Pie-shifter kwa apples. Apple pie: mapishi, picha

Pie-shifter na apple got jina lake kutoka njia kuoka. Yeye kwenda katika mfumo wa si mpango wa kawaida wa "unga kutoka chini, kujaza juu", na kinyume chake. Hatua hii inaruhusu kufikia matokeo tofauti kabisa wakati wa kutumia bidhaa hiyo.

maelezo ya kihistoria

keki classic ni kuchukuliwa Tarte Tatin. Bidhaa hii ni "ndani-nje" alikuja kuwa kutokana na makosa, na pia mambo mengi makubwa.

Mwishoni mwa karne ya XXI katika ndogo Kifaransa dada refueled Tatin hoteli. Siku moja, wakati kulikuwa na wageni wengi, na muda kwa ajili ya kidogo ya yote, Stefani Taten alikuwa busy jikoni, polepole inatoa wageni dessert - kampuni apple pie. Ni kuweka nje katika mfumo wa matunda katika kujaza ya caramel, kusahau hii unga msingi safu. Katika hatari yako mwenyewe yeye kufunikwa yao juu ya matunda na Motoni. wageni walikuwa furaha na kile kilichotokea - kujaza ya caramelized na kidogo akanyosha kiwango filaments, wakati safu ya mtihani ni ulijaa na juisi, na alikuwa mwembamba na crispy. Tangu wakati huo alianza Machi ushindi wa pai kwa ajili ya dunia. Alianza kufanya zote tamu na mabadiliko unga na fillings.

usasa

Hitilafu ulisababisha mafanikio kwa dada Tatin, wapishi kisasa mara kwa mara kila mahali. Kwa mfano, Tarte Tatin sasa kuonekana kama lahaja ya kundi zaidi ya jumla ya kuoka, ambayo ni misingi ya hesabu kanuni. Bidhaa hii inajulikana kama "pai-shifter" (na apples, na si tu). charm yake kuu katika ukweli kwamba kujaza imekuwa zilizowekwa chini, hebu juisi na caramelize tu kiwango cha chini kuwatia mimba amelazwa juu ya unga, kwa sababu mvuto utu. Kutokana na muundo huu mipako ni iimarishwe, haina loweka na anakuwa na sura yake.

Katika makala hii sisi kuangalia baadhi maelekezo ya keki ambayo itasaidia na vyanzo mbalimbali mlo wako kila siku, na tafadhali wapendwa kwa sherehe.

Classic Tarte Tatin

Hii nzuri pai-shifter na apples kuwa tayari na mapishi hii:

• sukari - 210 gramu,
• siagi - 90 g;
• apples (tamu) - 1 kg,
• Puff pastry (inaweza kununuliwa) - 1 karatasi kikubwa;
• vanilla sukari - gramu 10;
• ardhi mdalasini - 1/4 tsp ..
• Joto tanuri ya 180 ^° C

Apples haja ya peel na kuondoa msingi. Kata kila apple katika sehemu 4 sawa.

Sugar (kando tablespoons michache) na kumwaga vanilla sukari kwenye sufuria na nene mduara chini ya cm 22. Weka kwenye moto wa kati na kuzama kwa kahawia rangi, bila kuingilia.

Ondoa caramel kutokana joto, iruhusu mzito kidogo. Panga apple slices juu yake, baada ya wao kumweka-tupu. Apples, kuweka vipande vya siagi, kunyunyizia na sukari na mdalasini wote.

Roll nje keki Puff safu ili waweze kufidia sufuria. Next, unahitaji kukata Resta mduara 24 cm katika kipenyo kufunikwa yao kutoka juu hadi apples na Tuck kingo - ili safu hii keki-shifter ilikuwa na mafanikio, unga ni fit uongo kukazwa kwa matunda.

Oka kwa dakika 40 mpaka dhahabu katika Michezo. Kuruhusu ya baridi.

Seamlessly kuondoa keki kutoka mold, inapaswa kuzingatia algorithm yafuatayo ya vitendo:

1. Kuweka mkono wake juu ya keki.
2. Upole lakini kwa kusisitiza kushinikiza.
3. Pinda keki kwa mkono wake.
4. Kidogo joto keki katika sufuria,.
5. Kwa mara nyingine tena kushinikiza keki kiganja na kukimbia mbali caramels wote.
6. Kuweka juu ya mduara keki bapa sahani kubwa na kugeuka mkali.

