Aina ya mafuta ya mimea, uainishaji na matumizi

Kwa lishe ya binadamu mboga mafuta ni muhimu. Hizi ni vyanzo vya asidi isokefu mafuta na njia muhimu kwa ajili ya mwili kwa kufungua vitamini mafuta mumunyifu. Mafuta ya mboga kutofautiana katika muundo wa malighafi, kiwango cha utakaso na sifa za mchakato. Kuanza, lazima kuelewa uainishaji wao. Katika makala hii tunaona aina ya msingi ya mafuta ya mboga na matumizi yao. Hapa tunaona sifa zao muhimu na contraindications kwa matumizi.

Ainisho ya mafuta ya mboga

Mafuta ya mboga ni classified kulingana na vigezo zifuatazo:

1. Uthabiti: imara na kioevu. Mango vyenye mafuta ulijaa. Ni mafuta muhimu (kakao na nazi) na kidogo muhimu (kiganja). Kioevu zina monounsaturated (mzeituni, ufuta, karanga, parachichi, hazelnut) na polyunsaturated (alizeti na t D..) Mafuta asidi.
2. Kwa njia ya kubwa baridi taabu mafuta mbalimbali (muhimu sana); moto (malighafi ni joto kabla ya compression, ambapo inakuwa nyepesi na bidhaa imetolewa kwa kiasi kikubwa); kupatikana kwa uchimbaji (spin kusindika malighafi kabla ya kutengenezea fulani).
3. Aina ya mafuta na mchakato wa utakaso:

• guru - kusababisha mbaya mitambo tiba; mafuta hawa wana harufu hutamkwa, ni ya manufaa zaidi kwa mwili na inaweza kuwa na masimbi tabia chini ya chupa,
• hidrati - kujitakasa kwa njia ya dawa ya maji ya moto, ni wazi zaidi na kuwa na mwelekeo harufu na wala kuunda precipitate;
• iliyosafishwa - mafuta ambayo kupita usindikaji ziada baada ya matibabu mitambo ya kuwa harufu dhaifu na ladha,
• deodorized - kutokana na matibabu na mvuke moto chini ya utupu, wana kidogo au hakuna rangi, ladha na harufu.

mafuta ya mboga kwa ajili ya chakula

mafuta ya mboga ni sana kutumika katika nyanja zote za maisha ya binadamu. Wengi wao ni muhimu sana. Aina fulani ya mafuta ya mboga kwa ajili ya utengenezaji wa vipodozi, shampoos, masks nywele, na kadhalika .. Baadhi yao ni imezidi kutumiwa kama dawa katika dawa. Na hata karibu wote aina ya mafuta ya mboga yanafaa kwa ajili ya matumizi ya binadamu. Wao kuleta mwili kuwa thamani sana.

Miongoni mwa aina zote zilizopo emit muhimu sana mboga mafuta kwa ajili ya chakula. Hizi ni pamoja na, kama sehemu ya ambayo yana monounsaturated fatty kali (mzeituni, ufuta, karanga, kanola, parachichi na hazelnut). mafuta kama hayo kuchukuliwa na afya, kama wao kuchangia kupunguza kiasi cha cholesterol katika damu.

Moja ya mafuta ya kawaida, ambayo ni katika mahitaji makubwa duniani kote, ni alizeti.

Faida na madhara ya mafuta ya alizeti

Sunflower - kawaida na katika mahitaji duniani kote. Dondoo kutoka kwa mbegu alizeti mafuta. Mbali na mali yote muhimu mwenye mafuta ya alizeti, bei kwa ajili ya ni moja ya chini kabisa kwa kulinganisha na aina nyingine, na kufanya hivyo hata zaidi ya bei nafuu. Ni senti 65-80 tu kwa lita.

Mafuta ya alizeti ni chanzo cha linoleic, vitamini muhimu na mbalimbali mzima wa mafuta isokefu, ikiwa ni pamoja omega-6. Matumizi yake ya mara kwa mara husaidia kurejesha uendeshaji wa mifumo yote ya mwili, inaboresha ubora wa ngozi na nywele.

