Nyama supu - msingi wa borscht, mchuzi na sahani nyingine

Kabla ya kupika nyama supu, lazima kujifunza chache kanuni za kudumu. Nyama supu ya kupika bora katika enamel au bakuli kauri. Kama ni muhimu, supu hutiwa kuchemsha maji tu, kwa vile maji baridi kwa kiasi kikubwa kuzorota ladha.

Habari za nyama supu moja kwa moja unategemea nyama ya shaba. hali muhimu zaidi ni ubora wa freshness yake. Je, si kununua nyama yaani zaidi ya siku mbili alikuwa amelala juu ya kukabiliana. Ukosefu nyama nikanawa chini ya maji ya bomba baridi.

Kwa ajili ya mema kung'olewa nyama supu ni limelowekwa katika maji baridi. Katika hali hii, juisi nyama itakuwa rahisi kusimama nje kutoka nyama. Iwapo nyama kupikwa kwa ajili ya kozi kuu, na supu hutumiwa kufanya kitu kingine chochote, vipande vya nyama kuanguka majini moto. Hivyo kuchemsha nyama itakuwa Juicy ndani.

Wakati kupikwa nyama supu, athari muhimu kwenye ladha ya idadi ya mipango ya sahani itakuwa nyama, kwani huamua msongamano wa juisi nyama na mafuta kwa supu. Katika sufuria tano lita wanaweza kuchukua kutoka kilo 2 hadi 4 ya nyama. Kama una nyama kidogo katika Bana, unaweza kuongeza kidogo nyama mifupa. Wao kutoa mafuta haipo. Kuhesabu kiasi cha maji inahitajika, ni lazima ieleweke kwamba katika mchakato wa kupikia supu majipu chini karibu na nusu.

Jinsi ya kupika supu kwa nyama, hivyo ilikuwa kitamu, na nyama ni zabuni na laini. Wapishi ushauri kupikia nyama kutoka masaa 3 na 4. Katika mwanzo wa sufuria na nyama kuweka kwenye moto nguvu kuchemsha supu haraka. pan lazima kufunikwa na mfuniko, tu kuhakikisha kuweka maji nje ya sufuria haina "kukimbia". Mara baada ya maji suala la mchemko, kupunguza moto kidogo. Best supu moja kwamba uliandaliwa juu ya joto chini.

Wakati kupikia kwenye uso wa supu itakuwa kuendelea kuzalisha aina mbaya ya povu, ambayo unahitaji daima kusafisha kwa kijiko au skimmer. Baadhi ya watu si kusafisha povu hii, kwa kuamini kuwa ni ladha halisi ya supu. Kukusanya povu au la - inategemea mapendekezo yako. chaguo bora katika kesi hii - ni kukusanya povu katika tank tofauti, ambamo hutiwa lita 0.5 ya supu. Baada ya muda, supu infusions na kisha ni muhimu kwa kukimbia na kuongeza sufuria kuu.

Kulingana na aina ya sahani una mpango wa kuandaa kwa misingi ya hisa hii, inawezekana kuongeza viungo kama vile mizizi (karoti, parsley, celery, turnips), mboga (vitunguu), uyoga na bidhaa nyingine.

Bouillon, ambaye mapishi kwa maandalizi borsch na supu tayari, kama ifuatavyo: katika kuchemsha supu aliongeza chumvi, peeled mizizi (karoti 2, 1 parsley, celery nusu), kitunguu nzima. mboga zote ni kupikwa kwa muda wa saa 3 baada ya hapo walikuwa kuondolewa kutoka supu na kuendelea kupika sahani juu.

Mara baada ya nyama ni tayari (inaweza kwa urahisi alimchoma kwa kisu au njia panda), ni aliongeza kwa supu kidogo na maji baridi (20-30 ml), nyama kuondolewa na kuruhusiwa kukaa kwa muda wa dakika 20-30. Sumu juu ya uso wa mafuta kwa makini zilizokusanywa tofauti, na supu huchujwa katika ungo faini. supu kuchujwa hutiwa preassembled mafuta na zaidi ya yote ni kuletwa kwa jipu. Kama bouillon inaweza kutumika kama msingi kwa ajili ya chakula nyingine, na kama sahani tofauti. Katika hali hii, ni kulishwa katika sehemu au trays supu sahani kabla kusafishwa roses.

Chumvi aliongeza kwa supu ladha, kwa sababu ni mara nyingi tofauti katika viwango. Bora dosalivat supu hatua kwa hatua, lakini kama bado pia chumvi supu, weka wachache wa mchele, umefungwa katika chachi. Rice huelekea kwa nguvu kunyonya chumvi, ili uweze kurekebisha hali hiyo.