Hiyo ni! Kwa sababu ya hii pai-shifter na mapera, mapishi ambayo sisi kutolewa, si deformed.

Fused caramel glazed apples na kuchemsha chini kwa hilo.

Sasa unaweza kukata na kutibu wapendwa, na kuongeza na ukuu hii yote mpira wa vanilla ice cream.

mbadala kwa ajili ya vitafunio

Tatin kama taka, inaweza kuwa unsweetened. Kwa mfano, moja ya variants mafanikio zaidi - Tarte Tatin na nyanya:

• siagi - 30 g;
• mafuta - 4 tbsp. miiko,
• ukubwa wa kati ya nyanya - 7 majukumu;.
• Puff keki - 1 kubwa karatasi;
• balsamic siki - kwa ladha,
• Basil kwa kuwahudumia.

Maandalizi tart hii pamoja na apple pie-shifter, tofauti kuu ni:

• kujaza inajumuisha nusu ya nyanya ambazo kuzimwa katika mchanganyiko wa mafuta ya saa tatu;
• mdalasini kubadilishwa siki balsamic.

Sifongo keki, Changeling

Kama tulivyosema hapo awali, unga inaweza kutumika kwa yoyote ya pai. Si kila mtu anapenda hafifu, hivyo mapishi chini ni msingi biskuti mafuta. Choice akaanguka juu yake kwa sababu ni yenyewe zabuni na Juicy, na hii ni muhimu, kwa sababu unga kutokana na kujaza eneo ni kivitendo ulijaa na maji. Hivyo kitropiki pai-shifter (na apples inaweza pia kufanyika katika kesi ya dharura):

• Mayai - 3 majukumu;.
• sukari - gramu 300,
• siagi - 200 gram,
• unga - 150 gram,
• hamira - Bana;
• vanilla - Bana;
• chumvi - Bana;
• maji - 4 tbsp. miiko,
• maji ya limau - 2 tbsp. miiko,
• muafaka ndizi - 3 majukumu;.
• Passion Matunda - 3 vipande.

Matumizi moja ya kipande kwa mduara 22-23 cm, na chini nene.

maandalizi

Joto tanuri ya 180 ^° C

Changanya kwenye sufuria na maji, nusu ya sukari ilikuwa moto na nzuri kahawia rangi. Ondoa kutoka joto, kuongeza maji ya limao na kumwaga caramel chini ya mold kwa kusambaza kama sawasawa iwezekanavyo.

massa ya kusugua shauku matunda katika ungo, kupata kuondoa mbegu. Tenga 1/3, wengine wa puree, kuongeza vipande washers ndizi. Pour matunda uzito juu caramel.

Kuyeyuka siagi na basi baridi.

Whisk mayai na sukari iliyobaki mpaka fluffy, uzito rack. Kuongeza vanilla, kwa makini pour siagi, kuchochea na kijiko kutoka chini juu.

Pepeta katika bakuli na wingi yai mafuta ya unga na hamira, kneaded kwa mkono tena.

Kuenea unga juu ya matunda na bake kwa dakika 40-45. Nia ni rahisi kujua kuvunjika kwa toothpick kavu. Ondoa pamoja na pai-shifter kwa apples.

tofauti

Juu ya msingi wa dawa hapo juu, inaweza kuwa pies wingi, ladha tofauti, kwa mfano,

• kuchukua nafasi ya mafuta biskuti unga 1/4 kakao, na kama filler kuchukua vipande machungwa, inaweza kufikia nzuri tajiri ladha,
• katika vitafunio Tarte "sparkle" mbilingani na zucchini, hasa kama wewe kuongeza kuwa kidogo ya jibini au feta,
• Sanjari "Puff keki + matunda" amaze, ni muhimu tu kuchukua nafasi ya apples kwa jordgubbar. Hata hivyo, kutokana na ukweli kwamba berry hii ni maji maji kabisa, lazima kuwasilisha tart vigumu kilichopozwa chini, vinginevyo juisi soaks crispy msingi;
• classic apple pie-shifter sparkle na rangi mpya, kama matunda ya kujaza wewe kuchukua si apples na apricoti.