Livsmedelstillsatser katika vyakula: E471. Athari kwa mwili

Leo, soko au duka ni tu haiwezekani kupata bidhaa ambayo yana aina mbalimbali ya livsmedelstillsatser. Mara nyingi tunasoma juu ya majina ya vifurushi haijulikani kwa sisi Viungo: E330, E451, E250, E471. athari kwa mwili wa livsmedelstillsatser kuonekana tu na wakati: gastritis, kidonda, gastroduodenitis na magonjwa mengine ya mfumo wa utumbo. Je livsmedelstillsatser hatari kwa afya? Swali hili pengine wasiwasi kuhusu kila mteja.

Je, ni salama kwa matumizi ya livsmedelstillsatser?

"E" anasimama kwa index ya ukweli kwamba kemikali ingredient kukubaliana na ubora wa mifumo ya Ulaya. Muhimu kufahamu kwamba si wote livsmedelstillsatser kemikali na nambari E wanaruhusiwa kuomba kwa ajili ya uzalishaji wa chakula.

Kabla ya kuruhusu vile kiungo katika utengenezaji, mtihani athari zake kwa wanyama na hata binadamu. Kama madhara maalum upande katika majaribio haionyeshwi, livsmedelstillsats katika orodha ya tovuti zinazoruhusiwa. utafiti huo unafanywa kila baada ya miezi 6.

Haijalishi ni kiasi gani majadiliano kulikuwa na kuhusu masuala ya usalama viungo index E, bado ni ukweli kuthibitika: bila livsmedelstillsatser haya ni tu haiwezekani kuzalisha bidhaa ya shaba.

viungo Chakula na index ya E zinaitwa bado kuongeza ubora wa bidhaa chakula.

Je, ni emulsifiers?

Emulsifiers - ni spetsveschestva ambao kuu kazi - quality uhusiano fatty liquids na maji. mali ya plastiki ya emulsifiers kuchangia kupata msimamo wa taka ya bidhaa, ushupavu wake mzuri.

Kuna makundi nane wa vitu hizi ambazo hutumika katika sekta ya chakula:

• E471 - di- na monoglycerides wa asidi za mafuta;
• E422 - chumvi za amonia na asidi phosphatidic;
• E322 - phosphatides, lecithin,
• E472e - hai esta ya asidi za mafuta;
• E432-436 - polysorbates, tweens,
• E473 - sucrose ester,
• E491-496 - sorbitan ester,
• E476 - Esta Polyglycerol ritsinilovyh asidi.

Kupunguza surfactant nguvu ambazo ni sehemu inahitajika kwa ajili ya kuchanganya bidhaa ni kubwa kazi E422, E322, E472e, E476, E491-496, E473. huo unaweza kuwa alisema kuhusu emulsifier E471. Ni nini na athari zake kwa mwili, inaweza kuelezwa tu kwa wataalamu wenye uzoefu. mtu wa kawaida ni ngumu kuelewa haya "eshkah".

Emulsifier E471: nini ni hivyo?

kiwanja hapo juu ni tele zaidi miongoni mwa vidhibiti vingine. Jina lake nyingine - mono na diglycerides ya mafuta ya asidi.

kazi kuu ya E471:

• ubora uhusiano slozhnosoedinyaemyh majimaji;
• kuboresha mnato na uthabiti (kiimarishaji);
• kuongeza maisha ya uhifadhi wa bidhaa.

Ni muhimu kufahamu kuwa ukosefu wa ladha - pia ni faida E471. nyongeza haiathiri ladha ya ice cream, siagi au mayonnaise.

^{Je E471?}

Hii kuongeza chakula ni dondoo ya mafuta ya mboga na glycerin, ambayo ni zinazozalishwa na usindikaji maalum, kwamba ni, kuna asili ya kiasili kabisa. Ni creamy translucent habari, ambayo ni sifa ya kukosekana kabisa harufu, rangi na ladha.

malighafi kwa ajili ya viwanda E471 - ni mboga mafuta. vitu kama kwa wanyama katika utengenezaji wa aforementioned livsmedelstillsats chakula kutumika mara chache sana.

Fomu E471 suala - pellets, vidonge, sahani, waxes, kioevu.

muundo wa vile filler ni pamoja kabisa aina ya sehemu za mwili. Sifa yao kuu - ni urahisi kufyonzwa na mwili.

Inapotumika E471?

Kuongeza hii ya lishe sana kutumika katika sekta zifuatazo ya sekta ya chakula:

• utengenezaji wa margarines na mayonnaises, mafuta ya mboga (E471 ni kutumika kama emulsifier kudumisha Emulsion imara na kuondolewa kwa mouthfeel greasy);
• maziwa sekta (yoghurt, ice cream) - hutumiwa kwa ajili ya matendo ya mchakato bora, na kama kupambana na matendo wakala;
• katika sekta ya nyama - kupunguza kasi ya mgawanyo wa mafuta;
• viwanda michuzi na creams,
• utengenezaji wa chocolate na hata mtoto chakula,
• uzalishaji wa aina mbalimbali ya pastries, crackers, biskuti, biskuti, muffins, keki - kuwezesha overrun, kuongeza kiasi cha, kwa mfano, mkate, na pia kuongeza muda freshness.

Chakula livsmedelstillsats E471: athari kwa mwili

Hii ingredient kemikali, kwa mujibu wa taarifa rasmi, ni salama kabisa kwa mwili wa binadamu. Documentary ruhusa kwa ajili ya matumizi katika sekta ya chakula katika nchi za Ulaya na Shirikisho la Urusi, bila shaka, ni E471. athari kwa mwili wa kama sehemu ya vyakula - ni ndogo. Ni kuchukuliwa karibu haina madhara. Hata hivyo, hakuna halali viwango matumizi kwa usiku E471. Uharibifu wa kiimarishaji chakula katika kesi ya matumizi makubwa ni uwezekano kabisa. Wataalam wanasema kwamba kama bidhaa nyingi kula zenye emulsifier hii, kuongezeka kwa hatari ya fetma na magonjwa mengine.

Kwa mujibu wa taarifa rasmi, kwa aina mbalimbali ya virutubisho hypoallergenic lishe ni pamoja na E471. Madhara au la kemikali ingredient kwamba ni vigumu kusema kwa afya yako. Baada ya yote, chochote ni, baada ya yote, yoyote sehemu ya vyakula si muhimu kwa ajili ya viumbe.

"Emulsifier", "chakula stabilizer", "antifoam wakala", "kikuza tarehe ya mwisho na kiasi," "enhancer ladha ya bidhaa" - kwa haraka si tabia E471 wazalishaji. Athari ya viungio kwa mwili wakati si hasa zilizotajwa. Hata hivyo, kutokana na matokeo ya utafiti, tunaweza kukubaliana kwamba uharibifu kutoka E471 kiwango cha chini. Kumbuka tu kwamba ingredient chakula ina calorie juu na maudhui ya mafuta. Kwa hiyo, kwa kutumia idadi kubwa ya bidhaa zenye E471, mbaya.