Mafuta ya alizeti, bei ya ambayo ni vyema kwenye moja ya ngazi ya chini, ni sana kutumika katika kupikia katika utengenezaji wa mayonnaise na michuzi nyingine, confectionery na kuoka t. D.

Epuka kunywa kiasi kikubwa cha bidhaa hii kwa ajili ya watu wenye magonjwa ya nyongo. Katika utungaji wake ina polyunsaturated mafuta ambayo huwa itikadi kali ya bure wakati moto - ni vitu hatari sana kwa mwili wa binadamu.

mafuta: manufaa mali ya mwili

Mafuta ni zilizopatikana kutoka Ulaya mizaituni nyeusi au kijani. Wao ni viwandani kwa kutumia njia mbalimbali za uchimbaji na usafi. ya kawaida aina hiyo ya mafuta ya mboga:

• Guru kwanza uchimbaji - iliyotolewa na mechanically kubwa malighafi. Kama bidhaa ni inachukuliwa kuwa muhimu sana, ni bora kwa salads na kuboresha ubora na ladha ya chakula tayari.
• Iliyosafishwa pili kubwa - ni kupatikana na kubwa malighafi iliyobaki baada uchimbaji wa kwanza. Katika mchakato wa uzalishaji ni aliongeza juu ya 20% ya ziada bikira mafuta, hata hivyo pia ni muhimu sana, badala ya wakati wa kukaranga haina fomu kusababisha kansa, kama vile alizeti.

mafuta ina tabia zifuatazo na sifa:

• Ina mara mbili oleic ya alizeti,
• hupunguza kiasi cha cholesterol katika damu;
• kutumika kwa ajili ya kuzuia moyo na magonjwa ya mishipa,
• inaboresha digestion;
• muhimu kwa ajili ya ngozi ya vitamini mafuta mumunyifu,
• Inajumuisha monounsaturated mafuta asidi na omega-6 katika kiasi kidogo.

faida zote za mafuta ya nafaka

Mahindi tayari kutoka nafaka kijidudu. Kwa mujibu wa mali muhimu, ni bora kuliko aina hii ya mafuta ya mboga, kama vile alizeti na mzeituni uchimbaji wa kwanza.

bidhaa ni msingi wa mahindi kijidudu ni muhimu kwa sababu:

• chanzo cha asidi za mafuta (ulijaa na isokefu);
• inaboresha ubongo kazi,
• utulivu mfumo wa endokrini,
• Inakuza kuondolewa kwa cholesterol na damu.

Mafuta Hii ni hasa ilipendekeza kwa salads pamoja na kuzima, michuzi. Inaanza kuchoma tu chini ya ushawishi wa joto ya juu sana.

mafuta maharage

Maharage ni zinazozalishwa kutoka mbegu za mimea kwa jina moja. Ni sana kusambazwa katika nchi za Asia, ambapo kutokana na kemikali utungaji yake ya kipekee, ni kuchukuliwa moja ya muhimu zaidi. Sana kutumika kama salad dressing, na katika maandalizi ya kozi ya kwanza na ya pili.

matumizi ya mafuta ya soya kwa viumbe kutokana na muundo wake. Ina muhimu mafuta polyunsaturated (linoleic, oleic, kiganja, stearic), lecithin, omega-3 na omega-6, na hata vitamini E, K na choline. Bidhaa hii ni ilipendekeza kwa matumizi ya kuimarisha kinga na kuongeza kasi ya kimetaboliki.

Kama muhimu mafuta linseed

Linseed iliyoandaliwa na mchakato wa baridi kubwa ya linseed. Kutokana na njia hiyo ya kusafisha ni mali yote muhimu na vitamini zilizomo katika malighafi. Lin na baadhi mafuta mengine ya mboga inajulikana kama elixir ya vijana, kuwa na thamani ya juu ya kibiolojia. Ni kuchukuliwa kuwa rekodi ya kiasi cha omega-3 fatty kali.

