Petroliamu Cognac: kufanya nyumbani

Cognac - Vinywaji vyeo, ambayo ni vigumu kabisa kufanya nyumbani. nyumbani mapishi konjak, kulingana na matumizi kama malighafi ya ethanol ya kawaida, kuruhusu kupata kughushi ghafi. Tu baada ya kufanya halisi konjak petroliamu, unaweza kufurahia bouquet harufu nzuri, bila hofu ya ubora wa kunywa pombe.

Ni nini konjak petroliamu?

Cognac petroliamu alifanya kutoka kavu vin nyeupe za aina fulani ya kufuata kali na sheria zote za kunereka na kuzeeka. Tu kwa kufuata kali na hali zote za uzalishaji konjak hupata pekee tu kwa rangi yake, bouquet na ladha.

Fikiria hatua ya mchakato wa utengenezaji wa petroliamu:

1. Maandalizi ya mvinyo, ikiwa ni pamoja na kuongezeka kwa na kuvuna zabibu na kiwango cha chini cha sukari.
2. Ofisi ya maji ya zabibu na kupika kutoka ni lazima.
3. Fermentation ya zabibu lazima.
4. Msingi na sekondari kunereka ya mvinyo kupatikana kwa mgawanyo wa sehemu ya katikati.

Alitumia juhudi uzalishaji kulipa, kwa sababu gharama ya lita 1 ya konjak petroliamu zinazozalishwa kwa kujitegemea, kwa kiasi kikubwa chini ya bei ya konjak katika kuhifadhi. Kutokana na kukamilika sahihi ya hatua zote itakuwa nyumbani konjak, ambayo ni nzuri na kuwa na yako mwenyewe, au kuwakaribisha marafiki.

Brandy petroliamu na brandy roho - ambayo ni bora?

Kitu ni bora, haya ni majina tofauti kwa bidhaa hiyo. Kwa mujibu wa karibuni wa kitaifa standard (GOST), petroliamu Brandy kuingizwa badala ya sheria zilizopo hadi 2012 pombe konjak.

Ikumbukwe kwamba maelezo ya pombe ethyl identically mbinu kiwango viwanda kuzalisha brandy petroliamu.

Kushindwa kuzingatia mahitaji ya teknolojia za uzalishaji kuongezeka kiasi cha dutu madhara, ikiwa ni pamoja na fusel mafuta kuingia brandy athari petroliamu darasa imedhamiria kama tatu.

Zabibu aina ya kuzalisha brandy petroliamu

Cognac petroliamu yanaweza kupatikana tu kutoka aina fulani ya zabibu kali. Sifa yao kubainisha ni ya chini sukari maudhui. Katika Ufaransa, kwa madhumuni haya, aina Folle Blanche, Colombard na Ugni Blanc, amesimama nje zilikuwa zaidi na kuendelea aromas.

Hivyo ndivyo zabibu aina ya kuchagua kuandaa konjak yako? Hii inapaswa kuwa matunda ya nyeupe, wakati mwingine pink aina na maji ya wazi bila nutmeg radha nzuri. Ni mzima sana katika kusini mwa Urusi Isabella hakuna mazuri kama mvinyo vifaa kwa ajili ya uzalishaji brandy kutokana na mavuno ya chini.

Taasisi ya winemaking na viticulture aina ya kufaa zaidi wametambuliwa:

• Grushevskii nyeupe;
• Kunlean;
• Bianca,
• kuruka,
• aliquot;
• Nyekundu Terek.

zabibu hizi kiufundi ukomavu hatua maonyesho taka sukari maudhui na asidi, na pia tofauti mafuta utulivu na kuongezeka sokosoderzhaniem muhimu kwa ajili ya uzalishaji wa Wort kurudiwa mbinu.

Maandalizi ya mvinyo kwa konjak petroliamu

Kupitia mavuno, kuondoa matunda kuharibiwa. Osha zabibu hawezi kuwa kutokana na kuwa kwenye ngozi chachu tamaduni muhimu kwa ajili ya digestion. Kwa juisi kuponda zabibu na mbegu.

juisi kusababisha na mbegu na ngozi pour katika enamel sufuria na kumwaga kiasi kidogo cha sukari kama berries ni kidogo matured. Ndani ya wiki mbili, sumu juu ya uso chachu ya asili na mchakato wa kuchachusha kuanza. Kama Fermentation si kazi sana, kuongeza mvinyo chachu. Muhuri chombo na kuweka katika nafasi ya joto. Usisahau koroga mara moja kwa siku.

Baada ya wiki 1-2, kupima ngome ya alcoholmeters vijana mvinyo. Kama yeye itaonyesha 11-12%, unyevu hivyo, matatizo massa kupitia cheesecloth. Haipendekezwi ya muda mrefu kuzeeka ya mvinyo kwa sababu ya kuonekana uwezekano wa maderna ladha.

kunereka ya msingi

Petroliamu konjak ni zinazozalishwa kutoka vijana mvinyo nyeupe kwa kunereka mara mbili. kusababisha mvinyo Fermentation vifaa kupita kwa njia ya kitengo kunereka kuzalisha pombe ghafi. Ni muhimu katika hatua ya kunereka kwanza na uwezo wa usahihi tofauti sehemu wastani wa kichwa na mkia.

Matokeo yake itakuwa ni ya msingi kunereka petroliamu mbichi nguvu ya 25-30% na bard.

Kukubalika idhini kwa redistillation wastani sehemu pamoja na mkia. Katika hali kama hiyo ni muhimu kupunguza pombe ngome ghafi, kuzimua kwa maji safi kabla ya mchakato upya kunereka.

redistillation

Kuongeza ubora wa bidhaa ni kupatikana kwa re-kunereka, ambapo pia haja ya kuwa na kugawanywa, na sehemu ulikatwa kutoka kati yao.

sehemu ya juu ni sifa ya harufu kali mbaya na ina ngome karibu 80-85%. On uzalishaji wake alitumia juu ya 3% ya pombe ghafi na hadi nusu ya muda wa kufanya kazi.

kati sehemu, ambayo ni pombe konjak taka, ulikatizwa na kuja kwa kudhoofika kwa harufu pungent. Trim pia hufanywa kwa misingi ya matokeo ya ngome: mwanzo wa uteuzi ilichangia 78%, mwisho - kwa 58%, ili kuepuka kufanya petroliamu mkia mbaya rangi.

Kwa kupunguza ngome bidhaa zinazozalishwa kutoka 50% na chini ni mzuri hatua mkia cutoff. sehemu ya tatu ina kiasi kubwa na mara nyingi inachukua kati ya asilimia 40 hadi 50 ya jumla ya pombe ghafi. mkia inaweza kushoto kwa kunereka zaidi.

Kutokana na kunereka sekondari na mgawanyo wa katikati petroliamu sehemu ingekuwa quality brandy - colorless uwazi kioevu na ladha ya pombe ethyl na hutamkwa mvinyo ladha, yanafaa kwa ajili ya kuambukizwa zaidi.