Ngisi: maelekezo. sahani bora ya ngisi na maelekezo kwa maandalizi yao

Ngisi (kichocheo kwa ajili ya maandalizi yake ni ilivyoelezwa hapo chini) ni cephalopod, tentacles ambayo ina 10, na mfuko wino. Hukaa wanyama katika bahari ya Atlantiki na Bahari ya Mediterranean. Ngisi sahani, mapishi ambayo sisi sasa kufikiria kuwa maarufu duniani kote. Baada ya yote, wao si tu kupata ladha na ya awali, lakini pia ni muhimu sana. Na hii ni kutokana na ukweli kwamba mkazi wa bahari ina 80% protini na tu 1% mafuta. Ukweli huu unafanya ngisi bidhaa thamani ambayo ni rahisi sana kufungua na haina kuondoka nyuma ya huzuni kubwa katika tumbo.

Hivyo ni jinsi gani inayotumika katika vyakula ya ngisi? Recipe vitafunio na ubunifu nyingine upishi sisi sasa hapa chini. Lakini kabla ya hapo nataka kukuambia kuhusu jinsi kusindika na kuchemshwa samakigamba.

Awamu kwa viwango mapishi kwa sahani mbalimbali ngisi

Katika hali nyingi, aliwasilisha mkazi Marine kuuzwa katika maduka makubwa katika mfumo hao. Hiyo ni kwa nini sisi kuelezea kwa undani jinsi ya kuchonga bidhaa hizo.

Maandalizi samakigamba

Kwa kuanzia ngisi lazima kabisa thawed. Hata hivyo, kufanya hivyo kwa msaada wa maji ya moto haifai. Ni bora kuchukua mzoga waliohifadhiwa, wrap katika waffle kitambaa na kuondoka kwenye joto la kawaida mpaka, mpaka inakuwa laini na si kupoteza barafu. Next samakigamba lazima vizuri nikanawa chini ya maji baridi ya bomba, kuondoa ganda, mfupa, ambayo iko katika nyuma, na kukatwa kichwa chake na kuchukua insides.

Ikumbukwe kuwa wakati wa usindikaji wa ngisi unapaswa kuwa makini sana na wino kifuko yao. Ni lazima kuondolewa kwa makini sana, kwanza kufinya yaliyomo yote katika chombo tofauti. Kwa upande wa ngisi waliohifadhiwa unahitaji kupika mwanga saladi au kuchemshwa kwa vitafunio, basi kupendekeza kwa makini kuondoa peel. Kama wewe ni kwenda kitoweo au kuchoma samakigamba, shell ni bora kuondoka, kwa sababu itakuwa kufanya sahani ladha makali zaidi.

matibabu joto

takaswa na tayari ngisi kuwa limelowekwa katika kuchemsha maji chumvi na jipu juu ya joto kati kwa muda wa saa moja. Kwa njia, wakati huu si mzuri kwa samakigamba wote. Hivyo, ndogo na vijana ngisi (mapishi na bidhaa hii ni hapa chini) ni kupikwa kwa kasi (robo ya saa). Zaidi ya hayo, sisi sana kupendekeza si kununua katika maduka ya chaza kubwa, vile nyama yake daima kazi kwa bidii na si kitamu sana.

Baada mkaazi bahari kupikwa, ni muhimu kutupa katika Colander, kabisa kunyimwa maji na mara kutumika kwa ajili ya maandalizi ya sahani mbalimbali.

Stuffed squid: mapishi

Kujenga kama sahani kigeni itabidi:

• Fresh uyoga - 120 g,
• ngisi wadogo kutibiwa na kuchemshwa - 550 g,
• Sweet vitunguu - michache ya vichwa;
• mafuta cream - 250 ml;
• jibini imara - 130 g,
• bahari ya chumvi na viungo yoyote kunukia - kuongeza ladha,
• Vegetable mafuta, iliyosafishwa - kutumika kwa ajili ya kukaranga uyoga.

mchakato wa maandalizi

Kujenga kama sahani ya kawaida lazima laini kung'olewa uyoga na kaanga yao katika mafuta ya mboga na vitunguu na viungo. Next, unahitaji kusugua jibini juu ya grater coarse na mara kuweka uyoga. Baada ya hapo tayari ngisi haja ya mambo ya wingi na kusababisha kuweka katika kina, fomu greased, kujaza na malai na kuweka katika tanuri kwa dakika 20. Serve hii chakula cha mchana kawaida ifuatavyo, pamoja na upande sahani ya mchele kuchemshwa na vipande ya nyanya safi.

