Maisha ya rafu ya jibini za aina na makala mbalimbali ya kuhifadhi

Jibini ni moja ya maarufu na kupendwa na mistresses wengi wa chakula. Ni kutumika kwa ajili ya chakula yao wenyewe au kama sehemu ya aina mbalimbali ya sahani. Na baadhi ya akina mama wa nyumbani sidhani kuhusu kwamba hali ya kuhifadhi maalum required maziwa. Baada ya yote, kama huna kuzingatia rafu maisha ya jibini, siyo tu nyara ladha yake, lakini pia unaweza kusababisha sumu. Ili kuepuka hili, lazima kuwasilisha, jinsi ya kuhifadhi bidhaa, kwa muda gani unaweza kukaa safi na inaweza kuwa kupanua matumizi yake salama.

aina ya jibini

Bidhaa hii ni kwa kutokana na maziwa. Aidha, hii inaweza kuwa ya ng'ombe maziwa, na kondoo au mbuzi. Kwa mujibu wa hiki, na pia kama njia ya kutengeneza na kuwepo kwa sehemu nyingine, jibini kila inaweza kugawanywa katika aina kadhaa:

• jibini Hard na muundo mnene sana. mashimo kubwa ndani yao hivyo, wao ni kawaida karibu asiyeonekana. Hii ni kwa sababu uzalishaji wa jibini ngumu ni chini ya shinikizo ya juu 6 miezi. Hii aina kama Parmesan, Gouda, "Hero", Kiholanzi na wengine.
• jibini nusu ngumu tofauti texture laini, lakini bado wao ni zenye kabisa. Mashimo wanaweza kuwa ndogo, kati na hata kubwa sana, kama vile katika cheese Maasdam.
• Jibini laini ina kipindi kidogo cha kukomaa. Mara nyingi aina hii ya uthabiti inafanana Cottage cheese au cream laini. Kwa kawaida hawana ukoko na ni mara moja tayari kwa matumizi. Hizi ni jibini, kama Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella na wengine.
• Pickle aina kuiva na kuhifadhiwa katika brine. Wanaweza kuwa na msongamano mbalimbali, lakini kwa kawaida sana chumvi. jibini maarufu ni brine jibini, suluguni chechil.
• Kusindika bado sehemu nyingine mbalimbali katika muundo wake ila Cottage cheese na siagi. Hii inaweza kuwa cream, mboga mafuta, ladha. Kufanya maalum melters chumvi hutumika jibini kama kwa uthabiti laini. Kusindika jibini sana, kwa mfano, "Urafiki", "kahawia", "Viola", "Hochland" na wengine.

Kutokana na kile maisha ya rafu ya jibini inategemea

Hii bidhaa za maziwa ina hali maalum ya hifadhi. Wao kwa kiasi kikubwa hutegemea jibini aina. Lakini kuna sababu nyingine ambayo kuiweka mpya na wala kula chakula moldy au kuharibiwa chakula. Kabla kununua katika duka unahitaji kujua sifa za aina hii ya jibini. Ni haramu kutumia katika bidhaa za chakula, maisha rafu ni kuja mwisho. Kuokoa cheese nyumbani ni muhimu sana kwa kuzingatia hali fulani ya joto, unyevu na vigezo vingine.

Chini joto ni madhara kwa bidhaa. Baada jibini ni "hai". joto la juu inaweza kuzorota. unyevu mwingi husababisha ukungu, lakini wakati chini dries. Hasa ndogo ni maisha ya rafu ya jibini vifurushi: kama ni kukatwa vipande vipande, ni mzuri wa kula si zaidi ya siku 3.

hali ya msingi kwa ajili ya uhifadhi wa jibini

Usifanye vifaa kubwa ya bidhaa hii. Baada ya kipindi cha uhalali wa jibini, hata katika vyombo muhuri ni miezi 2, na kukata kipande huwekwa hata kidogo. Unapaswa kujua kwamba aina mbalimbali kuwekwa kando. Baada ya yote, wao si tu zinahitaji masharti maalum ya kuhifadhi, lakini pia wana ladha maalum. Kwa mfano, kama nadra katika friji ya akina mama wa nyumbani wetu jibini lazima iwekwe mbali na vyakula vingine katika ufungaji muhuri. Pickle aina ni kuhifadhiwa katika benki au sufuria kuwekwa katika brine maalum. maisha ya rafu ya jibini, tayari kwa mikono yao wenyewe, hawezi kuwa zaidi ya siku 2-3.

