"Pisyunkunchy": kichocheo cha kupika na picha. Patties kwenye sufuria ya kukata

Vyakula vya Kirusi daima imekuwa tajiri katika mapishi mbalimbali ya taifa kwa sahani mbalimbali za kuvutia. Lakini wengi wao kwa sababu fulani ni wamesahau: kulebyaka, pie, kurik, shanki, posikunkchiki. Mapishi ya sahani ya mwisho ni rahisi na rahisi, lakini, uwezekano mkubwa, watu wengine husikia kuhusu hilo kwa mara ya kwanza.

Na hii sio tu, lakini ni ya kawaida kwa chebureks nyingi, tu sana, ndogo sana. Kuandaa pisyunkunchiki kutoka kwenye unga usiotiwa chachu, ulio na nyama iliyochukizwa , nyama iliyochukizwa, na sio tu kutoka kwao, iliyokaanga kwenye sufuria ya kukausha katika mafuta ya mboga.

Huenda posichunkchiki - hii ni sahani za jadi za Ural, na hasa hasa - eneo la Perm.

Mwanzo wa jina

Mikate ni ya kuvutia, hata ya kupendeza. Kuna aina mbili za asili ya jina hili:

- Katika posikunkchikah jambo kuu - juisi yake ya nyama, katika nakusyvanii kwanza splashes patty. Au kama wanavyosema katika Mjini, "kaa".

- Nyama ni hasa iliyokatwa, iliyokatwa. Hivyo jina.

Kwa ujumla, kidogo hujulikana kuhusu asili ya jina, lakini chochote ni, utafurahia positi za ladha nzuri. Mapishi ya maandalizi yao yamepona hadi leo.

Na kile wanachokula vikombe vya pissy

Jambo kuu - sahani hii inapaswa kuliwa moto, na joto na joto. Kuna pisyunkuchiki wanahitaji kwa makini sana, bila kujaribu kupata nguo chafu, kwa sababu baada ya kuumwa kwa kwanza, pies zilizopikwa vizuri hakika zitapungua (siknut).

Kutumikia kwa sahani tofauti:

- siki na pilipili nyeusi;

- mchuzi wa haradali ya farardadish;

- vitunguu-kefir mchuzi.

Jinsi ya kupika pies

Unga kwa positonks ni mchanganyiko safi - kama juu ya chebureks na dumplings. Katika fomu iliyotengenezwa ya mchumba, nyama ya kuingiza na siagi huwekwa nje ili iwe juicy. Mipaka inapaswa kuwa imevaliwa kwa uangalifu, vinginevyo juisi itatoka wakati wa kukataa, na poiskunchik itawadilika kuwa si sawa, haitapungua. Ni muhimu kwa kaanga patties katika sufuria kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya alizeti.

Chini utapata mapishi mawili ya kina kwa ajili ya kupikia pisikunkchikov na nyama iliyokatwa na kabichi.

Piesy huenda na mapishi ya kina ya nyama

Pies kupikwa vizuri lazima ndogo, kwa kweli kwa moja au mbili kuumwa.

Viungo

Ili kuandaa unga:

- 400 ml ya maji ya kuchemsha, yaliyopozwa;

- kijiko moja cha mafuta ya alizeti bila harufu;

- chumvi kidogo;

- kijiko kimoja cha siagi iliyochelewa;

- yai moja ya kuku;

- glasi tatu za unga uliotajwa wa daraja la juu.

Kwa ajili ya kupikia stuffing:

- gramu 600 za nguruwe (unaweza kuchukua kuku, nyama ya Uturuki, au nyama ya nguruwe kwa uwiano wa 50/50);

- vitunguu nne vya kati;

- boriti ya kati ya vitunguu ya kijani;

- yai moja;

- 200 ml ya maji ya joto;

- chumvi, pilipili - kuelekeza mapendekezo yao ya ladha.

Njia ya maandalizi

Nyama iliyochelewa:

- Chukua nyama iliyochaguliwa, suuza, ukate vipande vipande, vitunguu vilivyochapwa , suka vitunguu vizuri.

- Piga nyama na vitunguu kupitia grinder ya nyama.

- Changanya nyama iliyosababishwa, chumvi, pilipili nyeusi, vitunguu vilivyoandaliwa na maji.

