Chukua nguruwe ya nyama ya nyama! Ni nini? Chakula kitamu, cha kuridhisha na cha zabuni!

Wale ambao wamezoea kupika nyama ya nguruwe, labda walipata tamaa kubwa, mara ya kwanza kunyakua nyama ya nyama. Inaonekana kwamba mabaraza ya "grinder nyama" pia waliitii, na kufuata kwa makini mapendekezo ya dawa, na kupokea kabisa si kile walitarajia. Wakati mwingine hii hutokea katika jaribio la pili, na wakati mwingine katika tatu, baada ya hapo watu huacha mikono. Usikose sana! Nyama ya asili tofauti ina mitindo yake katika kuchagua, kupikia na siri zake kwa njia za kushughulikia.

Daraja la juu la wanyama na aina yake

Wengi wanaohitaji (na, bila shaka, gharama kubwa zaidi) bado husababishwa na uchunguzi usio na kukumbukwa, kama katika mzoga wa nguruwe. Hata hivyo, sehemu zisizo chini ya ubora ni vijiti, brisket, dorsal na rosewood. Ni nini, hata sio wote wenyeji wa nchi wanajua, hivyo kwamba watu wa townspeople hawawezi hata kusikia neno kama hilo. Kwa kawaida, hatujali idadi ya wakazi wa wanyama kati ya wenyeji wa vijiji, na kati ya wakazi wa mijini kuna wafanyakazi wa kuuawa: wote wawili wanajulikana kwa muda huu. Kwa habari ya watu mbali na kukata mizoga, lakini wanataka kujua nini wanununulia: Neno ni sehemu ya ng'ombe wa zamani, iko karibu na pelvis, karibu na mbele. Na ni lazima idara ya dorsa ya mzoga.

Uhusiano wa usafi

Wafanyabiashara wa kawaida wanafikiria kuwa kiashiria cha kutosha zaidi na ladha ya juu ya nyama yoyote ni safi yake kabisa. Weka asubuhi walifunga - waliuuza chakula cha mchana. Na hii ni sawa kabisa! Hasa linapokuja nyama. Kwa hiyo nyama ya ng'ombe inakuwa ladha baada ya kupika, inapaswa "kupumzika" baada ya "kupunguka", "kuvuta" kwa wiki moja au mbili, lakini tu chini ya hali sahihi, na hali ya unyevu na joto. Mnyama aliyeuawa hivi karibuni hakutakupa laini muhimu na juicness katika sehemu yoyote ya mwili. Ng'ombe haiwezi kuepuka hili. Nini, nyama hii isiyo ya kawaida ambayo inapaswa kusimama nje? Hapana! Ikiwa mzoga hau "umevunja", sehemu zake zote zitakuwa kavu na ngumu.

Ishara za nje

Jinsi nyama safi (nyama ya ng'ombe) inaweza kuamua na sifa tatu: rangi, harufu na muundo. Hebu tuanze na kivuli chake: kulingana na umri wa ng'ombe, inatofautiana kutoka kwa pink (ndama) hadi tofauti nyekundu (watu wazima). Kitu muhimu sana ambacho kinaweza kuamua na rangi ni kama nyama ilikuwa imehifadhiwa mara kwa mara. Ikiwa ukifungua, njia hiyo itageuka nyekundu. Ikiwa haibadilishwa, hakikisha kuwa imehifadhiwa mara nyingi.

Kiashiria cha pili ni harufu. Inapaswa kuwa safi, bila nyongeza za kemikali na maelezo ya ustahili. Ikiwa ununuka tu na damu - kabla ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama. Ni nini - kuna "harufu" kidogo, kukumbusha soksi? Usichukua kipande hiki!

Mfumo wa nguruwe unapaswa kuwa mnene, nyuzi hazizidi chini ya mikono yako na usizijumuishe. Ikiwa nyama ni "lethargic" na sio nguvu, huenda ikawa ni kutoka kwa mifugo ya zamani, isiyofanywa na yasiyofaa, au kwa muda mrefu sana kukua counter.

Nini kupika kutoka

Kabla ya kununua nyama, fikiria juu ya nini utaenda kupika. Kwa wazi, yoyote ya vipande vyake - katika nyama yoyote ya nyama. Hata hivyo, kitako kinafaa kwa sahani, lakini haifai kabisa kwa wengine. Upepo huo unafanana katika sahani yoyote, hata hivyo ni dhahiri huruma kuruhusu juu ya mchuzi. Ikiwa unahitaji kipengele cha nyama, kwa mfano, chachu au goulash na viazi, namba zinafaa kabisa: nyama na kukata sahihi kwa mzoga ni wa kutosha kwao, ni kifafa na juicy, na gharama ya kipande hicho itakuwa chini sana kama tutachukua chaguo zaidi "cha baridi". Mchuzi wa nyama ni nzuri kwa maudhui ya chini ya mafuta kwa kulinganisha na nguruwe na lishe zaidi, ikilinganishwa na kuku. Kwao ni bora kuchukua uso: hakuna nyama nyingi, lakini mchuzi utakuwa matajiri (na gharama nafuu). Kwa hivyo ni vizuri kupanga orodha kabla ya kununua viungo.

Safi bora kutoka sehemu hii ya mzoga

Ikiwa unalenga sehemu ya gharama ya mnyama wowote, utaona kwamba mbavu tatu za mwisho ni nyama ya nyama. Ndio ambao huitwa "ng'ombe" wa ng'ombe. Je, ni kupikia? Nyenzo hii ni hasa kwa kukaranga nzima au sehemu. Na kama nyumbani (kwa kutumia sufuria ya kufungia banal), na kwa asili - kwenye gundua au kwenye grill. Pia ni ya ajabu kwa steaks nyama kupika steaks nyama. Je, hii ni katika utendaji wa "ng'ombe"? Chakula na juicy, ikiwa hukata nyama kwenye nyuzi na kurudi kidogo.

Pia ni nzuri kuoka sehemu hiyo katika tanuri au juu ya makaa ya mawe. Kwa njia hii ya maandalizi katika akili , nyama ya nyama hupendezwa kwanza kuingia. Njia ya haraka zaidi ni katika maziwa ya kefir au maziwa; Si mbaya, na tofauti na juisi ya limao na pilipili katika mbaazi. Ikiwa imeamua kushinikiza chops, na kisha uso utafikiri (picha inaonyesha wazi sifa za nyama hii). Hata hivyo, kabla ya kumpiga ni thamani ya kukata tayari kukatwa katika siki ya divai, wote katika juisi moja ya limao au katika divai, kukimbia, na kisha tu kufanya usindikaji zaidi. Vinginevyo, unakuwa na hatari ya kupata pekee isiyoweza. Unaweza kuweka kisu kwenye mchuzi, lakini basi ni muhimu kuwa na maoni ya matokeo ya nyama. Kwa mfano, hodigepodge. Vinginevyo, ni huruma tu kupika kipande cha ajabu sana.