Ni muhimu kuchunguza hali ya uhifadhi wa bidhaa. jibini lazima vifurushi. kuhifadhi nyumbani ni bora kununua maalum Sarnitsa ya kauri au kioo kifuniko kikiwa hewa ya kutosha. Ni muhimu pia kuchunguza hali ya joto - kutoka digrii 3 hadi 10. Na ni kuhitajika kuwa joto hakusita, kwa sababu haina kama jibini. Lakini kuweka bidhaa hii inaweza kuwa hata bila ya majokofu. Hadi mwisho huu, ni umefungwa ndani ya nguo kulowekwa katika maji chumvi, na kuwekwa katika nafasi ya hewa, mbali na jua.

Jinsi ya kuongeza maisha ya rafu ya jibini katika friji

Kwa kawaida akina mama wa nyumbani kununua bidhaa na matarajio ya siku chache. Lakini hivyo hutokea kwamba ni muhimu kuongeza muda wa maisha yao rafu. Kuna sheria fulani jinsi ya kuhifadhi cheese katika friji kwa muda mrefu zaidi ya siku chache, hivyo kuwa ni si imeharibika:

• mahali katika chombo kufungwa au chombo utupu;
• kuweka sukari mchemraba katika mfuko na badala yake kila siku;
• pickled cheese kuhifadhiwa katika maziwa au brine maalumu;
• kama hakuna maalum ya kuhifadhi vyombo ya jibini, unaweza wrap katika foil au wrap plastiki, lakini bora - katika parchment,
• mahali ni lazima juu ya rafu ya chini ya jokofu au kwenye mlango;
• kuhifadhi aina zote mbali na kila mmoja.

Kama haiwezekani kuhifadhi bidhaa

Kuongeza maisha ya rafu ya jibini, unahitaji kujua, ambapo yeye haraka kuzorota. Wakati hifadhi ya bidhaa ziepukwe:

• joto chini sana, jibini laini tu kuhimili kufungia kwa muda wa siku kadhaa,
• joto kali,
• muhuri mifuko ya plastiki,
• kutenganisha vipande vidogo ambayo ni kwa kasi chapped na kukauka hata kuhifadhiwa;
• siyo lazima kufungia jibini katika karatasi.

Jinsi ya kuhifadhi aina ngumu

jibini haya tena sana kuliko wengine huhifadhi freshness na ladha ya jokofu. Lakini bado hali ya muhimu kuhifadhi lazima aliona. Hata hivyo, maisha ya rafu ya jibini si zaidi ya mwezi mmoja. Na una mara kwa mara kuangalia kwa ajili ya madoa mold au viti kuharibika. Kwa cheese kuhifadhiwa tena mahitaji masharti yafuatayo:

• High unyevu - 90%, hivyo ni bora zaidi ya kuweka filamu polyethilini badala karatasi;
• hewa joto lazima kutoka digrii 3 hadi 10, nguvu baridi jibini hapendi;
• kuhifadhi mahali lazima pia hewa ya kutosha, undesirable kitongoji ya bidhaa imara rehani.

Baadhi ya watu kupendekeza kuweka tena jibini ngumu, kuweka katika mfuko karibu naye kipande cha iliyosafishwa sukari au baadhi tambi. Kidogo kidogo nusu ngumu cheese inahifadhiwa. Yeye ni bora katika sandwich ya milo moto. Kwa hiyo, ni muhimu kuzingatia, kwa mfano, rafu maisha ya jibini Lambert - maarufu sana aina.

