"Madeleine" (biskuti): mapishi ya hatua kwa hatua

Chakula cha Kifaransa kinachukuliwa kuwa moja ya kisasa na kisasa duniani kote. Hakika unaweza kusisitiza na hili: mara nyingi mapishi kwa ajili ya sahani ni pamoja na idadi kubwa ya viungo na michakato tata. Labda, wale tu ambao wana mizigo kubwa ya mazoezi na ujuzi katika sanaa za upishi wataweza kupika juu yao. Lakini, hata hivyo, leo tutakaa juu ya mapishi ya dessert maarufu ya Kifaransa "Madeleine". Cookies kutoka unga wa biskuti mwembamba tutakapika nyumbani, hakika kwenye jikoni la familia yako! Je! Unafikiri itakuwa vigumu? Sio kabisa! Dau hii hii ni mfano mzuri wa jinsi rahisi ni yote yenye ujuzi. Lakini kabla ya kwenda kichocheo yenyewe, tutakuambia kidogo kuhusu jinsi hadithi ya Madeline ilianza. Kuki na jina la kike sio tu dessert ya ladha, bali ni ladha maarufu duniani kote.

Kuzaliwa kwa Madeleine

Leo ni vigumu kusema nani na wakati alipopata kutibu ladha hiyo. Hadithi ya jinsi Madeleine (biskuti) alivyoona kwanza mwanga uliofikia tu. Kila kitu kilianza 1755 mbali. Kwa mujibu wa desturi za nyakati hizo huko Ufaransa, mipira ya heshima ya juu ilikuwa mara nyingi iliyopangwa. Walikuwa tayari kabla, kununua bidhaa bora, na tu wafundi bora walitawala jikoni.

Kasi bila kutarajia, mwishoni mwa mpira, ikawa wazi kuwa chef alikuwa mgonjwa sana na hakuweza kushiriki katika maandalizi ya karamu. Chakula cha kuvutia kimechukua mahali pa heshima kwenye meza nzuri, lakini wakati huu, wageni wanaonekana wameachwa bila dessert. Kasi bila kutarajia, msichana wa kawaida alikuja kuwaokoa. Yeye haraka aliandaa unga rahisi uliofanywa na unga, mayai na sukari, na hivi karibuni kwenye sahani ilionekana kuki ndogo za harufu nzuri kwa namna ya scallops ya bahari. Ni bora kuliko kitu. Baada ya yote, mtumishi huyo hakuwa na changamoto ya chef mkuu wa kiongozi?

Vidakuzi vya kushangaza vinavyotangaza vilifanya hisia kati ya wageni. Ilikuwa ladha sana kwamba kila mtu alitaka kujua mapishi na jina lake. Kama ilivyoitwa, mjakazi hakujua. Kitu tu msichana alisema ni kwamba bibi yake mara nyingi alipika dessert kama hiyo na alikuwa amempenda sana katika familia. Hivi karibuni mapishi yamepuka nyumba zote za kifahari za Paris, na hata baadaye dessert ilionekana kwenye meza ya mfalme wa Ufaransa mwenyewe. Jina lake nzuri lilipata kwa heshima ya jina la mtumishi aliyepikwa biskuti - Madeleine. Chakula cha Kifaransa kimetambuliwa ulimwenguni kote, na hata leo Madeleine ni maarufu kuliko wakati wote. Hakika wewe uliwaona katika duka la mchungaji, na labda ulikuwa unatibiwa nao kwenye chama?

Seashell

"Madeleine" ni biskuti iliyotiwa kwa namna ya shells za bahari. Muundo wa upole na fomu ya kisasa huwapa ufafanuzi uliosafishwa, ambao unapaswa kuwa wengi wa vitunguu vya Kifaransa. Kwa ajili ya maandalizi, fomu maalum hutumiwa, ni kidogo mafuta kabla ya kuoka. Unga kidogo umewekwa juu yake, kila kitu kinakwenda tanuri. Katika mchakato wa kuoka, mapema kidogo hupangwa kwa upande wa nyuma wa kuki, sio maana ya kosa, lakini kinyume chake, kipengele cha kutofautisha cha wanawake hawa wadogo.

