Soy mchuzi: maombi na maelekezo

Hivi karibuni zaidi, katika nchi yetu na hakuna mtu alijua nini sosi ya soya. Matumizi yake kwa kiasi kikubwa walianza tu katika miaka ya tisini ya karne iliyopita.

Historia ya bidhaa

Jina ya sosi ya soya ni inachukuliwa kuwa China. kutaja ya kwanza ya bidhaa bado katika karne ya 2 KK. Kuna uvumi sana kuhusu sababu ya kuundwa kwake. Mtu anasema kitu kuhusu nakisi wakati chumvi na hamu ya watu kuitumia kwa uangalifu zaidi. Wengine wanasema kuwa hii ni kutokana na hamu ya watawa kale ambaye kwa madhumuni ya kidini walikuwa wakijaribu kupata watu kula tu chakula mboga, na kuachana kabisa maziwa na bidhaa za nyama. Hata hivyo, hiyo ni wakati kulikuwa na mtu anajulikana sosi ya soya. matumizi yake katika chakula imekuwa ya lazima na ni jambo la kawaida. haraka sana, bidhaa hii ameongeza zaidi ya mipaka ya nchi yao, na alianza kuenea kwa haraka duniani kote. kwanza kawaida mchuzi kupendwa Kijapani, lakini kwa msaada wa mabaharia Uholanzi kujifunza kuhusu hilo katika nchi nyingi za Ulaya. Kupika na furaha kwa kutumia hii isiyo ya kawaida Asia kitoweo kutoa ladha mpya kwa muda mrefu maalumu sahani.

mchuzi viwanda teknolojia na variants yake

Leo, sosi ya soya ni tayari kwa njia mbalimbali. Hata hivyo, katika hali yoyote, uzalishaji wake wa mchakato ni kuhusishwa na mchakato wa Fermentation ya mchanganyiko wa ngano kuchoma na maharage yaliyochemshwa mbele ya baadhi ya aina ya fungi, na Fermentation yake baadae na pasteurisation. Hiyo ni nini inafanya kweli sosi ya soya. Matumizi yake katika kupika ina karibu hakuna vikwazo isipokuwa kwa desserts. Ni kutumika kama ladha spicy nyama na samaki sahani, pamoja na kwa ajili ya maandalizi ya dressings mbalimbali na marinades. Aidha, ni kutumika kama msingi wa maandalizi ya nyingine michuzi: uyoga, haradali, kamba na wengine. Kulingana na kasi na muda wa bidhaa Fermentation na matumizi ya aina yake ya tatu ya sosi ya soya:

• mwanga,
• giza
• tamu.

Kila mmoja wao ana sifa yake mwenyewe katika uundaji na maandalizi ya teknolojia, na hii kwa upande huathiri njia ya bidhaa ni kutumika. Kuchukua, kwa mfano, rangi ya mchuzi wa soya. Matumizi yake ni mdogo kwa kila aina ya sahani ya nyama na marinades. sababu ni kwamba mchuzi ni nene, kujilimbikizia, kunukia na karibu chumvi. Mwanga mchuzi aina chini manukato, lakini zaidi ya chumvi, na kwa hiyo ni kutumika kwa maandalizi ya salads mbalimbali. tamu ina kiganja sukari , na hawezi tu kupamba dessert, lakini pia manufaa kwa kusisitiza ladha ya nyama au mboga sahani yoyote.

Jinsi ya kutumia sosi ya soya

Watu wengi walikuja na ladha mchuzi wa soya. matumizi ya maelekezo na njia ya utengenezaji ni daima kukua na kuboresha. Nyongeza chokaa, nyanya, mafuta ya ufuta au asali inaruhusu kuandaa michuzi mpya kabisa. matumizi kama viungio mdalasini, tangawizi, anise, haradali au vitunguu inatoa sahani harufu ya kipekee kabisa. Soy mchuzi ina uwezo wa hata mimea zaidi unsightly kufanya delicacy ya kweli. Kwa mfano, classic "teriyaki". Ni inaweza kuwa rahisi kufanyika nyumbani, kupima nje viungo Vijiko. Ili kufanya hivyo, tu haja ya:

3 Vijiko sosi ya soya, Vijiko 2 kahawia sukari, 1 kijiko ardhi tangawizi na 3 Vijiko "Mirim" ya mvinyo (kama hana, unaweza kutumia ajili, vermouth kavu au yoyote mvinyo dessert).

Maandalizi teriyaki katika go moja:

1. Katika sufuria ndogo, kuchanganya viungo vyote, koroga, na kisha joto dakika 6-8 juu ya joto chini.

Teriyaki tayari. Sasa bado tu baridi. Hii lazima kufanyika katika jokofu. Baada ya hapo mchanganyiko kunukia inaweza kutumika kama kujaza kwa salads wote na milo ya samaki na dagaa mbalimbali. Jukumu kubwa katika uzito huu ina spicy mchuzi wa soya. matumizi ya maelekezo na uchaguzi wa bidhaa inategemea viungo vingine.

