Mapishi bora kwa ajili ya custard keki nyumbani: muundo, utaratibu wa maandalizi na ukaguzi

Kabisa hakuna haja ya kuwa mtaalam katika kupikia kuandaa custard keki (eclair) nyumbani. Bila shaka, choux unga kufanya kidogo ngumu zaidi ya aina nyingine, lakini bado ni upembuzi yakinifu kabisa kazi.

Kwa bahati mbaya, wengi vituo hofu ya kushindwa, ambayo ni mbaya sana. Kwa hiyo, ambapo lazima kuanza kujifunza keki mapishi custard nyumbani?

Kwanza kabisa unahitaji kupika cream, kwa sababu hatua ya mwisho ya mafunzo, lazima tayari kilichopozwa chini. Kwa sababu hii, sisi lazima kuanza kufanya cream kwa saa chache kabla ya kuanza kazi ya mtihani kwa keki custard.

Top maelekezo custard keki kutoa classic cream eclairs - custard. Yeye ni rahisi sana, na unahitaji mayai, sukari, cream, siagi na cornstarch yake.

Jinsi ya kufanya cream?

Katika bakuli wa kati, whisk pamoja viini vya mayai tano, 1/4 kikombe cornstarch 1/4 kikombe sukari na chumvi kidogo.

Joto vikombe viwili vya cream na 1/4 kikombe sukari juu ya joto kati hadi mchanganyiko huanza chemsha. Polepole whisk moto cream na mchanganyiko wa mayai pingu. Si kukimbilia - kama kufanya hivyo haraka sana, yai kupikwa, na una kuanza tena.

Kisha mimina mchanganyiko tena ndani ya sufuria. Koroga mara kwa mara mpaka Bubbles madogo juu ya uso kuanza kupasuka. Aidha, ili kuzuia malezi ya uvimbe.

Chuja cream katika bakuli kubwa. Chuma ungo kuondoa uvimbe wote na hatimaye kuhakikisha kwamba cream yako ni kupatikana laini na sare.

Kisha mchanganyiko iliwekwa katika Vijiko vinne vya siagi na kijiko moja ya dondoo vanilla. Unaweza mbadala mbegu vanilla dondoo kwa ladha tajiri na makali. Unaweza pia majaribio ya dondoo nyingine na ladha, kama vile almond au kahawa. Parafujo chakula safu ya filamu juu ya uso wa cream na kuiweka kwenye friji hadi baridi. plastiki juu ya vyombo kuzuia malezi ya ukoko juu ya uso. Bila shaka, kama matumizi ya cream kama dessert ilio, kavu up uso, kwa kuangalia kitaalam, wengi hata inaonekana ladha, lakini wakati inadhaniwa kama kujaza katika choux keki (mapishi nyumbani), ni bora ya kudumisha cream jinsi moja.

chocolate frosting

uso wa chocolate inaonekana nzuri sana, na ni rahisi kufanya, kufanya keki mapishi custard nyumbani. Kwa kufanya hivyo, mahali 1/2 kikombe nusu-tamu chocolate matone au chocolate kung'olewa katika bakuli. Joto 1/2 kikombe cha cream nzito juu ya joto kati hadi kuanza kwa kuchemsha. Pour cream moto katika chokoleti.

Hebu mchanganyiko kusimama kwa dakika tano. Kisha koroga mpaka laini.

Choux keki - maelekezo kwa unga

sehemu ngumu zaidi ya kupikia keki custard, kwa kuangalia kitaalam - kufanya unga wa kulia. Joto mchanganyiko: 1/2 kikombe maziwa, 1/2 kikombe maji, 1/2 kikombe unsalted siagi, 2 tablespoons ya sukari - kwa joto kati katika sufuria kati.

Mara baada ya habari hii hufikia jipu, kuongeza kikombe cha unga kwa mara moja. Koroga mara kwa mara mpaka, mpaka mchanganyiko huanza kwa ajili ya kuondoa pande za pan, na kutengeneza kituo cha mpira. Kuiondoa kwenye joto na baridi kwa muda wa dakika tatu.

Koroga na kuongeza 1/2 kijiko vanilla. Whisk tatu mayai kubwa nzima na mbili kubwa wazungu yai tofauti. Tenga nyongeza ya protini kuruhusu bora mwisho wa bidhaa kavu na rangi yake hubadilika. Ni dhahiri kuwa hakuna mtu anataka kula eclairs ghafi kwa kupima mvua. Unaweza whisk mayai kwa mkono na kijiko cha mbao au mixer kutumika (kwa hiari yake).

