Mvinyo yenye nguvu: historia na mazoezi

Kila mtu mwenye umri wa katikati, labda angalau mara moja katika maisha yake, alijaribu divai ya bandari au vinywaji vya Madera kutoka zamani za Soviet. Mvinyo ya mizabibu yenye nguvu imetumika zaidi kuliko kavu, kwa sababu ya nguvu zake za kuongezeka, uwezekano mkubwa. Lakini hebu sio lazima iwapo. Ukweli kwamba divai hiyo ni nguvu, kuliko ilivyo tofauti na kawaida, tutasema katika makala yetu. Pia kutoka kwenye nyenzo utajifunza jinsi ya kunywa hii kwa mikono yako mwenyewe nyumbani.

Ufafanuzi: divai imetengenezwa

Aina hii ya pombe, ambayo hufanywa kwa wort kawaida au mchupa kwa fermentation kamili na sehemu, pamoja na kuongeza ya pombe ethyl au nyingine zenye pombe yenye pombe kali. Inamaanisha nini, tu, kwamba divai ni yenye nguvu? Katika hatua za mwisho za viwanda, pombe huongezwa kwa bidhaa. Hivyo, kinywaji kina nguvu zaidi (katika baadhi ya matukio - hadi 20%) ikilinganishwa na vin zisizo ngumu. Na ladha tofauti.

Vinywaji hivi kwa kawaida ni pamoja na: sherry, bandari, Madera, Marsala. Bado - vinini Tokajsky na dessert.

Je, ni sahihi jinsi gani kutumia?

Mifumo ya divai inapaswa kunywa kama aperitif (kinywaji kinachochochea hamu) au utumbo (kinywaji kinachosaidia digestion). Tumia chilled hadi digrii 10-18. Ni muhimu kutoka kwa glasi maalum: nyembamba na ya juu. Juu ya msingi wa bandari, Madera, sherry, visa ni tayari, pia huchukuliwa kuwa aperitifs.

Vines yenye nguvu vinashirikiwa vizuri : divai ya bandari - na jibini bluu, almond, walnuts, chokoleti, matunda yaliyokaushwa; Sherry - pamoja na jibini la kondoo, mizeituni, almond, ham; Madera na sahani za kwanza, jibini na karanga; Marsala - na dessert ya chokoleti.

Kutoka historia

Ili kuimarisha divai ilianza mara kwa mara. Vinotorgovtsy, ambaye alisafirisha pombe kwa maji (na wakati mwingine alichukua muda mrefu), aligundua kuwa divai hiyo imeharibiwa haraka na mabadiliko ya joto na hutetemeka mara kwa mara wakati wa hali ya hewa isiyofaa. Pia walikuja na wazo la kuongeza pombe zabibu kwa kavu ya divai. Na, ni lazima niseme, aina hii ya kawaida ya divai wakati huo ilikuja kulawa kwa connoisseurs wengi halisi wa vinywaji. Vile vile vinaweza kuwa nyeupe, nyekundu, na nyekundu. Ngome ya kawaida ni kutoka 16 hadi 22%. Baada ya kufungua, chupa hizo huhifadhiwa kwa muda mrefu kuliko vyumba vya kulia.

Jerez

Mvinyo hii yenye nguvu kutoka kwa zabibu nyeupe ni moja ya alama za kitaifa za Hispania. Inajulikana kuwa zabibu zililetwa Hispania na Wafoeniki mapema mwaka wa 1100 KK. Waarabu, ambao waliteka Hispania baadaye, walijaribu kuondokana na mizabibu kwa sababu za dini (Koran ilizuia matumizi ya pombe). Lakini wenyeji wa jimbo la Jerezi waliokoa mzabibu wa kukata, wakiambia khalifa kwamba wangezalisha mizabibu kutoka kwa zabibu kuwalisha askari. Wakristo, ambao waliwashinda Waarabu katika karne ya 13, walianza tena kuzalisha na kunywa sherry. Wajeshi hata waliwapa farasi ili wanyama wawe wasiogopa na wasiogope maadui. Katika England, sherry iliitwa "sherry", kwa sababu ya matamshi magumu ya neno kwa ajili ya Uingereza. Kwa njia, sherry akawa wa kwanza wa vin maarufu ambazo alisafiri kwenye mapipa kwa Ulimwengu Mpya, hivyo kufungua Amerika. Viwango vinavyotengenezwa vinapitishwa na hati maalum, kulingana na ambayo divai tu iliyotolewa katika "pembe tatu" ya jerez inaweza kuitwa.

