Provolone (cheese): maelezo na picha

Italia kwa muda mrefu imekuwa maarufu kwa jibini wake. Na wengi wao wakawa Classics ya ustadi duniani. Provolone - cheese ambayo ni ya familia ya "pasta filata". Hii ina maana ya "vuta tone." Provolone si tu harufu ya kipekee na ladha, lakini pia aina mbalimbali ya fomu.

historia ya jibini

Provolone - jibini, baada ya historia fupi. Bidhaa Homeland - Italia, kusini mwa mkoa wa Basilicata. Ilikuwa pale mwishoni mwa karne ya 19 ilianza kuzalishwa provolone. Jina linatokana na neno provola, maana sura ya mpira. Katika 1861, tofauti kati ya mikoa kuwa kushinda katika Italia na kusini mwa cheesemaker makazi katika Po Plain. mashamba Maziwa umehamishwa hadi kaskazini mwa nchi, ambayo imechangia kuongezeka kwa kiwango na ubora wa jibini zinazozalishwa.

Katika 1871, katika kamusi selhozterminov kwanza alionekana provolone jibini. Sawa bidhaa ni tofauti kukomaa, na kwamba haina kavu nje kwa muda mrefu. bidhaa haraka kupata mkubwa.

Je jibini?

Kwa ajili ya uzalishaji wa jibini hutumiwa tu maziwa Friesian ng'ombe. Curdling hufanywa kwa kutumia rennet kondoo au ndama. Kabla mgando ya maziwa ni utajiri na whey kioevu. Kisha infused usiku.

Kisha pande la nyama curd ni kukatwa na moto katika kioevu moto na "mpira" msimamo. Kuwekwa katika fomu maalumu, ambayo hutoa bidhaa kuangalia mwisho (koni, pear, mipira na kadhalika. D.). Kabla kukomaa wa jibini ni kuwekwa ndani ya ufumbuzi wa bahari ya chumvi. bidhaa kisha kuoshwa na coated na nta, ambayo inajenga filamu ya kinga.

Provolone - jibini, ambayo inaweza kukomaa siku chache au zaidi ya mwaka mmoja. Hii, hasa, na tofauti ya aina ya bidhaa. jibini kichwa unaweza kupima mamia ya gramu kwa kilo 100. Provolone pia zinazozalishwa nchini Brazil, Marekani na nchi nyingine kadhaa. Lakini mbali na ubora wa classic hii.

aina ya jibini

Nchini Italia, ni hasa hutozwa provolone "Picante" na "Dolce". Wakati moshi ni aina ya tatu. Provolone cheese "dolce" (tamu) ni kwa kutokana na maziwa ya ng'ombe kwamba ni curdled Enzymes ndama. Kukomaa za miezi 2 hadi 3. ladha ya jibini maziwa, cream, tamu. bidhaa ina texture laini na laini. Loaves ni ndogo - hadi kilo 5.5.

Provolone "Picante" ni zinazozalishwa na maziwa ya ng'ombe kwa kutumia rennet watoto au kondoo. Bidhaa hukomaa kutoka miezi 3 mwaka 1 (wakati mwingine zaidi). jibini haya kame na kali zaidi ya "Dolce". Provolone "Picante" ina radha nzuri ya muda mrefu na ladha mkali. Loaves inaweza uzito zaidi ya 90 kg.

Provolone cheese "Affumikato" (kuvuta) ni zinazozalishwa na sigara. bidhaa ni basi matured kwa angalau miezi 3. smokehouses inayotumika mbao tofaa. Ladha - spicy, moshi ladha. Cheese - elastic, rangi ya njano. Ukoko - kutoka mwanga kahawia majani.

Jinsi ya kuhifadhi cheese na nini anakula?

Cheese kuhifadhiwa katika friji, lakini mbali na freezer. Kukata zamu kushikamana filamu, karatasi au foil. Provolone lazima kuja katika kuwasiliana na aina nyingine ya jibini. Kabla ya kutumia, anapata nje ya jokofu saa kabla kuwahudumia.

Provolone - cheese ambayo bora inaonyesha palatability bila matibabu joto. bidhaa unaendelea vizuri na mkate. "Dolce" ni zinazotolewa kwa mboga slicing. Habari za pamoja na tini, asali na jam. jibini ni kulishwa kwa mvinyo classic sparkling au fruity vijana.

Provolone "Picante" - hodari bidhaa. Ni yanafaa kwa ajili ya mboga, salami na pears. Spicy jibini melts vizuri, hivyo ni bora kwa kuoka. Pamoja na mvinyo wa majira ya nyekundu. Ni kutumika katika aina grated na:

• omelets,
• keki,
• pasta,
• salads,
• supu,
• vitafunio chakula;
• pizza,
• Motoni viazi,
• sandwich,
• Bruschetta.

Kuvuta jibini inaweza kuliwa katika hali yake ya asili. Ni yanafaa kwa ajili ya sandwiches. Kama friji yako si provolone jibini ya kuchukua nafasi yake katika mapishi? Unaweza kutumia mozzarella au Parmesan au yoyote nusu imara. Lakini kuchukua nafasi ya ladha ya mabadiliko ya chakula.

faida provolone

Cheese ina idadi kubwa ya madini na vitamini, normalizes damu ngazi cholesterol. Provolone ni kujihusisha na carbohydrate kimetaboliki, inaboresha mfumo wa moyo, ina athari na faida juu ya moyo na misuli, kwa sababu ina magnesiamu. Kutokana na vipengele kama vile kalsiamu na fosforasi, kuimarisha na regenerate mfupa tishu. Wakati kutumika provolone jibini inaboresha kazi ya mfumo wa neva. Na husaidia kuondoa uchovu, msongo na usingizi.