Fomu keki custard - kichocheo

Jinsi ya kupika eclairs nzuri? Matumizi mfuko kubwa na pande zote neckline katika kona au mfuko wa keki na pua kubwa extrude unga kwenye karatasi parchment, kuenea kwenye karatasi kuoka. Kama unataka kufanya keki homemade custard katika mfumo wa mini-eclairs, je mtihani strip si zaidi ya 5 cm kwa urefu. Kwa vipande kubwa ya keki unga itapunguza urefu wa 10-15 cm. Kisha, loweka vidole vya maji safi na upole Kutoa eclairs aina gorofa kabla bake yao.

Bake custard keki lazima moto hadi tanuri 200 shahada kwa muda wa dakika 10. Joto la kusaidia kujenga malezi ya haraka ya mvuke, ambayo inafanya Puff keki. Kupunguza joto kwa nyuzi 150 na bake kwa dakika nyingine 30 hadi sura ya eclairs si kuwa wazi, na wao hawakufikia rangi ya dhahabu.

Kata mwisho mmoja wa kila keki kwa kisu. Hii inaruhusu wewe basi mbali mvuke na kuzuia kupindukia unyevu mtihani. Baridi bidhaa kwa joto la kawaida. Kama kweli unataka kuhakikisha kwamba unga ni kavu kabisa, unaweza kuweka yao nyuma katika tanuri ya joto baada ya kuzimwa. Unaweza kuhifadhi eclairs tupu katika chombo kisichopitisha hewa kwa siku hadi moja.

Jinsi ya kujaza keki

Matumizi mfuko na shimo dogo upande au confectionery sindano kujaza chilled keki cream. Kuzamisha juu ya kila keki katika chocolate melted. Unaweza kuongeza kidogo melted nyeupe chocolate na kusababisha muundo juu ya giza, lakini si lazima. Classical pombe keki (mapishi nyumbani) ni pamoja na, badala ya icing na chokoleti.

Sasa ni wakati wa kuonyesha mbali ubunifu wao ladha kwa rafiki yako na familia. Mara baada ya kikamilifu kufanya eclairs yao ya kwanza, utakuwa mbinu kuoka kwa ngazi mpya ya kujiamini na kujisikia tayari kutekeleza mawazo mengi zaidi. Na maoni akina mama wa nyumbani - uthibitisho.

Kama inavyoweza zikisaidiwa na dawa

Mara baada ya kujifunza jinsi ya kufanya keki classic mapishi custard nyumbani, unaweza majaribio na njia mbalimbali. Jaribu kuandaa unga kwa njia ya mayai, kwa mfano. Aidha, unaweza kufanya keki pande zote umbo (Profiteroles), ambayo keki "croquembouche" inaweza kuwa tayari ukitaka.

Vidokezo muhimu: unahitaji kujua confectioner novice

Kama unataka kupika keki kutoka mwanzo, katika nafasi ya kwanza daima ni kushiriki katika maandalizi ya cream, hasa siku ya awali, kwa sababu ina baridi chini kabisa kabla ya kuanza kujaza unga wao.

Eclairs unga inaweza kuokwa mapema. Unahitaji yao na baridi kabisa na kuhifadhi katika mfuko au plastiki chombo kifuniko kikiwa kimefungwa. Huduma zichukuliwe kwa kuponda au flatten yao. Wao inaweza kuhifadhiwa kwa siku chache, au unaweza kufungia yao kwa muda wa mwezi mmoja.

Eclairs ni bora kuliwa mara moja, wakati wao alikuwa tu kujazwa cream, lakini wanaendelea kuwa kitamu sana kwa siku moja au mbili. Hii, bila shaka, inatumika kwa mirija bila cream, kufunikwa tu glaze.

Wakati custard keki mapishi nyumbani suala la kutumia uwezo wa ladha na toppings, unaweza kuwa wabunifu. Custard inaweza kuongezewa kwa mbinu mbalimbali na viungo: nyeupe, maziwa au giza chocolate syrup, vanilla, kahawa mumunyifu, caramel, pistachio, raspberries safi. unaweza kuja na tofauti nyingi kwa hamu kubwa. sawa na kufunika: classical glaze zaidi ya ukoo, lakini kwa nini kuongeza kuwa kidogo kidogo ya safi laini kung'olewa matunda, karanga au pipi topping? Keki kuangalia hata zaidi ya kuvutia na sherehe.