Ladha na Juicy pasta na ngisi

Ili kufanya hili sahani rahisi, lakini kitamu sana, unahitaji kununua:

• tambi nyembamba (inaweza kuchukua kawaida pasta) - 200 g,
• ngisi - 550 g,
• nyeupe tamu vitunguu - 3 vichwa;
• kubwa nyororo nyanya - 3 majukumu;.
• Kavu Basil - ½ kijiko,
• safi vitunguu - 2 karafuu ndogo;
• mboga mbichi (bizari, parsley) - pamoja boriti,
• mafuta, iliyosafishwa mzeituni - kwa hiari yake pekee,
• bahari ya chumvi na viungo vingine - kwa ladha.

mchakato wa maandalizi

Ngisi, dawa ambayo ni pamoja na wote tambi nyembamba na tambi, kupatikana hasa kitamu, milo kama vile matumizi zaidi viungo yenye harufu nzuri. Hivyo, ni muhimu safi vitunguu, kuwakata pete na kukaanga katika mafuta ya mboga na samakigamba na seasonings. Mara baada ya bidhaa kufunikwa na ganda dhahabu, wao unataka kuongeza kuweka ya safi nyanya, kavu Basil, grated na chives kung'olewa mboga. Katika sehemu hii ya sahani muhimu kupika kwa dakika 10. Kwa kumalizia, ni muhimu kuandaa mchuzi kuweka kuchemshwa tambi au pasta, kwa makini kuchanganya, joto na kumtumikia na mboga safi.

Risotto na ngisi na wino wake

Kuandaa vile sahani kigeni, vipengele vifuatavyo lazima zinunuliwe:

• Long nafaka mchele (parboiled inawezekana) - 200 g,
• ngisi - 400 g,
• Ink chaza - 7 ml;
• manukato viungo, bahari chumvi - aliongeza kwa hiari;
• bulb nyeupe vitunguu - 2 majukumu kwa wote;.
• kunywa maji, ikiwezekana samaki supu - 1 L;
• Kavu nyeupe mvinyo - 110 ml;
• Guru mafuta - 30 ml.

mchakato wa maandalizi

Katika skillet kina kuwa yenye joto unrefined mafuta na kisha kuweka dharura vitunguu, kung'olewa katika cubes na kukaanga mpaka wazi. Baada ya hapo, sahani moja ni lazima uongeze vyakula vya baharini na kupika njia hiyo mpaka rangi ya dhahabu.

Wakati vyakula vya baharini na mboga Fried, unaweza kufanya usindikaji wa muda nafaka mchele. Ni muhimu kwenda kupitia, kuosha, kwa kuwanyima maji na mahali katika sufuria kwa ngisi. Katika muundo huu, viungo lazima kuwa tayari kwa muda mrefu kama muuzaji haina kufyonza mafuta. Next, unahitaji vyakula ladha viungo yenye harufu nzuri, mimina mvinyo na basi ni kuyeyuka kabisa katika joto juu sana. Baada ya hapo, gesi kwa kupunguzwa, kuongeza ngisi wino sufuria, changanya vizuri, kuongeza lita 1 ya maji ya moto au moto samaki hisa, kwamba inashughulikia takriban Kielelezo 1 sentimita. Katika muundo huu, vipengele lazima kupikwa chini ya kifuniko imefungwa hadi nafaka kupikwa.

Serve risotto kwa meza lazima kuwa katika mfumo wa joto au joto na saladi ya mboga mboga na mboga mbichi.