Recipe saladi "Olivier kwa nyama"

Nani asiyejua saladi "Olivier kwa nyama?" Hii ni moja ya salads maarufu zaidi, mapambo meza Krismasi. Hadi sasa, mhudumu kuandaa saladi hii ni machache sana katika sehemu kubwa ya likizo.

Historia ya saladi

Katika nusu ya pili ya karne ya kumi na tisa katika Urusi kufanya kazi kama mpishi kutoka Ufaransa Lyusen Olive, sozdavschy kipekee saladi mapishi. Kwa mara ya kwanza saladi "Olivier kwa nyama" ilikuwa kutolewa kwa wageni wa mgahawa "Hermitage", ziko juu ya bomba Square. mgahawa huu Yeye kufunguliwa mwenyewe Monsieur Olivier. Taasisi mara nyingi ikilinganishwa na migahawa katika Paris na baadaye alipewa jina kwa heshima ya Muumba. jikoni katika mgahawa alikuwa na mazoea kabisa heshima ya Urusi, hivyo mpishi alikuwa na kuja na kitu maalum kwa mshangao wageni wako. Wengi wamejaribu kurudia mapishi kwa ajili ya "Olivier kwa nyama," hatimaye akawa saladi na muundo haki rahisi.

Mtindo asili kwa ajili ya "Olivier" saladi

Kuandaa saladi kwamba alikuja na yeye mwenyewe Lyusen Olive na ilikuwa kulishwa katika mgahawa "Hermitage", unahitaji viungo zifuatazo: kuchemshwa minofu mbili kwale, kalvar mama (kuchemsha), gramu 100 ya caviar, 200 g mchicha, vipande 25 ya kamba kuchemsha (inaweza kubadilishwa lobster moja), 250 g ya matango faini, 100 g Capers, ½ benki soya kuweka na vipande 5 ya mayai ya kuchemsha. Dressing ni maalumu mchuzi - mayonnaise.

Baada ya kifo cha Muumba saladi yake mapishi na kufanyiwa mabadiliko mengi. Kabla ya Kwanza ya Dunia Vita na Mapinduzi ya 1917 yeye pia alikuwa iliyopita, lakini bidhaa nyingi wamekuwa tu inaccessible Baada ya mambo hayo muhimu. Kwa hiyo, wapishi walianza kubadilisha bidhaa hazipatikani ni wale waliokuwa inapatikana katika maduka. Poyavilrs chaguzi nyingi, "Olivier". Recipe Nyama akawa zaidi ya sherehe. Wakati Moscow mgahawa mwaka wa 1920 katika saladi ilihusisha kuchemsha viazi, vitunguu, kuchemshwa karoti, pickled matango, apples, kuchemsha minofu ya kuku, makopo mbaazi za kijani na mayai.

Jaza salads na mayonnaise katika moja.

Mapema katika karne ya ishirini, saladi tayari kutoka viungo inapatikana kwa wakati. Kama unavyoona, katika kanuni hiyo ya kujiandaa saladi katika wakati wetu. wageni wengi hupenda saladi "Olivier kwa nyama", ambao mapishi wito wa baadhi ya sababu "Russian saladi". Inaonekana hawajui asili ya kweli ya chakula.

Viungo kwa Saladi

Kwa saladi na haja ya kawaida kwa ajili yetu na ladha gramu 500 ya nyama, 6 kati viazi, 3 pickles, Benki Kuu ya mbaazi makopo, 2 karoti na mayai 5. Green vitunguu, chumvi na pilipili ni aliongeza kwa ladha. Wamevaa saladi, kama ilivyokuwa miaka iliyopita, mayonnaise.

saladi Maandalizi

Chemsha nyama mpaka kufanyika. Juu ya ombi wakati wa kuchemsha kuongeza pilipili tamu, kusafishwa karoti na vitunguu, itakuwa kutoa ladha zaidi full-wazima ya nyama. Kuongeza chumvi mwisho wa kupikia, kisha kutoa nyama baridi na kukatwa katika cubes ndogo ndogo. Chemsha viazi na karoti, baridi na kukatwa katika vipande ukubwa sawa na nyama.

Chemsha mayai ya kuchemsha na kuzamisha yao katika maji baridi. Kata kwa cubes au kama unataka wavu. Tango nikanawa na kukatwa katika cubes ndogo ndogo. Onion na wiki laini kung'olewa.

Katika bakuli kina kuchanganya viungo vyote kung'olewa, kuongeza mbaazi makopo. Si lazima kwa kuchanganya bidhaa aliongeza wakati pigotovleniya kwamba kuhifadhiwa muonekano wao asili na saladi haina kuwa "fujo." Kuongeza saladi "Olivier kwa nyama" chumvi na pilipili. Jaza bakuli na mayonnaise na changanya vizuri. Kwa saladi Hivi sasa, ni lazima kuweka katika friji kwa masaa machache.

Bon appetit!

Kwa hamu kubwa, unaweza kurudia maandalizi ya mapishi ya awali. Katika wakati wetu kupata viungo katika mapishi kwa mujibu wa Lyusena Olive, si kuwa ngumu.