Pastrami kuku matiti: mapishi

Leo umaarufu kuongezeka alianza kupata jikoni Moldova. Hii si ajabu, kwa sababu ni matajiri katika sahani ladha na iliyosafishwa. Kwa mfano, Pastrami kuku matiti nyama - delicacy, ambayo ni tayari na marinating na kisha kuvuta nyama ni katika mahitaji makubwa duniani kote. Tayari kuvuta nyama majira na manukato na aliwahi meza laini kung'olewa. Inashangaza kuwa kabla Pastrami ilikuwa ni njia za kuhifadhi nyama, na leo ni mtumishi si tu kwa meza likizo kama delicacy, lakini pia juu ya siku za wiki. Mlo huu ni kupendwa na wengi, hebu angalia jinsi ni kuwa tayari.

Pastrami kutoka kuku

Viungo: matiti mbili kuku (moja kilo minofu), vijiko tatu coarse chumvi, vijiko viwili pilipili mbuzi, kijiko moja ya asali, karafuu tatu za vitunguu, Bana ya pilipili, mbaazi nane allspice, tatu juniper berries, lita nusu ya maji.

maandalizi

Pastrami kutoka matiti kuku kupikwa sana tu. Ili kufanya hivyo, lazima kwanza kufanya the brine, ambayo kisha wapige the matiti na Kuondoka kwa marinate kwa saa tatu. Wakati huo huo, kuandaa plaster. Katika chokaa na kuwaonea juniper berries allspice, iliongezwa kwenye mchanganyiko na pilipili hii pilipili. Kuchukuliwa kutoka brine matiti yanahitaji kavu kwa kile kitambaa karatasi na mafuta ya nguruwe kung'olewa vitunguu karafuu. minofu tayari coated na asali na tuache na mchanganyiko wa manukato. Kama vile, kuku lazima kusimama kwa saa moja marinated.

Kama muda kupita, wawili minofu halves ni aliongeza pamoja na wenye matatizo ya thread maalum. Pastrami kuokwa kuku katika tanuri kwa muda wa dakika arobaini katika tanuri vizuri-joto. bidhaa ni basi kuondolewa na kilichopozwa, thinly sliced na kutumikia kwa meza.

Kuku Pastrami nyumbani

Viungo: moja kuku matiti, nusu a lita moja ya maji, chumvi kijiko nusu, mbili tablespoons ya Basil na oregano, pilipili mbuzi, haradali moja kijiko, moja kijiko coriander (katika maharage na ardhi), tatu tablespoons ya mafuta ya mboga.

maandalizi

Kabla ya kupika Pastrami kuku, ni muhimu kutenganisha matiti kutoka mfupa, osha, kavu na mahali katika brine kwa saa mbili. Kisha minofu kuondolewa, obsushivayut na incised njiani, wao huwa katika safu kigumu. kanzu yake na mchanganyiko wa viungo, mafuta ya mboga na haradali, akavingirisha katika roll, amefungwa pamoja na kamba na viungo promazyvayut nje. Tayari mkate Motoni katika tanuri kwa dakika kumi na tano katika joto la nyuzi mia mbili na hamsini Celsius, na kisha kugeuka mbali tanuri, Pastrami hivyo wanapaswa kubakia huko hadi baridi.

Kuku Pastrami katika multivarka

Viungo: mbili kubwa kuku matiti, lita moja ya maziwa, chumvi na viungo kwa ladha, vijiko viwili vya mafuta ya mboga.

maandalizi

Kuku kuoshwa, pour maziwa na kuondoka kwa kupenyeza kwa saa mbili. Hii itaruhusu nyama kuwa laini na Juicy. sahani walikuwa chumvi mchanganyiko na viungo, mboga mafuta (matone machache) na kuipangusa kwa hii minofu mchanganyiko tentatively obsushivayut. Nyama jeraha katika roll na kukazwa ligated thread itaachwa kwa namna hii kwa ajili ya saa moja, kupaka mchanganyiko juu spicy.

Zaidi ya hayo tayari Pastrami kuku katika multivarka itaandaliwa. Ili kufanya hivyo, bakuli mafuta mengi, kuweka kwa roll ya kuku ni pamoja na "Baking" mode na bake kwa dakika kumi, kugeuka roll. sahani wakati kupikia ni dakika arobaini. Kupozwa Pastrami vipande thinly, ambapo thread awali kuondolewa.