- Nyama ya kujifungia kwa mara kwa mara inapaswa kuwa kioevu kidogo.

Mkojo:

- Mimina maji baridi ndani ya bakuli, kuongeza mafuta ya mafuta na mafuta ya chumvi, chumvi na unga.

- Weka unga wa unga. Inapaswa kuwa rahisi na laini, ikiwa ni lazima kuongeza unga zaidi.

Pissy-kuku:

- Kutoka unga uliomalizika fanya mipira machache, mduara usio zaidi ya cm 4-5.

- Ondoa vipande vya keki kutoka kwenye uvimbe.

- Weka uso wa tortilla na mafuta ya mboga.

- Katikati ya kila kuweka kijiko cha kujaza na kipande kidogo cha siagi iliyochelewa.

- Mipangilio yanahitajika kuzingatiwa sana. Vikombe vya Pissy vinaweza kufanywa kwa njia ya dumplings au kwa namna ya patty.

- Fry patties kusababisha katika sufuria kwa kiasi kikubwa cha kuchemsha mafuta ya alizeti.

Pisyunkunchy tayari, unaweza kutumika kwenye meza.

Mapishi ya Sicilian - kichocheo na kabichi

Licha ya ukweli kwamba pieschikov mapema aitwaye pies tu na nyama stuffing, wengi walipenda hivyo nadhifu, ndogo, juicy pies kwamba sasa kulikuwa na idadi kubwa ya mapishi mbalimbali. Kwa mfano, posichunkchi na viazi, kabichi, na viazi na uyoga, na kabichi na viazi. Hali pekee inabakia sawa - patty haipaswi kukauka kabisa.

Viungo:

Ili kuandaa unga katika supu ya kabichi, cream ya sour hutumiwa, ambayo inafanya pie hasa juicy.

Kwa ajili ya maandalizi ya kujaza kabichi:

- kichwa kimoja cha kabichi;

- vitunguu vitatu vya kati;

- karoti moja;

- chumvi, pilipili nyeusi;

- mafuta ya mboga;

- cumin - kama unataka.

Ili kuandaa unga, unahitaji:

- Vijiko tano vya cream ya sour ya maudhui ya juu ya mafuta;

- mayai mawili ya kuku;

- Ilichomwa maji ya kuchemsha - karibu 100 ml;

- kijiko cha mafuta ya alizeti;

- 50 gramu ya siagi iliyochelewa;

- glasi mbili za unga.

Njia ya maandalizi

Kujaza:

- Weka kabichi kwenye vipande nyembamba.

- Piga vitunguu na kupunguza pete za nusu.

- Cheza karoti na wavu kwenye grater ya kati.

- Weka mboga zote kwenye sufuria ya kukausha kirefu, kuongeza mafuta ya mboga, pilipili, chumvi, ikiwa unataka, kuweka cumin na kuiweka nje kwa muda wa dakika 15 chini ya kifuniko kilichofungwa, kwa kuchochea mara kwa mara.

Mkojo:

- Katika chombo kidogo kuongeza maji, unga, chumvi, sour cream, mboga na siagi. Ni vyema kuweka unga kuwa mchanganyiko mzuri, wa kawaida.

Patties:

- Gawanya unga unaosababisha unga katika vipande vidogo, fanya mpira wao.

- Ondoa mikate ya gorofa. Haipaswi kuwa nyembamba sana ili kujaza usiipige.

- Weka kwenye unga uliohifadhiwa kikamilifu na kilichopozwa kabichi.

- Piga kando ya postsips kwa uangalifu sana, ili juisi ya kabichi isisike wakati wa kukata.

- Ili kaanga patties unahitaji mengi ya kuchemsha mafuta ya alizeti kwa pande zote mbili. Wao haraka haraka, hivyo huwezi kuondoka jiko, mpaka mwisho wa kupikia.

Hii huandaa sahani hii ya awali ya ladha na po funnynkchiki jina la ajabu, kichocheo, kama unaweza kuona, ni rahisi sana. Hata maafisa wasio na ujuzi wanaweza kukabiliana na hilo, baada ya kupokea kutoka nje harufu yenye harufu nzuri, yenye juisi ambayo kwa faida itathamini watu wazima, na watoto.

Bon hamu.