Bandari na Madeira

Kinywaji hicho cha pombe kinatoka Ureno. Ni hapa, katika mji wa Porto, inaaminika kuwa uzalishaji wa kileo hicho kilianza. Katika hatua za kwanza huhifadhiwa kwenye mapipa ya mwaloni, imefungwa na kushoto ili kuiva au kwenye pipa au kwenye chupa. Madeira ni divai nyingine ya Kireno kutoka kisiwa cha Madeira, ambayo divai hiyo ilipata jina lake. Kipengele chake tofauti ni caramel na maelezo ya nut, vizuri - bila shaka - ngome.

Marsala

Mvinyo ya Sicilian sawa na Madeira. Imekuwa yamezalishwa tangu karne ya 18 huko Sicily. Ikilinganishwa na Madeira ina sukari zaidi.

Vines yenye nguvu za Crimea

Bidhaa za Massandra pia hupendekezwa na wapenzi wa kweli wa vin yenye nguvu. Hizi ni pamoja na: bandari nyekundu na nyeupe, muscatel nyeusi, nyeupe na nyekundu, Cahors. Katika bandari kuna ngome zaidi (17%), lakini sukari chini (6). Katika Muscat, uwiano wa jadi (16/16). Vile hivi vinatambulishwa kama dessert yenye nguvu na vinimara nguvu vin (kulingana na uainishaji wa Soviet).

Jinsi ya kufanya divai yenye nguvu?

Kinywaji hiki cha kipekee na cha kupendeza kinaweza kufanywa kwa mikono yako mwenyewe. Itakuwa tofauti na meza iliyo kavu au nusu ya kavu na nguvu zake, ambayo huwapa kunywa asili yake na ladha mpya.

Kwa hiyo, katika hatua ya kwanza tunaandaa divai ya zabibu kulingana na teknolojia ya teknolojia - kutumia mchakato wa fermentation ya asili na shutter ya maji. Kuna mapishi mengi kwa vile divai, na aina zote za tofauti, hivyo hatuwezi kurudia wenyewe na tutaendelea mara moja kwa hatua ya pili.

Katika hatua ya pili, divai iliyoandaliwa tayari lazima ihakikishwe - kuongeza kiwango. Hii inaweza kufanyika kwa njia kadhaa.

Njia ya kwanza

Ngome huongezwa kwa msaada wa sukari (gramu 20 kwa lita moja bado haijafikia juisi ili kuongeza nguvu kwa shahada moja). Sukari ni mchanganyiko na kuweka wort chini ya muhuri wa maji kwa ajili ya fermentation zaidi. Katika wiki chache, divai hutolewa kupitia chujio na kuondolewa kwenye sakafu ili kukua. Baada ya - chupa na imefungwa.

Njia ya pili

Na ya kawaida! Katika wort iliyoonyeshwa hutiwa pombe ya ethyl (ikiwezekana cognac) - karibu asilimia 20 ya kiasi cha divai. Baada ya kuongeza pombe, bakteria hufa, na divai huacha kuvuta. Imekatwa na kuchukuliwa kwenye sakafu kwa ajili ya kuangaza (wiki kadhaa). Baada ya kumwaga ndani ya chupa na kufunga. Hifadhi katika nafasi ya usawa, kugeuka kwa mara kwa mara, ili cork haina kavu. Kwa hiyo unaweza kuandaa vin yenye nguvu nyumbani.