Nyama katika mchuzi spicy

Katika kupika Asia nyama sahani kupewa kipaumbele maalum. Miongoni mwao, kuna wengi mapishi mbalimbali, ambayo lazima kutumia mchuzi wa soya. Maombi kwa nyama ya viungio hii kunukia inaruhusu kwa kiasi kikubwa kubadili ladha yake. Kuchukua, kwa mfano, mapishi ni spicy tamu na siki kuku. Kwanza unahitaji kujiandaa bidhaa zifuatazo:

katika pauni kuku (au mguu) 6 karafuu ya vitunguu, 130 g ya kuchoma korosho, kijiko ya wanga, vijiko 3 sosi ya soya, 2 siki, mafuta ya mboga, chumvi, pilipili ya ardhi, na kijani kidogo kitunguu.

Kupikia chakula ya kuongoza lazima kama ifuatavyo:

1. Minofu (au miguu) Kuku roll katika wanga, chumvi na pilipili tuache na kisha kukaangwa kwa mafuta kwa muda wa dakika 5-6 juu ya moto kikaango.
2. Nyama mabadiliko katika bakuli na kuweka kando, na katika sufuria huo lightly kaanga kwa sekunde 30, vitunguu kusaga na vitunguu.
3. Nyama nyuma katika sufuria, kuongeza mchuzi na glasi ya maji. Kupika kwa dakika 1, na kisha bidhaa bado ni moto kwenye sahani na kuinyunyiza na vitunguu na karanga.

sahani hiki ladha nzuri kwa amani na pasta.

mchele wingi

Ambapo si tu kutumia sosi ya soya? matumizi ya mchele, kwa mfano, si mdogo wa mchanganyiko wa "+ kupamba sahani kuu." Wote wa vipengele hizi inaweza kwa urahisi pamoja kutoa bidhaa maelekezo mpya kutoka bidhaa tayari maalumu. Kwa mfano, mchele na mboga. Unahitaji:

gramu 250 ya mchele (bora kuchukua "Basmati"), juu ya kipande 1 ya karoti, pilipili hoho, vitunguu na tango, kijiko ya mafuta ya alizeti na sosi ya soya.

Mchakato wa teknolojia:

1. mchele nikanawa kuchemsha kwa dakika 10 katika maji ya moto, suuza na kuruhusu kusimama, kufunikwa kwa dakika 10-15.
2. Kwa wakati huu, kung'olewa vitunguu Fried katika mafuta kwa muda wa dakika 5.
3. Kuongeza karoti iliyokunwa na uendelee kukaanga kwa kiasi.
4. Kisha kuondoa na joto na pour katika sufuria wanandoa wa tablespoons ya mchuzi.
5. pan kuhama mchele, pilipili, tango na changanya vizuri.

Sasa, unaweza kula sahani, na wapenzi wanaweza kumuaga katika bakuli na mchuzi wa soya aliongeza.

Flavorful Mbali na sahani

Mara nyingi, katika miaka ya hivi karibuni kuja katika mapishi ya kwamba matumizi ya sosi ya soya. Maombi ya michuzi na dressings mipaka upeo wa matumizi yake. Yeye mara nyingi hutumika kama "mchuzi kuzamisha" yaani, maji ambamo yamepungua bidhaa kupikwa. mchanganyiko ladha nzuri hupatikana alikuwa tayari kutoka bidhaa zifuatazo:

2 kijiko soya nyeupe mchuzi na mchele nyeupe siki, 1 kijiko cha sukari na mafuta pilipili, 2-3 chive, chumvi na ½ kijiko cha glutamate sodium.

Jinsi ya kupika mchuzi? Ili kufanya hivyo:

1. Pilipili kukatwa katika pete nyembamba na passaged katika kiasi kidogo cha mafuta.
2. Kuiweka katika bakuli na kuongeza vitunguu kung'olewa katika vyombo vya habari.
3. Kisha lingine kuongeza viungo iliyobaki na changanya vizuri. Ladha kuongeza pilipili mafuta.

Sasa tayari sour-tamu-chumvi mchuzi inaweza kuliwa na samaki, nyama na kila aina ya mboga. Yeye ni sawa nzuri wote moto na baridi.

Wapi kutumia sosi ya soya?

Katika nchi nyingi, bidhaa hii ya kipekee inaitwa mfalme wa kweli kati ya aina ya michuzi. Na ni kweli kabisa. Ni nini nzuri sosi ya soya? Kutumika katika kuipika kabisa sana. Bidhaa hii inaweza wakati huo huo kufanya kazi nne tofauti:

• marinade,
• kuongeza mafuta,
• sehemu
• sahani tofauti.

Kama marinade si tu anatoa ladha maalum ya bidhaa kuu, lakini pia kiasi kikubwa kipindi cha maandalizi yake. Na kama katika mapishi ya msingi ya kufanya maalum kunukia na ladha viungio, inawezekana kupata mengi ya dressings tofauti ya kipekee. Aidha, matumizi ya sosi ya soya kama kiungo inayowezesha kuwatenga kutoka michanganyiko chumvi, na hii husaidia kufanya chakula yoyote ya manufaa zaidi kwa mwili wa binadamu. Kama sahani tofauti ya mchuzi wa soya kamwe kuwa zaidi ya juu ya meza. Siku zote kutakuwa na bidhaa ambazo ni muhimu tu. Tu haja ya kufikiri kwa makini kwa njia ya menu na tu kuongeza michache ya viboko.