Wangapi kupikwa nyama ya kondoo kwa supu, pilaf katika multivarka. Sifa kondoo

By vigezo vingi kondoo ni bora kuliko aina nyingine ya nyama. Ina chuma 30% zaidi ya nyama na nyama ya nguruwe. Pia, ni pamoja na lecithin ni sasa, ambayo inachangia kuhalalisha ya kimetaboliki na cholesterol ngazi katika damu. watu wa Caucasus unadhani nyama malazi bidhaa na matumizi yake katika maandalizi ya sahani zao za kitaifa.

Pamoja na faida zote za nyama ya kondoo, ladha ni kero kwa watu wengi. Kupika chakula kitamu, lazima kujua hasa jinsi ya vizuri na jinsi ya kupika nyama ya kondoo? Nini kifanyike ili kuepuka harufu mbaya wakati kupikia? Habari hiyo yote kuelezea katika makala hii.

kupika Features

wapishi wengi huzuia pekee harufu ya nyama ya kondoo. Hii ndiyo sababu uchaguzi wa nyama bouillon au kwa ajili ya pilaf wanayochagua nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au kuku. Kuchagua na kuandaa nyama ya kondoo ladha kusaidia mapendekezo yafuatayo:

1. harufu mbaya liko katika kiwango kikubwa cha mafuta. Ili kuepuka hili, mafuta kutoka kwa kipande itawezekana kata.
2. Kuchagua supu kwa makali ya kondoo bega au shingo, na kuzima nyama - nyuma ya mzoga.
3. Rangi nyekundu nyama kike kawaida anatoa harufu nzuri chini ya kudumu. nyama ya kiume kidogo nyepesi na ina harufu mkali.
4. Kama kipande kabla ya kupikia kuloweka kwa saa 6 au zaidi, pamoja na ya mara kwa mara badala ya maji kila baada ya saa 2, mtu anaweza kuwa na uhakika kwamba hakuna harufu si.
5. Kuandaa sahani ladha unahitaji kujua hasa ni kiasi gani kupikwa kondoo. Vizuri kupikwa, ni zamu nje laini na mpole, na harufu ya kupendeza na ladha, kipekee ladha.

Jinsi na kiasi gani ya kupika supu ya kondoo kwenye mfupa?

Kwa ajili ya maandalizi supu mfupa lazima kuchukua ndogo vipande nyama ya kondoo na ukubwa wa si zaidi ya 5 cm. Lakini kabla ya nyama hii ilipendekeza loweka kwenye maji baridi kwa muda wa saa 2 au tu baada ya kuanza kukata. Kisha, vipande walikuwa kuoshwa vizuri na kuwekwa katika sufuria ya maji baridi. Kuchemshwa nyama ya kondoo supu hakitachemka kutoka mwanzo hadi mwisho wa kupikia.

Kama maji majipu katika uso wake povu itaundwa, ambayo lazima mara kwa mara kuondolewa. Kutokana na hayo uncomplicated kukubalika supu itakuwa wazi. Baada ya maji huchemshwa katika sufuria na aliongeza vitunguu nyama ya kichwa, pilipili nyeusi, bay jani. supu hakitachemka kuchemsha hadi zabuni. Lakini ni kiasi gani kupikwa kondoo, kulingana na jinsi vijana na wazee mnyama ilivyokuwa. Kwa hiyo, nyama ya kondoo kupikwa masaa si zaidi ya 1.5, kondoo kupikwa masaa 2-2.5, na nyama ya kiume wazima itakuwa tayari katika muda wa saa 3.5-4.

Wakati supu ni tayari, nyama kuondolewa humo na kuhama kwenye sahani. Filter na kioevu yenyewe hutumiwa kutengeneza supu, kwa mfano, shurpa. kondoo Tu kukatwa vipande vipande na sahani kulisha kuweka katika kila bakuli la supu.

Jinsi ya kupika kondoo pilaf

Kama supu inashauriwa kuondoa mafuta, pilaf ni karibu lazima ingredient. Kimsingi, ni pia kukatwa, na kisha drips katika sufuria na kuunda Greaves. Baada ya hapo kuondolewa ili sahani tofauti.

Baada ya hapo, mafuta iliyeyuka kuenea vipande vidogo vya nyama na kaanga kwa pande zote. Zaidi ya hayo ndani ya sufuria kuongeza vikombe 2 vya maji. Sasa unahitaji kufikiri ni kiasi gani kupikwa kondoo pilaf. maandalizi yake wakati katika sufuria ni dakika 40, lakini tu hadi wakati huo atakuwa amelala vitunguu na karoti. Kwa ujumla, maandalizi ya aina hii ya nyama pilaf ni kuhusu 2 masaa.

Jinsi ya kupika kondoo katika multivarka?

faida zote za kupikia kondoo multivarka yamo katika ukweli kwamba nyama zinaweza kuchukuliwa hata katika mfumo hao. Kwa ajili hiyo, kipande cha majimaji (1 kg), vizuri nikanawa, kata katika vipande vidogo, iliongezwa na ladha mboga, kwa mfano, karoti na vitunguu, na kumwaga maji (2 cm juu ya nyama).

Kisha, unahitaji kuchagua mode sahihi. Hapa, moja kati ya mbili zinaweza kutumika: "Supu" au "Extinguishing". Katika kesi ya kwanza, unaweza kupata ladha, tajiri supu ya nyama ya kondoo, wakati wa pili - harufu nzuri, laini na zabuni kitoweo. Kupikia wakati kwa massa safi ni masaa 2.5, na kutayarisha waliohifadhiwa katika saa 1 mrefu.

Sasa Zaneta kiasi gani kupikwa kondoo na jinsi ya kupika katika sahani yake ladha.