Nyama ya nguruwe knuckle kuokwa kwa njia tofauti

Knuckle kuokwa - favorite Czech sahani. Kuna inaitwa goti. Lakini katika jikoni Russian trotters nguruwe kama ya kupika. Inaonekana nzuri juu ya meza ya likizo kama sahani kuu, lakini pia yanafaa kwa ajili ya maisha ya kila siku, kama siri ya maandalizi yake ni rahisi. Hata hivyo, kwa muda mrefu. Kwa sababu kabla ya kuchoma nyama zinahitajika marinated siku au hata usiku.

Kila mhudumu mapishi yao kwa ajili ya sahani hii: knuckle, Motoni katika tanuri katika "uchi" fomu, au katika foil katika sleeve upishi. Mtu kuchemsha nyama kabla ya kuweka katika tanuri, lakini mtu - msaidizi mkereketwa wa marinade rahisi. Kwa njia, baadhi ya marinades kwa nyama ya nguruwe kiweo, kuna kumi na tano: pombe, pombe sosi ya soya kwa asali, nk Lakini mchakato wa jumla wa kupikia moja .. Kaimu kwa algorithm hii: nyama nzuri yangu, obsushivayut, shpiguem vitunguu (au vitunguu na plommon), kuweka katika marinade. Baada ya gat muda na kuoka katika tanuri preheated hadi 200 C, kwa muda wa saa moja. Nia ya kujaribu njia panda na meno ya muda mrefu, au fimbo ya mbao: kutoka urahisi pierces bidhaa lazima zilizotengwa juisi haina rangi, si damu.

Inaonekana kuwa rahisi, lakini kuna mengi ya siri kwamba unapaswa kujua kwa nyama ya nguruwe kuokwa kuimarika nje laini na wapole au wenye kwa dhahabu, ngozi crispy.

Kwanza, kaanga. Kama huna muda wa kusubiri kwa siku nzima na unataka tanuri nyama kwa saa mbili au tatu, kutumia chumvi safisha. Changanya sehemu sawa ya pilipili, Rosemary, manjano, oregano, kuongeza haradali poda (sio lazima, lakini ni iwezekanavyo na sosi ya soya) na obmazhte goti kutoka pande zote. Lakini kabla ya hapo vitunguu nashpiguyte. Ili kufanya hivyo, kutumia kisu na ncha mwembamba. Kufanya kupunguzwa kina katika nyama ya nguruwe katika shimo kusababisha # NAME? Kwa robo au nusu vitunguu karafuu. Stuffed vitunguu nyama tayari kuandaa ya saa chache.

Ukiamua joto-up ya asubuhi nyama ya nguruwe, kachumbari marinade si lazima. Kifundo ilitayarishwa na ngozi nzima, kupata fatter. Katika hali hii, mafuta ya nguruwe si lazima, lakini tu ya kuweka kichwa cha vitunguu karibu naye wakati kuokwa au kung'olewa vitunguu kaanga (au kusugua nyama na vitunguu mashed, mafuta ya mboga). Kama unataka kupata bidhaa zaidi malazi, kabla ya kutuma goti katika tanuri lazima kufanya incisions crosswise katika ngozi unyevu mbali kupita kiasi mafuta - kukaanga nyama ya nguruwe katika kesi hii, kidogo kwa kasi zaidi.

Knuckle ya nyama ya nguruwe, Motoni katika foil, au sleeve, hauhitaji kugeuka mara kwa mara, lakini ngozi yake ni ya rangi ya na mbaya. Kwa dakika 20 mpaka nyama kupikwa na haja ya kupata "nguo" na bake tayari katika "uchi" na kuunda ladha tan na hata crisp. Kama unajua tanuri yake dhaifu ili overcook chakula kutoka chini, kuweka nyama ya nguruwe juu ya kitanda ya vitunguu nusu au vipande nene ya viazi kung'olewa.

Na hatimaye, uchumi version: supu pea na kuokwa knuckle ya kipande moja ya nyama. Nyama ya nguruwe kuchemshwa katika maji unsalted na vitunguu katika maganda mpaka kupikwa, kuondoa povu. Supu ya chini ya kula supu msingi na kiweo obsushivayut karatasi kitambaa shpiguem vitunguu, kusugua chumvi na kuweka katika mchanganyiko wa mchuzi wa soya (1/2 kikombe), asali kioevu (vijiko chache), maji ya limao 1 na mchuzi pilipili. Marinated kupikwa nyama kasi ya kutosha nusu saa. Oka ni lazima kuwa mfupi - dakika 15-20, mpaka ukoko dhahabu.