Tamaduni Starter kwa mgando nyumbani. Jinsi ya kupika homemade mgando

Nini ferment kwa mgando nyumbani lazima kununuliwa, sisi kuelezea katika makala hii. Pia kufichua siri ya jinsi unataka kutumia bidhaa hizo, kiasi gani cha gharama na ambapo ni kuuzwa.

maelezo ya jumla

Kabla kukuambia kuhusu mahali pa kununua starter kwa mgando, lazima kujua, kwa kile kwa ujumla ni kufanyika nyumbani.

maziwa zimekuwa idadi kubwa ya mali na manufaa. Wao ni vizuri kuboresha digestion, kuimarisha mfumo wa kinga na kuchochea ngozi ya vitamini.

Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba mgando kuuzwa katika maduka, mara nyingi huwa colorants, preservatives na mengine livsmedelstillsatser madhara. Kwa hali hiyo, tunashauri kujaribu kuandaa kama bidhaa kwa kujitegemea. Hiyo ikawa ni zabuni kitamu na, unapaswa kutumia tu yanafaa ferment mtindi nyumbani.

Muhimu mali ya mgando

muundo wa mtindi huamua tabia yake muhimu. sifa kuu wa bidhaa hii ni:

• kuzuia ukuaji wa vijiumbe kuharibika katika utumbo,
• kuboresha digestion na tumbo,
• binadamu msamaha wa sumu, sumu na kinyesi,
• uharibifu wa streptococci na staphylococci, matumbo bacillus,
• kuboresha digestion;
• kuzuia magonjwa ya kuambukiza;
• kuongezeka kinga;
• kuwezesha mchakato wa kupoteza uzito.

muundo wa mtindi inategemea aina gani ya chachu kutumika kwa ajili ya kufanya hivyo. Ubora wa bidhaa inaweza kupatikana kutokana na kuwepo ndani yake wa vitu zifuatazo:

• ulijaa fatty acid,
• asidi kikaboni,
• disaccharides,
• monosaccharides,
• kufuatilia mambo,
• macronutrients.

Chachu kwa ajili ya kufanya mgando, pamoja na yeye mwenyewe alisema bidhaa, ni chanzo bora ya kalsiamu. Kwa mujibu wa wataalamu, katika vikombe viwili vya matunda mgando inaweza vyenye ½ dozi ya kila siku ya kipengele hiki kuwaeleza kwa watoto na 30% kwa watu wazima.

Ni lazima pia alibainisha kuwa maudhui potassium ya bidhaa hizo maziwa haina mavuno ndizi. Aidha, matumizi ya kipekee ya mgando homemade ni kwamba inachangia ngozi bora ya vitamini na vitu ambavyo kuingia mwili pamoja na vyakula vingine.

Fermented maziwa bidhaa zikisaidiwa na matunda na berries unaweza haraka kurejesha flora INTESTINAL, pamoja na kuzuia vitu hatari ya kuingia pamoja na vyakula au madawa ya kulevya.

Kutokana na ukweli kuwa chachu ni aliongeza kwa maziwa, bidhaa ni bora na kasi kufungua.

matumizi ya mara kwa mara ya mgando inachangia kuondolewa haraka ya sumu kwa njia ya mfumo wa mmeng'enyo na vyombo ya excretion (kinyesi, mkojo, jasho).

Viashiria caloric na mgando lishe

Homemade mgando katika mtindi au kupikwa multivarka kuwa caloric mbalimbali. Inategemea maziwa msingi-mafuta. kawi wastani bidhaa hii 68 vitengo ya nishati kwa kila gramu 100 lazima pia alibainisha kuwa nyumbani mtindi ina gramu 8.5 kabohaidreti, gramu 5 ya protini na 3.2g mafuta.

Kama kwa vitamini zilizomo katika bidhaa kama maziwa, orodha yao ni sana, kina sana: vitamini A, B 12, B1, B3, B2, B6, C, PP, choline.

