Peking Duck: mapishi

Asili mbalimbali zinaonyesha nyakati tofauti za tukio la maarufu Kichina sahani - Peking bata, mapishi yake ina aina maalum ya ndege wa majini, ambao wawakilishi anaweza kupata 5-6 kilo. Kwa kawaida hutumiwa na watu ambao kufikia uzito wa kilo 2-3, kwa kuwa katika hali hii wana zaidi zabuni nyama.

Kwa bahati mbaya, hatuna mabata haya, na kwa hiyo 100% kuridhika na Specialties ladha gani inafanywa katika Beijing, ili kufikia hawezi kuwa chini ya hali yoyote. Moyo na ukweli kwamba katika China yenyewe wakati wa kuandaa Peking duck mapishi huu mara nyingi huwa aliona.

Hakuna mantiki ya kuelezea mapishi ya jadi, kwa sababu hakuna uwezekano kwamba mtu nyumbani ina seti kamili ya vifaa kwa ajili ya sahihi kumfuata. Katika muktadha huu, sisi ni nia ya, jinsi ya kujiandaa duck Peking nyumbani. Ilichukuliwa na Urusi vyakula mapishi, si kweli kwa sababu ya utambulisho kamili ya ladha maarufu, lakini mwisho, hata ladha ya meatballs kawaida yake kila familia. Bado burgers ni hamburgers.

Uchaguzi duck ukubwa wa kawaida - 2-3 kg, uwezekano mkubwa itakuwa hao. Inahitajika defrost ni polepole, kwanza katika jokofu na kisha kwenye joto la kawaida. Hebu utaratibu huu huchukua angalau siku, kukimbilia katika hatua hii ni superfluous kabisa. Hadi mazingira hafifu Peking yetu ya baadaye duck mapishi wito kwa kununua viungo wote kwamba itakuwa zinahitajika hivi karibuni. Na kutakuwa na mengi.

Tutahitaji: asali, si sukari-coated, sosi ya soya, ambayo ni nyeusi na nene; vitunguu, limau, ardhi tangawizi; mafuta ya ufuta, na chupa ya Sherry.

Tangu sisi kununua duck katika kuhifadhi, basi gut si lazima, kwa sababu kwa maana hii ni tayari. Unahitaji trim tips kwa kasi ya mabawa. Kuchukua sufuria wa kati, pour lita nusu ya maji na kuweka kwenye moto. Kuongeza maji kwa balbu mbili, kata katika nusu, kubwa limau vipande, mbili au tatu asali tangawizi, Sherry kopo na gramu 50 za sosi ya soya. Chemsha mchanganyiko kwa dakika 20.

Sasa tuna kurudi duck yetu, itakuwa nzuri ya kuwa na ndoano, ambayo inaweza kusimamishwa ili kuepuka moto. Weka ndoano duck juu kikombe baadhi na scalded mchanganyiko wake tayari. sahani kitamu haina kutokea kwa haraka, hasa kama ni ya Kichina. Sasa duck zinapaswa kutumwa jokofu, ni vyema kama ni huko kudumisha nafasi yake ya wima, unaweza kuachia kwa njia fulani katika friji kwa ndoano, na inaweza kuweka kwenye chupa, lakini si kwa mabaki ya Sherry, ambayo inaweza tayari kuliwa kwa matumizi yaliyokusudiwa . Usisahau kuweka duck sufuria, ambayo itakuwa kukimbia damu.

Baada ya saa 10 kuchukua weft kutoka jokofu, lubricates mchanganyiko wa asali, mafuta ya ufuta na mchuzi wa soya na kutuma nyuma katika friji kwa muda wa saa moja. Kwa hivyo ni wakati kupikia, chini ya siku. Viungo duck wrap na foil, ili kama si kwa kuchoma. Kuweka juu ya Grill katika tanuri, chini ya Grill lazima kuweka sufuria na maji. Kukaranga kuanza saa T = 250C, basi hatua kwa hatua kupunguza kasi ya T = 180C na masaa nusu. Hapa na tayari Peking duck yetu mgahawa, labda kutoka itakuwa si kuwa na wazimu, lakini kama wasemavyo, mafundisho yalifanyika katika hali sawa na mapigano.

Lakini si kwamba wote, ni muhimu kuandaa mikate isiyochachwa. Wao ni alifanya kama ifuatavyo: unga iliyotengenezwa na maji, baridi kneaded kuchemsha, limekwisha kifungu 4 cm nene na kukatwa vipande vipande sawa. Kila kipande ni sumu bead limelowekwa katika mafuta ya ufuta walikuwa pamoja na mpira mwingine na mbili akavingirisha katika keki nyembamba. Zinageuka yeye ni mbili-layered. Fried tortillas bila mafuta katika vizuri joto kikaango, ni bora kama ni yasiyo ya fimbo mipako.

Kama kitoweo, napenda kushauri kupunguza soya "Haixing" mchuzi bila livsmedelstillsatser yoyote.

Ukiwa tayari Peking duck mapishi inatoa kuchonga ndani ndogo, vipande nyembamba, na ngozi ni kata tofauti. Sasa kuchukua keki, kuigawanya katika nusu, kuweka vipande chache ya duck na kijani vitunguu, limelowekwa katika mchuzi yote ya awali. Sisi kuzima keki na ... Bon appetit!