Matofali ya Kibulgaria yaliyopigwa maridadi: mapishi ya kupikia

Wale ambao bado wanakumbuka nyakati za Soviet za upungufu wa kimataifa, pengine hazijui kwa hifadhi hiyo iliyouzwa, inayoitwa "matango ya Kibulgaria." Mapishi yao haijulikani katika miaka hiyo, hivyo hawakuonekana kwenye rafu za deli, mabenki mara moja waliondoka na njaa kwa aina mbalimbali za gastronomiki.

Pamoja na ujio wa wingi katika maduka yetu, msisimko ulifadhili. Hata hivyo, hata sasa wakati mwingine nataka kufungua jar na kukumbuka yale wanayolahia, matango ni Kibulgaria. Mapishi sasa inapatikana kwa uhuru, viungo ni rahisi, hakuna matatizo maalum katika kupotosha. Hivyo bibi mwenye ujuzi anaweza kumpa familia yake kabisa na pickles isiyo ya kawaida.

Jinsi ya kufanywa huko Bulgaria: mbinu ya kwanza

Wataalam wa uhalali wana fursa ya kuanzisha matango ya Kibulgaria halisi. Kichocheo, hata hivyo, kinachukuliwa na kufuta kwa safu. Lakini kama huna aibu mbali na kiwango cha viwanda, unaweza kutumia.

Kwa ajili ya kuvuna, mitungi haipatikani, lakini imeosha tu na maji safi safi. Kama vipengele vyote vya uhifadhi. Matango huchaguliwa ndogo, chombo kwao - si zaidi ya lita. Mboga huwekwa katika vyombo. Kutoka kwa msimu, laureli, kavu kawaida na kinu (kofia), parsley safi, vitunguu ya bulbu, poda za pilipili na pilipili hutumiwa. Ikiwa una nia ya matango halisi ya Kibulgaria, kichocheo cha jar 1 lita kinaeleza kuchukua kijiko cha dessert na slide ya chumvi na sukari na rundo la gramu ya 50 gramu ya siki. Na katika Bulgaria, siki inauzwa asilimia 6, hivyo kiasi cha "yetu" kitahitajika. Mabenki juu ya "mabega" yanajaa maji safi ya baridi - na Wabulgaria wanaendelea hatua inayofuata.

Jinsi ya kufanywa huko Bulgaria: hatua ya pili

Waandishi wa kichocheo hufanya billets kawaida katika janda, kwa kuwa katika hatua inayofuata tani kubwa kama pombe ya Soviet (na labda zaidi) inahitajika. Chombo hiwekwa kwenye tanuri maalum, na mabenki, ambapo matango ya Kibulgaria ya baadaye yamevingirwa, yanafanywa ndani yake kwa sakafu mbili au hata tatu. Kichocheo kinakuhitaji kujaza chombo na maji baridi na kufuta moto chini ya boiler. Ngazi ya maji inapaswa kuwa angalau vidole tatu juu ya kifuniko. Wakati yaliyomo ya kuchemsha, dakika 20 hugunduliwa. Ikiwa "tabaka" ni nyingi, basi wote 30. Mboga iliyokataliwa yanaweza kuhifadhiwa moja kwa moja katika ghorofa, bila pishi na jokofu. Matango ya Kibulgaria, kichocheo chake kinachoelezwa hapa, kuhifadhia ladha kwa miaka kadhaa. Aidha, mabenki hazipuka hata wakati wa joto la joto.

Mahitaji ya malighafi

Kwa kawaida, katika mazingira ya mijini kuweka kichocheo ni vigumu. Na kadhaa ya kilo za mtu sasa hawezi kuhifadhi mboga. Hata hivyo, ladha ya matango katika Kibulgaria haijulikani, ili wabunifu wa nyumba wawe na utaratibu rahisi ambao hutoa matokeo sawa. Muhimu wa kufanikiwa ni katika uteuzi sahihi wa matango na maandalizi yao mazuri. Kwanza kabisa - ukubwa. Ni muhimu kuchagua matango si zaidi ya sentimita 8-10. Aina mbalimbali ni za chumvi. Na ni vyema kuwa katika molekuli kwa jumla haukuja nakala ya aina nyingine, hata kama inafaa kwa canning.

Nuru ijayo: mboga, ikiwa hazipandwa na hazikusanywa kwa mkono kabla ya salting, unahitaji kuzama kwa saa nne katika maji baridi. Hii itatoa matango ya ladha, iliyo na marinated.

Na ya tatu: toa kuweka jadi ya kijani. Weka kando kwa majani mengine ya hifadhi ya currant, horseradish, mwaloni mwaloni, nk Lakini kuweka vitunguu safi wakati tayari.

Kichocheo kilichopangwa

Mabwana tofauti wana maoni yao juu ya jinsi ya kufunga matango ya pickled "kama Kibulgaria". Kila mapishi huona kuwa sahihi. Inatia moyo kwamba ladha ya bidhaa ya mwisho inafanana na asili. Kwanza, fikiria chaguo maarufu zaidi. Kichocheo hiki kwa matango ya Kibulgaria katika mitungi ya lita hutoa jambo la kwanza kujenga sukari. Kwa ajili yake, hunywa lita mbili za maji, hupasuka glasi ya sukari na vijiko vitatu vya chumvi. Wakati nafaka zikitengana, theluthi moja ya lita ya siki hupitia. Na mara moja kuweka matango katika sufuria. Dakika baada ya 5-10 wao huchukuliwa na kuwekwa kwenye joto kutoka kwenye mitungi iliyochafuliwa ya tanuri. Katika kila mmoja kabla ya hii kuweka vitunguu kidogo (au nusu kubwa), mbaazi chache, pilipili, kinu na pete ya pilipili ya moto. Hatua hii ni ngumu zaidi: matango yote na mabenki ni moto. Mizinga hutiwa na marinade, kufungwa na kusubiri muda wao kwenye rafu ya chumba cha kuhifadhi.