Aidha, lin mbegu za mafuta ina sifa zifuatazo:

• Ni lowers kiwango cha cholesterol na sukari katika damu;
• inaboresha kimetaboliki,
• kulinda seli za neva uharibifu;
• Huongeza shughuli ubongo.

bidhaa kutoka mbegu lin inapendekezwa kuongezwa kwa salads na milo tayari, na pia katika kuoka kutoa nzuri mkali rangi ya machungwa. Mafuta linseed hana contraindications.

Sesame mafuta na tabia yake ya manufaa

Sesame mazao na baridi kubwa ya mbegu kuchoma au mbichi ufuta. Katika kesi ya kwanza, bidhaa ina rangi nyeusi na nguvu nutty ladha, na wa pili - chini hutamkwa rangi na ladha.

Muhimu quality ufuta:

• ni bingwa kati ya aina nyingine ya bidhaa za mafuta ya kalsiamu,
• haijatulia endokrini na uzazi wa kike;
• Ina kipekee antioxidant squalene, kuongeza upinzani na hali mbaya, na kusafisha damu ya sumu na bidhaa uharibifu;
• Hutoa kuondolewa kwa "mbaya" cholesterol, kuzuia utuaji yake katika mishipa ya damu.

Bidhaa hii ni sana kutumika katika Asia na India kupika kwa ajili ya bidhaa pickling na dressings saladi.

Rapa mafuta: muhimu mali na contraindications na matumizi ya

Rapa ni zinazozalishwa na mtambo mbegu chini ya jina "kanola". bidhaa zilizopatikana kutoka usindikaji wa mbegu, sana kutumika kwa ajili ya matumizi ya binadamu. guru aina ina asidi erucic kusababisha usumbufu katika maendeleo ya viumbe, hasa kuchelewesha maendeleo ya mwanzo wa ukomavu wa uzazi. Hii ndiyo sababu inashauriwa kula tu kula iliyosafishwa mafuta ya rapa.

Mali muhimu na contraindications ni kikamilifu iliyoambatanishwa katika muundo wake. matumizi yake kwa ajili ya mwili ni kama ifuatavyo:

• na muundo biochemical ya mkuu mafuta;
• Ina kiasi kikubwa cha vitamini E, polyunsaturated na asidi monounsaturated,
• normalizes mifumo yote ya mwili.

Yamekatazwa iliyosafishwa mafuta ya rapa, kuwezesha mkusanyiko wa sumu katika mwili.

Haradali mafuta na faida zake kwa mwili

Haradali hupatikana kutoka mbegu za mimea ya jina moja. kwanza mafuta kama kupokea katika karne VIII, lakini katika Urusi ikawa maarufu wakati wa utawala wa Catherine II. bidhaa ina dhahabu rangi, harufu ya kupendeza na ya kipekee, vitamini insha. mafuta ya haradali ina unsaturated mafuta, ikiwa ni pamoja na omega-3 na omega-6 na tete kwamba kupambana na virusi na bakteria katika homa.

Haradali mafuta ina antibacterial na kuzuia uvimbe, vitendo kama dawa ya asili inaboresha mfumo wa mlo, inaboresha damu, kusafisha yake.

Palm mafuta: sifa muhimu na madhara

Palm majimaji ni zinazozalishwa kutoka mawese maalum. Inaaminika kuwa inasababisha madhara kwa mwili tu. Hasa, mafuta hii ina kiwango kikubwa cha mafuta ulijaa, kutokana na kuhifadhi kwenye joto la kawaida, ni zamu katika siagi, na wakati kumeza hafifu kufyonzwa, na kusababisha indigestion. matumizi ya bidhaa hizo kwa wingi kunaweza kusababisha usumbufu mkubwa katika mfumo wa moyo, ambao bila kuwaletea aina nyingine ya mafuta ya mboga kwa ajili ya chakula.

Miongoni mwa sifa chanya ya bidhaa inaweza alibainisha antioxidant yake mali, uwezo wa kuboresha ngozi na nywele.