Pasties na viazi: hatua kwa hatua mapishi

By default, kila kuonekana kama pasties Fried pies na nyama, lakini si kutibu yao hivyo kwa ukali. Tofauti ya toppings, kuna wengi, ikiwa ni pamoja na nafasi ya vizuri wanastahili ni viazi. Jinsi ya kupika pasties na chips, kujadiliwa hapa chini.

historia kidogo

sahani ni inachukuliwa kuwa jadi Kimongolia watu. Awali ilikuwa patty ya thinly akavingirisha usiotiwa unga stuffed kondoo, kwa wingi kitoweo manukato. Hii yote Fried katika mafuta ya wanyama na kumtumikia moto. kama vile pasties stuffed na wiki, viazi, jibini na mengine - - Kwa kujaza mbadala kuanza kuonekana baada ya muda, katika muda mfupi, wote katika wakati umefika.

Kupika pasties (na viazi au fillings nyingine), lazima kuambatana na sheria zifuatazo:

• hila lakini kampuni unga;
• Juicy, lakini si mvua stuffing;
• sahihi joto kutiwa.

Hadi sasa, pasties maarufu sana ni watu wa Caucasus, lakini katika Urusi ya kati , walipata mashabiki wao. Pia ni aina ya aina ya chakula haraka lishe, ladha, na rahisi ya kula juu ya kukimbia.

doughs

unga ambayo mold pasties (mapishi na viazi inatumia au baadhi - haijalishi) - tamu, kali lakini rahisi. Kazi yake - kuweka intact stuffing na juisi yake yote, yapo na crispy dhahabu ukoko, na si kuwa na mpira. Kuleta usawa ni vigumu kutosha kwa Beginner, lakini sisi kutoa jozi ya unga mapishi, ambayo itasaidia katika hali yoyote:

• Basic safi unga. Lina unga, maji na chumvi. 500 ml ya maji kuchukua saa 1. Bila chumvi na unga kama vile muhimu kwa kanda lakini elastic unga kwamba kivitendo hana fimbo na mikono na uso wa kazi. Ni muhimu ya muda mrefu na kabisa kukorogwa ili kuwa na muda wa kuendeleza gluten yake. Je, si vibaya unga, vinginevyo unga itakuwa "mwaloni". Baada ya kufanya kazi mchanganyiko, hakikisha basi ni raha kwa muda wa dakika 40 Uchunguzi huu kitakuwa ajabu meatless pasties na viazi.
• Choux keki. mapishi ni vigumu zaidi, lakini pasties pato kupatikana bora - crispy kugonga na ya ajabu kwa wakati mmoja kivitendo melts katika mdomo wako, hata zaidi hawana haja ya kutafuna. Kwake, 1/3 kikombe cha maji kuongeza 1/2 hr. Bila chumvi na 1 tbsp. kijiko ya mafuta. Lete mchanganyiko reflux. Koroga katika 1 kikombe cha unga, makini Koroga mpaka laini, nyundo sawa 1 yai na changanya tena. Mwingine 1 kikombe cha unga, pepeta juu ya uso wa kazi, kuweka kusababisha choux unga na kanda ngumu lakini elastic na jinsi moja unga. Ruhusu kupumzika kwa nusu saa. Hii unga - uchaguzi kamili kwa ajili ya wale ambao wanataka kupika pasties na jibini na viazi.

fillings

Kama ilivyoelezwa hapo juu, tahadhari maalumu wanapaswa kulipwa na kiwango cha unyevu katika kujaza - ni lazima kati yake, tangu vinginevyo hakuna mtu, hata unga imara zaidi, wala kusimama kipimo cha kutiwa. Chaguzi hapa chini ni ya pili kwa umaarufu baada ya fillings ya nyama ya kusaga:

• viazi. Peel na chemsha gramu 500 ya viazi katika maji chumvi. Tofauti, Night 1 ndogo vitunguu. Kutoka tayari kuchemsha viazi na kiasi kidogo cha supu kufanya imara, jinsi moja puree, kisha koroga katika vitunguu, pilipili, chumvi, kama ni lazima, stuffing lengo matumizi. Kama taka, maandalizi meatless pasties na viazi, vitunguu, unaweza kaanga katika mafuta ya mboga,
• viazi na jibini. Peel na chemsha gramu 500 ya viazi. Cheese (gramu 100), kusugua juu ya grater ndogo. Kutoka moto kuchemsha viazi na gramu 20 ya siagi kufanya mchuzi nguvu, kuongeza jibini na kneaded mpaka sare. Pia laini kukata nusu ya bizari boriti, chumvi na pilipili kwa ladha. Hayo ni yote unaweza kupika. Imepokelewa pasties na viazi na jibini si disappoint wewe.

kanuni kupika

Inaonekana kwamba kile ni mgumu - unrolled, kipofu, na moto mbali! Hata hivyo, si wote rahisi. Imeshindwa reeling na Modeling wanaweza kutoa au mchoro wa "kugonga tofauti - stuffing tofauti" au tu kipande kujivunia unga katika uliojificha kidogo stuffing, na uchaguzi bahati mbaya ya joto kusababisha unga, au kuchoma, au kufyonza mafuta sana. Kuandaa pasties moja na chips, jaribu tips zifuatazo:

• unene wa safu ya chini ya mtihani stuffing lazima nyembamba lakini si kuangaza. Navskidku 1, upeo wa 2 mm inatosha;
• kwa nguvu kubwa zaidi coupling kingo inaweza kidogo uliochanganywa na maji, basi flatten kwa uma;
• kabla ya kutiwa kutikisika inawezekana na unga chebureks, kama kuanza kuwaka tamaa
• kupika, kutumia kubwa kikaango, kumtia katika mafuta yake mboga 1.5-2 cm;
• mafuta inapaswa kuwa moto! Kupika juu ya joto kati, pasties, obzharivaya pande zote mbili.