Nini ni tofauti na dining kosher chumvi. Maombi kosher chumvi katika kupika

Mara nyingi wapishi Amateur kuja kusimama, inakabiliwa katika mapishi kuonyesha kwamba required kosher chumvi. Si ni Wayahudi na watu kuanza mtuhumiwa kuwa inachukua kitu kigeni, ni vigumu kufikia na kuwa na tabia ya baadhi ya karibu fumbo. Tafuta Mtandao, muulize wapishi uzoefu zaidi, karibu kutembelea sinagogi - na kujifunza nini maana ya "kosher chumvi". Sambamba, kuna utafiti unafanyika, kuliko inaweza kuwa na nafasi, kama haina kupata kama ingredient muhimu. matatizo haya yote kwa chochote: ni rahisi sana kuliko inaonekana katika mtazamo wa kwanza.

Kosher chumvi: ni nini na kwa nini inaitwa

Jambo la kwanza kuelewa kuwa siri mrefu haimaanishi seasonings convoluted. Chini ni uongo NaCl maalumu, ambayo hutumiwa na kila mwanamke. Kwa sababu tu ya baadhi ya sifa za kimwili na kemikali ya chumvi kosher haraka na kwa usahihi hubeba nje mchakato uitwao osmosis, yaani uchimbaji wa maji kwa nyuzi za nyama. Chini ya sheria za Kashrut Wayahudi, kutumia damu kama chakula ni madhubuti marufuku. Kwa hiyo, nyama ilikuwa kosher, ni kabisa kuondolewa katika damu nzima. Mara ya kwanza, tu mchanga kutoka mzoga baada mnyama huwekwa katika chumvi kwamba pulls nje mabaki yote. Kosher chumvi anapata jina lake kutokana na ukweli kwamba kukabiliana na hili kwa ufanisi zaidi.

Kwa njia, ili kuwa kweli kosher, hatua zote za uzalishaji ufanyike chini ya macho ya uangalizi wa marabi. Kama kosher chumvi si kununua katika duka maalum, si mzuri kwa ajili ya kupikia kwa kuzingatia sheria zote wa Myahudi. seasoning Hii tu kukutana na baadhi ya sifa za kimwili na kemikali.

tofauti Visual

Je, ni mali ya chumvi ya kawaida alilazimishwa kuvumilia kama spishi ndogo tofauti? Awali ya yote - ya kawaida na sura ya fuwele yake. Kosher chumvi (picha) ina nafaka kubwa zaidi na coarse ya sura ya kawaida. Kwa sababu ya eneo kubwa zaidi ya uso, na ina sifa bora ngozi. Pia hutoa na zaidi umumunyifu. Kutokana na ukubwa wa chembechembe na kuna baadhi ya kutokuelewana: wapishi inexperienced yanaanza kuamini kwamba kosher chumvi "si chumvi." Kwa kweli, Delhi, sodium chloride ndani yake kama ilivyo katika jedwali ya kawaida. Tu fuwele si hivyo kukazwa kufaa katika kijiko, na matokeo kwamba alimtuma supu kwa kiasi kidogo.

Tofauti katika muundo wa

ya muhimu hatua - wapiga kura kemikali ya chumvi. vipengele ziada kuletwa katika chumvi ya kawaida. Idadi yao ni madhubuti umewekwa, na ni sehemu ndogo ya molekuli. Hata hivyo, ladha (kwa mtu mwenye ujuzi mwingi) anayeathirika. Hivyo, ili kuzuia caking faini chumvi, sodium ferrocyanide, na kwa viza ya kukandishwa - sulfuriki sodium chumvi na calcium silicate.

Hata zaidi nje muundo wa chumvi yenye madini joto. Iodini kwa ajili ya kuzuia ugonjwa wa tezi ni haraka zinahitajika, na kwa nini ni kuingizwa katika chumvi meza. Hata hivyo, iodidi potassium - sio imara sana kiwanja. Kwamba hana kuoza iwapo kuna unyevu na joto, kwa kitoweo huongezwa zabibu sukari - dextrose.

virutubisho haya yote ni lazima kabisa katika kesi ya chumvi kosher. Kwa sababu ya sura mbaya ya fuwele si USITUMIE, ili inajumuisha sodium chloride kikubwa safi.

Hutumika katika upishi

Mpishi kosher chumvi kupendwa kwa ajili ya sababu kadhaa:

1. Rapid umumunyifu. Shukrani kwa wake, sahani ni ngumu kwa overdo: hatua wote mara moja huenda katika bakuli bila kuonekana overdone baadaye.
2. ukosefu wa ladha ya ziada. Hii ni muhimu hasa ambapo kuna wanaohusika seasonings mbalimbali unaweza kubadilisha yao ya upishi "sauti" chini ya ushawishi wa livsmedelstillsatser kemikali.
3. Podsushivayuschee mali ambayo ilipewa jina ya chumvi.

Wengi kudai kosher chumvi katika nyama na samaki, na pia katika kupikia Brines wote. Hivyo unaweza kununua katika karibu maduka makubwa yoyote. Tukipata kosher chumvi haikufanya kazi, kama "naibu" chumba kufaa, lakini si "ziada", na mbaya, mawe. Bila shaka, ni bado ina viungo ya ziada katika muundo wake, na si nafaka ya kutosha katika kubwa, lakini ni kabisa zinazofaa kwa kupikia nyumbani.