Filet mignon: ni nini na jinsi ya kupika

Nyama katika mlo usahau tu walaji mboga msingi lakini watu kuchunguza kasi (hivi - tu kwa siku fulani ya kanisa). Ni tayari kwa upendo, kwa ajili ya maelekezo kwa makini kuchaguliwa na majaribio na updates yao wenyewe. Kwa sababu hakuna mtu anataka kupoteza kutokana na sloppiness ya meza mapambo kuu - sahani ya nyama. Na aina zote za nyama inachukuliwa kuwa mfalme wa filet mignon. Ni nini, kwa bahati mbaya, si kila mtu anajua. huruma: kama upishi ujinga deprives wewe ya ladha ajabu wa furaha.

Filet mignon: ni ni nini

Kwa kuanzia - hii ni ghali zaidi ya kukata ya mzoga. Na ladha zaidi. Na wote kwa sababu ya filet mignon si kubwa sana misuli, ambayo ni sehemu ya clippings. misuli hii ni karibu si lazima mzigo kwa ajili ya maisha yote ya wanyama, ambao walikuwa wamekwenda chini ya kisu. Matokeo yake, nyama hupatikana chini ya masharti magumu na hivyo ina karibu hakuna mafuta. Juiciness, huruma na upole - sifa hizi, ambayo inaweza kujivunia tu steak filet mignon na hakuna mwingine! Na huandaa kwa haraka sana, lakini bila elimu ya ugumu wa baadhi ya kukata thamani unaweza tu "screw up."

Linapokuja suala la filet mignon, ni nini, kuna migogoro. Hivyo, British wanaamini kuwa chini ya jina hili unaweza kuonekana nyama tu. Na madai ya Kifaransa kuwa nyama ya nguruwe pia kupata gorgeous mignon. Jambo kuu - kwamba yeye indulged chini ya kipande ya haki.

Tamu na siki mchuzi kwa EP

Hivyo, wewe na kuruhusiwa mwenyewe kwa kununua filet mignon, ni nini, sisi figured nje kipande haki wateule na sasa kushangaa jinsi ya kupika ni. Jaribu hii mapishi.

taka nusu kilo ya nyama ni kukatwa katika vipande vya 2.5 cm. mafuta kikombe kijiko mchanganyiko (ikiwezekana rapa), nusu ya sukari na miiko kijiko pilipili na chumvi. mchanganyiko alikuwa amezama minofu na kushoto kwa saa. Kwa wakati huu, katika bakuli kuchanganya vijiko 3 ya sukari, kiasi hicho cha sosi ya soya na mchuzi samaki pamoja wanandoa wa tablespoons ya siki na kijiko cha mvinyo mchele. Katika moto kikaango ni joto ya tatu kikombe mboga mafuta na Fried EPS dakika moja kila upande. Kisha chagua karibu kioevu yote mchanga, pour katika vitunguu pan kung'olewa manyoya, karafuu tatu za vitunguu na nyekundu kitunguu, na nusu dakika baadaye hutiwa mchuzi. Jinsi kuchemsha - kuongeza kijiko ya siagi na kutikisa na sufuria ya kupika up rastaivaniya mafuta. Mjumbe katika watercress saladi na vipande ya chokaa.

mafuta ladha

Bila shaka, kuna njia nyingine ya kupika filet mignon. mapishi, ambayo inafuata, hakika kufurahia thrill. Kwa marinade mchanganyiko 2 vikombe ya asili nyanya juisi, robo kikombe cha pilipili, spoonfuls wawili wa maji ya limau, horseradish kukunwa juu kijiko na mchuzi Worcester, moto mchuzi na kijiko nusu ya pilipili na chumvi. mchanganyiko aliwekwa steaks - itakuwa inatosha 4 ya EP 170 g uzito na unene katika sentimita 4. bakuli ni kufunikwa na siri masaa nusu jokofu, na kisha kuhifadhiwa kwa nusu saa nyingine katika meza. Kwa kunukia mafuta katika processor 4 ni ngumi laini miiko mafuta, vitunguu karafuu, nusu grated horseradish kijiko maji ya limau na robo coarse chumvi na pilipili. Misa tightly amevikwa foil na kupozwa kwa nusu saa. Marafiki obsushivayut, lubricated na mafuta ya mboga (walau - mzeituni), na Fried juu ya Grill, brashi na mafuta ya moto. Na yeye na aliwahi.

Pepper na konjak

Mapishi Hii zamu nje ya ajabu filet mignon, picha unathibitisha ukweli huu kwa uwazi. Na matumizi mabaya ya tata inahitajika. Nyama tu haja ya kunyunyizia na brandy na 45 dakika kuendeleza, si mafichoni katika friji. Kisha RUB na pilipili na dakika kadhaa kila upande na kaanga katika siagi. Next marafiki kupita kwenye sahani moto, na ni kushiriki katika mchuzi ya upishi.

Kwa ajili yake, kiasi kidogo cha mafuta ya mboga na samli Fried kung'olewa Shallot balbu. Wakati zazharki kuwa uwazi kumtia 3 miiko ya brandy na kuwaka moto. Upishi inafanywa mpaka kufa kwa moto, na kisha akamwaga robo kikombe cha mchuzi wa nyama, kuelekeza kushoto juu ya joto kwa muda wa dakika tatu. Mignon, yapo na mchuzi hivyo kuwa na ladha ya Mungu!

Filet mignon na uyoga

Zinageuka tu ladha sahani. Kuanza kutumia vitunguu na uyoga. Hasa iliyosafishwa msitu kupatikana, na uyoga lakini si nyara ladha. Fried kubadilishwa ndani ya bakuli, na katika nafasi yake zinawekwa marafiki, chumvi na vikiandika. Wao ni kuhifadhiwa katika skillet kwa dakika tatu kila upande. Kisha nyama Fried aliongeza, na vipengele vyote chini ya kuchochea wakiteseka dakika 5-10. Kwa nyama kavu, ni lazima mara kwa mara lina maji siagi melted.

Nyama chini ya kitunguu na cranberry mchuzi

Njia nyingine ya ajabu kupika filet mignon ya nyama. Hesabu ya bidhaa - gramu 800 ya nyama. Kama ni kuwa kuhifadhiwa katika friji, itakuwa kusubiri mpaka ni warms up kawaida na joto la kawaida - hivyo steaks itakuwa zaidi kitamu. muda wa kutosha tu kwa kubwa vitunguu kukatwa katika polukolechkami nyembamba sana.

Nyama kukatwa vipande haki nene mzima. Kila mmoja wao ni amefungwa strip Bacon, ambayo ni ya kudumu kupika thread (minskat zaidi kukazwa vile nyama na kutoa uzharku cringe kadhaa). Kisha marafiki ni coated na mafuta na taabu kwa kikaango. Fry kwa dakika 3-5 ni lazima, kwa mara ya kwanza kufanya spatula steaks.

Kwa ajili ya mchuzi siagi katika kijiko mpaka dhahabu vitunguu, kisha hutiwa cream kikombe, na baada ya kuchochea - jozi ya miiko mchuzi cranberry d'Arbo. Mchuzi lazima mara moja kuondoa, vinginevyo mchuzi inakuwa nene sana. Kula - mara moja, kwanza kumwaga mchuzi katika bakuli na juu kuweka filet mignon.