaa kukua katika udongo mbolea baada ya kusafisha ni lazima kushikilia katika maji baridi kwa nusu saa.

Kwa husawijika viazi?

Pengine kila mwanamke mawazo kuhusu nini kuchemsha viazi kurejea nyeusi. Sababu ya hii ina asili kemikali. mizizi yana asidi amino tyrosine, ambayo huanza oxidize na kuunda rangi melanin. Yeye ndiye rangi viazi katika rangi giza.

Katika viwanda vidogo tatizo hili kutatuliwa kwa kutumia gesi kiberiti kaboni (kiberiti dioxide), ambayo ni kutibiwa bidhaa. Nyenzo hii ina kupunguza mali. fries nyumbani inaweza limelowekwa katika maji moto na kufunika chombo mfuniko kwa oksijeni iingie.

Jinsi ya kuepuka softness makubwa ya viazi?

Wakati kupikia viazi inakuwa laini kutokana na ukweli kwamba polymer molekuli ni kuvunjwa protopectin katika pectin na molekuli kusonga, ambayo ni mumunyifu. Hivyo inayotokana na mizizi cations magnesiamu na kalsiamu. Kama maji ni ngumu, basi utaratibu huu ni ndogo sana. Kwa hiyo, ni muhimu kuweka sahani viazi kabla kitoweo tindikali na chakula, vinginevyo itakuwa haikupikwa na mgumu.

Jinsi ya kuamua ni viazi kurejea nyeusi?

Katika jaribio la kujibu swali kwa nini viazi zimesawijika baada ya kupikia, unahitaji kuwa na wazo kuhusu sababu ya jambo hili. Giza baada ya kupikia ni tofauti na kwamba sumu kwenye bidhaa ghafi. Kuna njia ambayo inaruhusu kutambua ambayo mizizi kurejea nyeusi. Kwa hiyo ni muhimu kwa kutibu viazi na ufumbuzi wa nitriti sodiamu, ambamo asidi hidrokloriki diluted iliongezwa, na kisha caustic soda grisi. Baada ya muda mfupi eneo la kutibiwa kuanza kuona haya usoni.

Je giza viazi hatari?

Housewives nia kwa nini tu wakati kupikia viazi kurejea nyeusi, lakini pia kama ni hatari kwa afya. Wataalam wanasema kwamba kama bidhaa inaweza kwa usalama kuliwa.

Bustani kupendekeza kuchunguza idadi sahihi ya mbolea. Awali inaweza kuwa kusumbuliwa kama kuna kiasi kikubwa cha naitrojeni, lakini potassium kidogo. Hii itasababisha mkusanyiko wa protini na amino asidi. Kwa hiyo ni muhimu kutunza kiasi cha kutosha cha potassium.

Kuzuia kudumisha rangi, unahitaji kuweka viazi kabla ya baridi katika sehemu kavu na baridi. Kisha, mizizi itakuwa na muda wa kavu na baridi. Kama bidhaa ni mara moja kuweka katika jela, basi kutakuwa na mabadiliko ya kisaikolojia na mizizi Darken wakati kupikwa. Kwa hali hiyo, wakati wa kufanya hivyo kwa sababu fulani haiwezekani, ni muhimu kufanya viazi kabla ya kupika kwa muda katika maji baridi.

Hifadhi na uingizaji hewa

Kuelewa kwa nini viazi zimesawijika baada ya kupikia, itakuwa na manufaa kwa kujua sheria za hifadhi. Giza husababishwa siyo tu kwa compaction udongo, lakini pia ukosefu wa uingizaji hewa wakati wa kuhifadhi. Hii inasababisha ukweli kwamba viazi si hewa ya kutosha, na yeye huanza na "kupumua". Ili kuepuka hili, unahitaji mara kwa mara ventilate chumba na kwa makini kukagua mboga ambazo ni huko nje. Kamwe usihifadhi bidhaa ambazo wameanza kuoza au ni kuharibiwa.

Joto na unyevu ni muhimu. Jasho unaweza kusababisha ukuaji wa haraka wa mold, ambayo inachukua oksijeni. All mvua mizizi lazima kabisa kavu.

Uvunaji na usafiri

jibu la swali la kwa nini viazi zimesawijika baada ya kupikia inaweza kuwa kukosa kuafikiana na sheria za uvunaji na usafirishaji. Kukusanya viazi, huwezi kutupa na kuepuka kuwa machungu. Wakati hifadhi ni muhimu sana ili kuhakikisha kwamba hali ni daima mojawapo.

Jinsi ya kupika viazi waliohifadhiwa?

Kama podmerz bidhaa, ni lazima thawed katika maji baridi. Wakati barafu ukoko itaundwa karibu viazi, unahitaji kubadilisha na kuongeza chumvi kidogo.

Ili iwe rahisi peel viazi "katika sare" baada kuchemsha ni muhimu kwa kumwaga maji baridi.

Siri za kupika viazi vya kuchemsha

wapishi wenye uzoefu wanashauriwa wakati wa kupika viazi kuongeza maji siki kidogo. Hii si tu kuzuia giza, lakini pia utasaidia kuhakikisha kuwa bidhaa hiyo haina kutokosa.

Potato "katika sare" si kuchemshwa laini, kama wewe chumvi maji kubwa kidogo kuliko ile required katika kupika kawaida.

Wale aina ya viazi, ambayo ni kuchukuliwa jipu mealy mara nyingi sana laini, hivyo maji lazima kuongezwa kwa kachumbari matango au kabichi, na kisha zaidi kidogo siki. Chemsha bidhaa bora juu ya joto chini kupanuka wanga sawasawa.

Maelezo moja kwa viazi kwa nini blackens kuchemshwa, inaweza kuwa kwamba yeye ni "ya zamani." Katika hali hii, wakati kupikia, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha maziwa.

Kama viazi haiko tayari mara baada ya utakaso, ni bora kuweka katika maji baridi ambayo ni aliongeza siki droplet. Salt lazima katika mwanzo wa kupika, hivyo kurejesha vitamini zaidi na sehemu ya madini.

Wapi kuweka viazi kuondolewa?

Tumekuwa tayari figured ni, kwa nini ni viazi nyeusi baada ya kusafisha. Hii ni kutokana na ukweli kwamba misombo zilizomo katika bidhaa kuingiliana na hewa, na hii kwa upande sababu mchakato oxidation. Hii inaweza kuepukwa kama mizizi na maji na kumwaga siki.