Kuku Pastrami na haradali na asali

Viungo: minofu mbili kuku lita moja ya maji, vijiko viwili vya chumvi, moja kijiko cha mchanganyiko wa aina mbalimbali za pilipili, haradali na asali, vijiko viwili vya mafuta ya mboga, pilipili mbuzi moja kijiko, kijiko moja na nafaka mbili za coriander vitunguu karafuu.

maandalizi

Pastrami juu ya hili mapishi wa matiti kuku tayari kama ifuatavyo: minofu nikanawa na kusafishwa kutoka filamu, kulowekwa kwa saa mbili katika brine. Muda unaposonga, nyama ni nikanawa, kavu na kukata ili kuunda safu ya kuendelea. Tofauti, mchanganyiko wa vitunguu aliwaangamiza, haradali, asali na viungo walikuwa walijenga kuku ni pande zote na jeraha katika roll kwa wrapping na thread. Roll kuinyunyiza pilipili mbuzi na mbegu coriander. Tayari Pastrami Kadutu katika tanuri kwa dakika kumi na tano, kisha kuzima moto, na kuku kupikwa kwenye joto mabaki bado saa mbili, na mlango si wazi. Tayari kuku Pastrami vipande tabaka nyembamba (kabla ni muhimu ili kuondoa thread).

Pastrami kuku: rahisi mapishi

Viungo: Two kuku matiti, glasi moja ya mvinyo kavu, miiko mbili za asali, moja kijiko haradali, vijiko viwili mchanganyiko wa mimea Italia, nusu kijiko ya mchanganyiko wa pilipili, sita vitunguu karafuu, nusu kijiko cha chumvi, kijiko moja ya mbuzi.

maandalizi

Kwanza, mvinyo ni joto, pamoja na viungo zote (isipokuwa mimea Italia), haradali na asali, na vitunguu. Kujitakasa kifua limelowekwa katika marinade tayari na kuondoka kwa muda wa saa mbili kumi na mbili. Muda unaposonga kutoka kifua roll inaundwa, ni amefungwa thread tuache mimea Italia na kuenea kwenye karatasi kuoka, awali lined na foil. Pastrami kuokwa kuku matiti kwa muda wa dakika kumi na tano katika joto la nyuzi mia mbili na hamsini Celsius. Kisha kuzima jiko, na roll lazima kufungwa mpaka baridi yake kamili. Ni kawaida huchukua muda wa saa mbili. sahani kumaliza ostuzhivayut, kuondoa thread na kukatwa katika vipande nyembamba, ambazo zinaweza kutolewa kwa pamoja na jibini.

Pastrami kutoka kifua kuku: mapishi mapishi

Viungo: vikombe vitatu vya maji, vijiko viwili vya chumvi, vijiko viwili vya sukari kahawia, mmoja kijiko ya kengele tamu pilipili, majani mawili bay, kilo moja ya kuku.

Kwa glaze: miiko mbili za asali, moja kijiko cha sosi ya soya, vijiko viwili vya mafuta, kijiko moja ya pilipili mbuzi, kijiko moja ya pilipili ya ardhi.

maandalizi

Minofu ya kukatwa kwa urefu na kuunda safu imara. Katika maji ya moto, kuweka viungo vingine vyote, isipokuwa kwa wale zitatumika kwa ajili ya maandalizi ya glaze, jipu na ostuzhivayut. Kisha kuweka the nyama katika the kaanga na kuweka katika a baridi mahali kwa moja usiku. Kisha kujiandaa glaze. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha asali, kuongeza viungo iliyobaki na changanya vizuri.

Kuku kuondolewa jokofu obsushivayut kutumia karatasi taulo au anamfuta ni folded katika bakuli na coated na mipako tayari. habari hii ni tena kuweka baridi kwa siku moja. Muda unaposonga, minofu zitakunjwa katika roll na kuweka kwenye karatasi kuoka lined na foil. Motoni bidhaa dakika hamsini katika joto la nyuzi mia moja sitini. Wakati the huo huo kila dakika tano lazima lina maji roll marinade iliyokuwa upande wa kushoto. Mtumishi wote moto na chilled.

Hatimaye ...

Baada ya beseni, matiti yanaweza mafuta ya nguruwe karoti iliyokunwa, matunda, Bacon na kadhalika. Dish ya kinachotokea tastier na zaidi kunukia. Na kama like moshi ladha, unaweza kuongeza wakati wa kupika mchuzi barbeque. Pia inaweza kutumika kwa ajili ya maandalizi ya sandwiches Pastrami au salads.