Ni lazima pia alibainisha kuwa nyumbani mgando, mtindi au multivarka kupikwa, ni pamoja na katika muundo wake madini zifuatazo: magnesiamu, potasiamu, kalsiamu, kiberiti, sodiamu, chuma, fosforasi, floridi, zinki, manganizi, klorini, iodini na chromium. Shukrani kwao, bidhaa ni mara nyingi hutumika kuondoa upungufu wa micro na macronutrients katika mwili.

Kutoka juu inaweza alibainisha kuwa starter nzuri kwa ajili ya mgando - ni bora ya asili ya antibiotiki. Caloric maudhui ya bidhaa hizo ni ya chini na ladha quality daima top notch.

uchaguzi na chachu

Mtindi na Multivarki - vifaa hivi ajabu, ambayo ni mara nyingi sana kutumika kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa kitamu na afya maziwa. Hata hivyo, wale ambao kununuliwa yao mara moja nia ya nini ferment mtindi nyumbani zitumike.

Uwezekano hapa ni tofauti. Unaweza kwenda dukani karibu na kununua mgando ya asili bila preservatives, colorings na livsmedelstillsatser nyingine. Kutambua bidhaa kutoka mapumziko ni pretty rahisi. Kama kanuni, rafu maisha yake ni masaa 1-2. Kutoka kingo hii ya kupata starter kubwa kwa mgando. bei yake si ya juu sana (30-60 rubles), hivyo kufanya delicacy hii nyumbani chini ya nguvu ya kila mmoja. Hata hivyo, mgando ya asili ya kuuzwa leo si kila mahali na siku zote. Kama huwezi kupata bidhaa hiyo, basi unaweza kwenda kwa duka la dawa. Ina zifuatazo ferment mtindi nyumbani:

• chachu "Evitaliya";
• chachu (ferment) "Narine";
• "Narine-F Mizani";
• "Bifidumbacterin" na kadhalika.

kwanza za viwili ni maarufu sana. Hata hivyo, wanasema kwamba chachu ya "Narine" homemade mgando kupata kidogo sour zaidi kutoka "Evitalii". Hata hivyo, ni suala la ladha. Jaribu wao na kufanya uamuzi wako.

Ni ghali?

Sasa unajua ambapo kununua starter kwa mgando. Lakini katika kile gharama furaha sana? Maalum enzyme kwa maandalizi ya nyumbani fermented bidhaa maziwa ni ghali zaidi kuliko mgando ya asili (kama 150-210 rubles).

Hata hivyo, wapishi wengi kuchagua chachu hasa kavu. ni sababu gani? Ukweli ni kwamba kutoka mbinu ya fermented bidhaa maziwa ni tatizo kutosha na kufanya mgando halisi, tangu uchaguzi wa za ubora chachu (iliyopita kutokana na kuwepo kwa dyes, vihifadhi, nk) utakuwa nyara nyingi maziwa.

Kama kwa ferment kavu kwa mtindi (mapitio ya itakuwa hapa chini), basi ni vigumu kutosha kwa nyara malighafi. Aidha, kupata enzyme kila wakati si lazima. Chachu lazima kuwa tayari mara moja, na kisha kuhifadhiwa kwa muda wa wiki 2 katika jokofu.

Hivyo, tatizo la kutafuta bidhaa alisema hutokea mara moja tu, wakati wa kwanza viwanda fermented bidhaa maziwa.

Kwa njia, inaweza kuwa tayari kwa starter kuuliza rafiki yako ambaye pia upendo kwa sikukuu ya mgando kitamu na afya.