Uhifadhi wa jibini laini

Bidhaa hii ni bora kuhifadhiwa katika ufungaji yake ya awali. Unaweza pia mahali katika chombo kufungwa, kama vile sufuria enamel. kuhifadhi hizo kulinda cheese laini kutoka chapping. aina hizi zinaweza kuwekwa katika freezer, wao si kupoteza ladha. Lakini unaweza kuwaweka kama si zaidi ya siku 3. Pia, siku chache tu huwekwa katika ufungaji wazi na jibini. Kwa haraka huanza kukauka na katika kukazwa vyombo imefungwa inaweza kuwa moldy.

Ni ndogo, na maisha ya rafu ya Adygei cheese, pamoja na kwamba, tofauti na wengine darasa laini, itapita Upasteurishaji katika joto ya juu. Lakini hata katika chombo awali ni kuhifadhiwa si zaidi ya mwezi mmoja, na baada ya ufunguzi wa nyumba - kama wiki. Adygei jibini katika friji ni bora kuweka katika bakuli kioo, kukazwa karibu kifuniko na mahali tofauti na bidhaa nyingine.

kusindika jibini

akina mama wa nyumbani wengi hupendelea durumu yao. Faida hizi ni pamoja bora ngozi na mwili, na pia aina mbalimbali ya ladha. Aidha, rafu maisha ya jibini kusindika ni kubwa kidogo kuliko aina nyingine. ufungaji wa awali inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa - baadhi ya aina hadi miezi sita. Cream cheese inaweza kuwa waliohifadhiwa, hivyo itakuwa rahisi kutumia kwa ajili ya maandalizi ya vyakula vingi. Lakini baada ya kufungua mfuko, kuhifadhi inaweza kuwa michache tu ya siku: dries haraka. Ni bora kuhifadhiwa jibini, amevikwa foil. Na ili kuamua uwepo wake kwa ajili ya matumizi ya, unahitaji kufikiria kwa makini uwepo wa mold juu ya cheese. Wakati matangazo ya giza au malodor bidhaa bora imeshuka.

Dalili za uharibifu wa jibini

Bidhaa hii ni matokeo ya kazi ya vijiumbe, hivyo kusema, kwamba ni madeni. Kwa kawaida kuuzwa katika maduka tayari iliyoiva jibini lakini wakati wa uhifadhi inaweza kuendeleza microorganisms. Kutokana na mkusanyiko wa bidhaa protini kuvunjika kuvunda ladha yanaweza kutokea au ukali kupita kiasi. Katika baadhi ya aina ya kuhifadhi milkstone sumu kama dots nyeupe. Hii kuanguka katika precipitate calcium chumvi. Aidha, uso wa jibini wanaweza kuendeleza pink spots - ishara ya microflora hamira. Mara nyingi aina maeneo ya giza, kuonyesha malezi ya mold. White spots na putrid harufu - ishara ya maendeleo ya microflora putrid. Kama uharibifu wa ufungaji jibini huanza kukauka, kupoteza uzito. Baada kufungia aina nyingi za jibini kubomoka, palatability wao kuzorota.

Nini cha kufanya na kuharibiwa jibini

Kama hawajui nini maisha ya rafu ya jibini kutoka, inaweza kuwa kudhani kuwa ina imeshuka. Wakati hii kilichotokea kwa jibini durumu, kwa mfano, kulikuwa na mold, inaweza kata. kipande iliyobaki yanafaa kwa matumizi ya binadamu. Kama jibini kavu, wanapaswa kuwekwa katika chombo cha maziwa kwa masaa machache. Hii jibini kuharibiwa ni bora kutumia katika chakula baada ya matibabu ya joto, kama vile mboga kuchoma au nyama, kufanya sandwiches moto au pizza.