Marekebisho kwa kichocheo

Ulaghai sio kugopa matango, vinginevyo watakuwa kama nguo za kuvivu. Baada ya kuchemsha marinade na mboga tayari zilizoingizwa ndani yao, zinapaswa kuchanganywa mara kwa mara, ili waweze kuenea kwa usawa. Ishara ya kuondoa kutoka kwenye moto - kubadilisha rangi ya matukio yote.

Ikiwa ungependa twisted zaidi ya spicy, unaweza kuongeza parsley safi au coriander kwenye mitungi. Lakini kutoka kwa majani yoyote, vitunguu na horseradish ni bora kuacha.

Mtazamo mwingine wa swali

Wafanyakazi wengi wa mama hutoa matango ya Kibulgaria kwa majira ya baridi. Maelekezo kwa wakati mmoja ni umeboreshwa kwa urahisi binafsi na ladha ya mtu binafsi. Unaweza kujaribu hii.

Katika kila jar lita moja chini kuweka viungo. Hizi ni pamoja na lavra (majani 2), pilipili nyeusi (mbaazi 6), karafuu (3 buds), kipande cha vitunguu na sprig ya parsley. Matango yamejaa juu, si pia imara, ili wasiwe na laini. Huandaa marinade, ambayo kwa muda wa dakika tatu ya maji yenye joto na viungo kwa kiwango cha peppercorns 20, 7 majani ya laurel, kijiko na slide nzuri ya chumvi na sukari tatu; Yote haya kwa lita moja ya maji. Baada ya kuchemsha dakika tatu, glasi ya nusu ya siki imimiminika ndani yake, na marinade hutolewa mara moja kwenye mabenki. Vyombo vya lita ni sterilized kwa dakika nne; Ikiwa umevaa chupa tatu za lita, kuchukua dakika saba kwa kuzaa. Ili kugeuka, kugeuka, funga.

Tazama: maelezo

Marinade kabla ya kumwaga ndani ya chombo lazima ichujwa ili kuondoa viungo vya kupikwa. Wale ambao hutiwa ndani ya makopo ni vya kutosha kufanya matango yenye harufu nzuri.

Wakati wa kupasua huonyeshwa karibu. Unahitaji kuzingatia kubadilisha rangi: mara tu matango yanapata kivuli kizuri cha mzeituni - tayari.

Kwa ajili ya mapokezi ya matango crispy katika Kibulgaria, kufunika kwa vyombo vifungwa haipaswi kudumu zaidi ya saa. Kisha blanketi huondolewa, na hatimaye mabenki hupungua polepole, kwa kawaida.

Matango ya Kibulgaria: mapishi bila sterilization

Sio wote tayari kupigana na kuchemsha kwa chupa zilizopangwa. Na shida, na moto, na moto. Kwa kutaka kuokoa afya na wakati, tunaweza kupendekeza aina tofauti bila machafu yasiyohitajika. Kweli, kutokomeza kwa awali ya sahani na vifuniko haijakuondolewa, lakini mchakato huu ni rahisi: kutosha kuhimili katika tanuri iliyowaka. Au kuendesha mito kupitia microwave, na kufunika chemsha - ambaye ni rahisi zaidi.

Kichocheo hiki, isipokuwa kwa matango, utahitaji mboga nyingine. Duru za karoti na pete za pilipili ya Kibulgaria huwekwa chini ya kila jar pamoja na mbaazi ya pilipili, mraba wa pilipili kali, majani ya bay, ndogo ya mwavuli ya kinu, sehemu ya vitunguu na matawi ya parsley na tarragon. Kutoka juu ya matango ya vertili huwekwa - tightly, lakini bila vurugu.

Maji ya maji; Kwa hiyo, bila vidonge vingine, vimetengeneza chupa na kufunikwa na vijiti. Alisubiri dakika kumi, baada ya hapo maji hujiunga. Jihadharini: tena haitumiwi, kwa hiyo panua ndani ya shimo usisahau kuhusu hilo.

Sehemu mpya ya maji ni moto. Kwa sambamba, katika kila jar, chumvi huongezwa na sukari (pamoja na kijiko cha dessert) na kiini cha siki hutiwa - chini ya kijiko cha nusu. Au tatu kamili, ikiwa unatumia siki ya kawaida. Chombo hicho kinajazwa na brine, kilichotiwa muhuri na kikageuka. Muhimu: huna haja ya kuifunga kwa chochote. Kufunga hapa itakuwa bure kabisa.

Sasa ni juu yako. Chagua mapishi kwa asili na uharibie familia yako na matango katika Kibulgaria. Kwa hakika wao watafurahia sio tu kwa ladha, bali pia kwa unyenyekevu wakati wa kuhifadhi: mlipuko, kuvuta au mold hawezi kuogopa.