Maelezo ya enzyme "Narine"

Chachu "Narine" ni maarufu sana miongoni mwa mashabiki wa mgando Homemade. Bidhaa hii ni dutu kavu, yaani Lactobacillus acidophilus uzito. Kwa haraka ukoloni katika utumbo, kurejesha microflora ya njia ya chini ya utumbo, na pia kusaidia kuboresha kimetaboliki. Zaidi ya hayo, kama chachu husaidia kujikwamua magonjwa mengi, ikiwa ni pamoja na magonjwa ya kupumua, utumbo, excretory na mifumo urogenital.

Chachu "Narine" ina muda mrefu wamekuwa kutumika kutibu wagonjwa na ugonjwa wa kisukari, ugonjwa periodontal na oncology.

Maelezo ya chachu "Evitaliya"

Pamoja na enzyme "Narine" chachu "Evitaliya" pia anafurahia umaarufu mkubwa. Katika bakuli za moja wa bidhaa hii (kuhusu 0.25-0.3 g) zilizomo kuhusu (1.5-2 x 109) koloni kutengeneza vipande na takriban bilioni 2 vijiumbe hai.

tayari mgando multivarka kwa chachu "Evitaliya" ina vitamini kama vile B2, B1, B12, B6, E, A na C, na folic acid, chuma, magnesiamu, calcium, na antioxidants asili.

Shelf maisha ya kufanya kazi na chachu katika chumba baridi ni juu ya 18 siku na mwisho wa bidhaa - 1 kwa wiki.

Jinsi ya kutumia chachu kavu nyumbani?

Jinsi starters nyingi kwa mgando unahitaji kupata kitamu na afya delicacy kwa familia nzima? Ni kutosha chupa moja tu. Yaliyomo yake ni maji mengi na maji moto kabisa kufuta nafaka yote. Kisha ng'ombe maziwa ni joto tofauti (ikiwezekana pasteurized, kwa vile haja ya kuwa kabla ya kuchemsha) kwa viwango 38-39. Kisha iliongezwa enzyme tayari na kuzuiwa vizuri.

molekuli kusababisha ni kupakiwa katika vyombo maalum ambayo kuja na mgando. Mwisho wa vikombe kujazwa zinawekwa katika appliance na uliofanyika huko hadi ishara ya kwanza ya thickening.

Baada maziwa thickens, kitengo imezimwa. Baada ya dakika 30, mitungi tayari na mgando ulimalizika na kuwekwa katika chumba baridi.

kusababisha fermented maziwa bidhaa inaweza kutumika kama unataka. Ni huliwa na sukari, jam, asali, matunda (safi au waliohifadhiwa), berries na zaidi.

Njia nyingine kwa ajili ya maandalizi mgando kwa chachu kavu

Iliyotolewa chachu mapishi ni sahihi zaidi. Kutumia, unaweza kufanya ladha na afya mgando, ambayo ni tofauti ladha bora na texture maridadi.

deep pan 500 pour maziwa 3.5% mafuta na kuleta kwa kuchemsha. Kama alikuwa na ununuzi Ultra-pasteurized au sterilized feedstock, basi chemsha si lazima. joto Tu maziwa na joto la nyuzi 39-43.

Wakati huo huo kwa chombo joto matibabu feedstock maandalizi. Kwa kufanya hivyo, sisi sterilize thermometer, bakuli ya mgando na kijiko.

Baridi maziwa na joto la nyuzi 39-43, bakuli ya wazi ya chachu "Evitalii" au "Narine". Kujaza kidogo ya joto malighafi na changanya vizuri. yaliyomo puzyrechki pour katika sufuria na maziwa na kisha kuingilia kwa kijiko tasa.

mchanganyiko kusababisha ilikuwa kuweka katika vyombo sterilized Multivarki na kuondoka katika hali ya joto. Baada ya saa 5-6 mgando inakuwa nene, zabuni na kitamu sana. Yake kupakiwa katika vyombo kioo na kuwekwa katika chumba baridi.

Kabla kuongeza mgando sukari, asali, jam, matunda, berries au sehemu nyingine kuondoka baadhi ya sehemu ya bidhaa. Ni muhimu kwetu kama chachu kwa kundi ya pili ya goodies homemade.