Leo, aina za kuoka vile zinazalishwa kutoka kwa vifaa tofauti. Mara nyingi hii ni chuma inayojulikana au bidhaa za silicone zaidi za kisasa. Vipimo vinaweza pia kuwa tofauti, kutoka kwa ndogo zaidi hadi kubwa kwa kutosha, kitu pekee ambacho bado kinabadilishwa ni shell.

Ikiwa katika jiji lako kununua fomu hii kwa kuoka si rahisi, usijikane mwenyewe radhi. Unaweza kupiga hali hiyo na kupika biskuti kwenye karatasi ya ngozi, mafuta, kueneza unga na kijiko. Aina za seashell zitakuwa vigumu kufikia, lakini haitakuwa chini ya ladha.

Mapishi maarufu

Kufanya vidakuzi vya nyumbani Madeleine, utahitaji viungo rahisi. Hakika wanaweza kupatikana kwa urahisi katika kila nyumba. Kichocheo cha bibi ya Madeleine ni pamoja na:

• Mayai 3;
• 130 g ya siagi (cream);
• 150 g ya unga;
• 110 g ya sukari (bora kuliko sukari ya unga);
• ½ tsp. Soda au unga wa kuoka;
• Peel ya limao moja;
• Vanilla kidogo.

Kupika unga

Tayari unga hupaswa kukaa kidogo kabla ya usafirishaji kwenye tanuri, hivyo jaribu kupika kabla. Ni rahisi sana kufanya unga usiku kabla, na asubuhi kuoka malenky - kifungua kinywa chadha nzuri itakuwa tayari katika dakika chache tu. Chakula safi na ladha na kikombe cha chai ya harufu nzuri ni mwanzo mzuri kwa siku.

Hebu tuanze kuandaa viungo: kabla ya kuyeyusha siagi. Maziwa na sukari hutoka nyeupe na kuongeza vanilla kidogo. Kwa kweli, fuwele za sukari zinapaswa kufuta kabisa, na kuokoa muda, ni bora kutumia sukari ya unga.

Ongeza siagi, zest ya ardhi ya limao na unga uliotajwa na unga wa kuoka. Changanya unga vizuri - haipaswi kuwa nene sana. Kisha, friji kwa masaa kadhaa.

Kuoka malenky

Preheat tanuri na digrii 220. Kabla ya kuoka mold, kutumia siagi kidogo, kisha kuweka unga ndani yao. Inapaswa kuchukua 2/3 ya jumla ya kiasi cha seashell. Usiondoe, biskuti zitapungua kidogo wakati wa kuoka.

Weka miundo na nguo za kuvaa ndani ya tanuri ya moto kwa dakika 4, kisha kupunguza joto hadi digrii 180 na ukioka kwa dakika nyingine 4. Mara baada ya kuki ya rangi, iko tayari. Kuondoa kwa makini tiba kutoka kwenye molds wakati bado ni joto, kisha kuruhusu kupendeza.

Uzuri katika Maelezo

Sasa unajua jinsi ya kupika kuki za Madeleine. Kichocheo tulicholeta classic, cookie kama hiyo ilitolewa kwa meza, iliyosafishwa na sukari ya unga, mara nyingi - kufunikwa na glaze. Unaweza kwenda zaidi, unabidi uunganishe mawazo yako.

"Madeleine" inaweza kuandaliwa kwa rangi nyingi au majira ya baridi, tu kufanya unga kidogo. Tumia rangi zinazofaa ya chakula au kuongeza tu vijiko kadhaa vya kakao kwa sehemu ya unga. Unaweza kupika pechenyushki na kuingiza: fanya kijiko kidogo cha tochi katikati, kuweka jam na kuweka biskuti mbili pamoja. Unaweza kupamba jogoo na koti: Futa chokoleti fulani na piga vidokezo vya pechenyushki ndani yake, basi chokoleti ifunguliwe.

Cookies nzuri na ladha, ambazo kwa muda uliotumikia mfalme wa Ufaransa, hakika zitafurahia wewe na familia yako, na ni tayari kabisa. Kuwa na hamu nzuri kwako.