Mapishi ya Ramen na nguruwe

Mapishi ya vitunguu vya ramen na nyama ya nyama ya nguruwe na msimu - walihamia vyakula vya Kijapani kutoka China baada ya Vita Kuu ya II. Mara moja alipata umaarufu usiojulikana, kufuta sahani za jadi. Kwa miaka thelathini, mapishi ya Ramen amejulikana kabisa kwa kila mtu huko Japan. Na katika miaka ya tisini ya mwanzo, umaarufu wake uliimarishwa zaidi na uzalishaji wa supu za kumaliza nusu kwa kiwango cha viwanda. Matangazo mengi yamechangia kwa ukweli kwamba haikuwa tu sahani, bali ni sehemu ya utamaduni wa wingi.

Supu ramen

Ukubwa wa sahani hii iliwahi kuwa kipengele cha mapishi - inaweza kuwa tofauti na daima zuliwa aina mpya. Je, migahawa ya pekee yalifanya nini? Baada ya yote, katika kila mmoja wao walitaka kujenga kichocheo cha pekee na cha kipekee cha ramen, ambacho kitakuwa kadi ya kutembelea ya taasisi.

Mikononi yote ya wakosoaji wa mgahawa maalumu katika tambi hii, kujadili matatizo ya kupikia haikuwa mwisho. Tangu wakati huo ufikiaji wa ushindi wa ramen kwenye kiti cha upishi cha Japan umepita miaka mingi, lakini sahani hii haijabadilishwa na kitu chochote ambacho kinapendwa na kuheshimiwa. Kwa hali yoyote, sio kati ya sahani za kwanza. Hadi sasa, taasisi nyingine, bora kuandaa ramen, ni kujenga mistari ndefu. Na maendeleo ya blogu ya blogu na umaarufu wa bandari za upishi ilileta shauku ya kupikia sahani hii kati ya idadi ya watu hadi ngazi mpya. Karibu katika kila mkoa wa nchi, aina ya supu ramen hupewa jina la awali. Wakati mwingine huonyesha upekee wa maandalizi.

Mapishi ya Ramen

Ili kuandaa supu ya Kijapani ya jadi kwa kiwango kizuri, lazima tukumbuke kwamba viwango vya juu vya mgahawa hawakubali kupikia kutoka kwenye bidhaa za kumaliza. Na hii inamaanisha kwamba tutasimama na jiko si kwa saa moja. Mapishi ya Ramen ni multicomponent - inajumuisha mchuzi wa kuchemsha, tofauti ya nyama ya nyama ya nguruwe (inayoitwa tsuyu), vitunguu, mayai ya mawe na mayai ya kuchemsha. Yote hii hutumiwa pamoja mwisho, tayari kabla ya kutumikia. Lakini hebu si kukimbia mbele. Hatua ndefu zaidi ya kupikia ni kujitolea kwa supu na nguruwe. Mchuzi kutoka mifupa (kuunganishwa kwa kwanza) inapaswa kupoteza na manukato (tangawizi, vitunguu na vitunguu) kutoka saa mbili. Wakati wa kupikia upeo ni vigumu kutaja, kwa sababu jambo kuu ni kwamba linafikia rangi inayotaka. Karibu mchuzi unaweza kuchemsha kwa theluthi moja na kuwa kidogo, lakini si mengi. Chumvi mwishoni mwa kupikia, kisha futa na kuweka kando mahali pa baridi. Wakati mchuzi ukitayarishwa, inawezekana kupika mayai kwa wakati mmoja na kuandaa nyama. Nyama ya nguruwe chiangsu inapaswa kuwa nzuri ya brazi katika mchuzi wa soya, inashauriwa kuongeza, mara nyingi kuongeza glutamate ya sodiamu. Chazi kutoka nyama pia kitakuja. Vipodozi vya kondoo mume hupikwa kwa dakika moja chini ya kifuniko kilichofungwa.

Baada ya vipengele vyote vimeandaliwa, awamu ya mkutano itaanza. Ingawa kila kichocheo cha ramen kina sifa zake, mlolongo mzima unaonekana kama hii: mchuzi kutoka nyama huchanganywa na mchuzi na kumwaga kwenye sahani, nyama ya nguruwe hukatwa na kuwekwa hapo juu, ni muhimu kuinyunyiza mbegu za sesame, vitunguu vya kijani na kuweka safu ya yai iliyojazwa kabla ya mchuzi wa soya. Supu inapaswa kuliwa tu ya moto na iliyopangwa tayari. Kwa hiyo, vipengele vyote (isipokuwa vidonda) vinaweza kutayarishwa mapema, lakini changanya kabla ya kutumikia.