Rahisi na rahisi ya kuandaa homemade mgando

Sasa unajua mapishi kwa chachu, ambayo inahusisha matumizi ya enzyme kavu, kununuliwa katika duka la dawa. Lakini nini kama wewe kununua bidhaa unaweza si? Ni inaweza kuchukua nafasi ya kawaida mgando (asili) bila preservatives mbalimbali na dyes.

Kwa njia, je bidhaa za maziwa nyumbani si lazima kutumia vifaa kama kisasa kama multivarka au mtindi. Kupikia ni kutibu na inaweza kuwa juu ya jiko, kwa kutumia ya kawaida maji ya kuoga.

Kwa hiyo, kwa maandalizi ya mgando homemade tunahitaji:

• UHT maziwa - 2.7 lita;
• mgando bila dyes na livsmedelstillsatser nyingine - 150 g

utaratibu wa maandalizi

Katika maandalizi ya mgando vile ni hakuna mpango mkubwa. Jambo kuu - kwa kutumia vifaa tu sterilized na feedstock safi na chachu.

maziwa ya ng'ombe alimwagwa katika tatu-lita kioo jar na kisha kuiweka katika sufuria kubwa na kina, kuenea juu ya chini ambayo ni ya kitambaa au kusimama yoyote. Baada ya hapo, katika bakuli pour maji wazi. maji lazima kuja kwa mabenki hanger.

Katika hali hii, kuweka sufuria juu ya joto chini na joto maziwa kwa nyuzi 40-42. Kama huna kutumia UHT feedstock, ni ya kwanza sana joto na kisha kilichopozwa kwa joto maalum.

Mara baada ya maziwa huwa joto, ni kuondolewa katika pan na mara kuongeza mgando safi. Changanya vizuri sterilized kijiko, kwa haraka karibu kifuniko plastiki na amefungwa katika mto joto au umri sinteponovye koti. Kama vile, mtindi imeachwa karibu betri, au tu katika chumba joto.

Hasa siku moja fermented maziwa bidhaa lazima pakubwa mzito na kupata texture laini sana. Ni kuondolewa blanketi na mara kuwekwa ndani ya chumba baridi. Baada ya hapo mgando kusambazwa juu ya bakuli na ni kulishwa kwa meza pamoja na sukari, asali, jam, berry, matunda na viungo vingine.

Kama ladha na texture ya bidhaa wewe kama, inaweza kuwekwa mbali kwa jar tofauti (kabla ya kuongezea vipengele mbalimbali) na kutumika kama chachu kwa mara ya pili.

Kama hii haikuwa na kutibu ladha yako, inaweza kufanyika kwa kutumia mgando nyingine.

Mara kwa mara majaribio na kutumia bidhaa mbalimbali, uwe na uhakika ya kupika ni dessert ambayo rufaa si tu na wewe lakini pia na wanachama wote wa familia yako.

tamaduni Starter kwa mgando: Maoni

Wapishi mara kwa mara kufanya homemade mtindi, wanasema kuwa chachu bora kwa bidhaa hizo ni enzyme poda ya kuuzwa katika maduka ya dawa. Ambayo moja ya kuchagua - ni juu yako. Kutokana na uwepo ndani yao ya hizo au vitu vingine, wanaweza kufanya mgando sour zaidi au bland, nene uthabiti au kioevu, na zaidi.

Kama kwa chachu katika bidhaa video kuhifadhi maziwa, mara nyingi ni kutumika tu mhudumu, ambaye anajua ambapo unaweza kununua mgando ya asili bila dyes na preservatives. Kwa mujibu wa majibu yao, kama kutumika vizuri, bidhaa hii inaweza kupatikana tu kitamu sana lakini pia ni muhimu sana delicacy, ambayo ni kuhakikisha kuwa na kukubaliwa na wanachama wote wa kaya.