Fishcakes kutoka kwa samaki kusaga: mapishi kwa photos. Salmoni fishcakes kutoka kusaga

Katika malazi, matibabu na lishe michezo ni yenye thamani ya samaki sahani. Ina mafuta mwilini kwa urahisi na protini, uziduaji, fosforasi, chromium, kiberiti, na calcium, vitamini A, PP, E, B _1, B _2, B _12, C na D.

Siku samaki katika USSR

Aliyeishi katika Umoja wa Kisovyeti, yeye ni jamaa na dhana ya "siku ya samaki". Fungu hili anatoa melancholy ya wapenzi wengi nyama na kudumu kunyimwa hisia zao nzuri. Ukweli ni kwamba katika upishi umma juu ya Jumanne na Alhamisi, wageni kulishwa samaki sahani. Fried katika steaks mafuta kummel coated crispy lezone, sill marinated na manukato alizeti mafuta na vitunguu pete, forshmak na siagi na mimea, sausages na dumplings, keki na pies, keki kutoka kusaga samaki Pollock au WHITING na viazi mashed na makopo mbaazi za kijani - sehemu ya jadi canteens upishi menu.

Samaki inafanya stuffing nzuri

Kuandaa burgers kutoka kwa samaki kusaga, unahitaji kuchukua chini mafuta malokostnuyu samaki bila harufu maalum. Habari za katakata zilizopatikana kutoka cod, kummel, Pollock, chena, Pike, samaki, sangara na bahari bass. Unaweza kufanya mincemeat nje ya aina kadhaa ya samaki. Katika hali hiyo, ikiwa samaki maji maji au mafuta, kusaga uthabiti inaweza kuongezwa kwa kuongeza kwa msingi minofu ya samaki kupikwa Pollock. Cutlets kutoka kusaga samaki cod kupatikana dryish. Kuwafanya makalio, kwa gramu 700 ya minofu, kuongeza robo kijiko ya soda kuoka na gramu 30 za kusaga juu ya faini grater horseradish safi. Cutlets kutoka kusaga samaki samaki, ambayo kuondolewa mayai mzima, pia zinahitaji kupunguza. Maziwa na mafuta ndani na samaki wengine scrolled njia ya grinder nyama na samaki au cod minofu, cutlets kwa kiasi kikubwa kuboresha ubora.

Viungo kwa classical keki samaki kusaga

700 g ya minofu ya samaki kuchukuliwa moja kati vitunguu, mayai mbili kuku, kuhusu 300 g ya mkate mweupe kulowekwa katika maji, chumvi na pilipili, bora nyeupe, ladha. Vitunguu vinavyokaangwa haja juu ya 75 gramu ya siagi. Fishcakes kutoka kwa samaki kusaga kabla ya kukaranga paneer unga wa kwanza, mayai kisha kupigwa na kisha ufuta, kung'olewa iliyokunwa mkate mweupe, makombo ya chakula, au mchanganyiko wao. Kuongeza ladha ya kusaga Bana aliongeza mchanganyiko wa aliwaangamiza katika poda cumin, fenugreek, oregano, Basil, jira, coriander, iliki, parsley, pilipili mbuzi, tarragon, lovage na celery.

Matatizo na hamburgers kupikia kutoka minofu ya waliohifadhiwa

Kisasa samaki keki ya samaki kusaga tofauti na wenzao wa Urusi ambayo mara nyingi alifanya ya kumaliza minofu ya waliohifadhiwa kutoka China. Mara nyingi, inakabiliwa na ziada ya barafu. Katika hali hii, ni si lazima kuweka katika stuffing kulowekwa mkate chembe. Wakati kitabu kupitia grinder nyama samaki ni masharti ya mkate wake stale nyeupe. Grinded mchanganyiko imepewa chumvi na viungo, na ni kushoto juu ya meza chini ya kofia kwa dakika 20. Hii ni kuhakikisha kwamba keki samaki wa samaki kusaga ili kupata uthabiti sare na ladha. Baada ya muda bure safi vitunguu, laini kukata na kaanga katika siagi. Ni inaweza kubadilishwa na njugu, ufuta au mafuta jozi. Hii ni ikifuatiwa kuandaa kugonga. Baada ya stuffing wakati wa kukaa kura, dharura huongezwa 2 kuku mayai, kilichopozwa chini ya hali ya joto ya vitunguu na kushtushwa tena. Kama kuondolewa nyama sampuli ardhi ladha kama na havihitaji maboresho, hatua ya mwisho itakuwa mapigano mbali naye countertop.

mapigano mbali kusaga

Weka nyama yote katika mbili kwa haki na nguvu ya uwazi mifuko ya plastiki. Kuondoa yao kutoka hewa na tai. Hebu bidhaa ni kabisa inachukuwa nafasi mzima wa Cellophane. Packed kwa njia ya kuwapiga stuffing hawezi hofu kwamba atakuwa kutoka makofi splatter. na kusaga mfuko nyama lazima 30-50 tu na kuinua na kutupa juu ya meza. Sasa inaweza kuondolewa na patties fomu. Alinunua texture nzuri sana na mali. Batted samaki katakata kwa meatballs, mapishi ya unaotolewa juu inaweza kutumika kwa maandalizi ya hati, Tel'nykh, meatballs, zrazy na meatballs supu.

malezi cutlets

Juu ya meza ni kujazwa breading juu yake kuwekwa sehemu ya nyama na samaki keki kusaga hutengenezwa kwa kisu. Kutoka samaki kusaga, kwa kawaida kufanya na upande mmoja makali, silhouette unaofanana samaki bila mapezi na mkia. Lakini usiogope kama burgers yako ni pande zote na gorofa na mduara wa cm 5-7, na 1.5 cm nene. Kaanga yao katika kikaango lazima nzito-bottomed katika vizuri moto, hata mafuta nyekundu-moto mboga. Hakuna zaidi ya dakika 10 kwa upande, mpaka crispy dhahabu kahawia.

Cutlets kutoka chewa na saladi ya joto

Katika Asia ya Kusini, kama kula keki samaki na saladi ya joto ya noodles mchele na maharage sprouts, karoti, na vitunguu kijani.

viungo:

• 300 g ya minofu ya chewa au chaki,
• 1 tbsp. mchuzi miiko ya soya,
• 3 tbsp. Vijiko mchuzi samaki;
• 1 tbsp. kijiko mchuzi chaza,
• karafuu mbili za vitunguu, kung'olewa juu ya grater faini,
• 1 tbsp. kijiko ya nafaka Wanga (unga);
• 2 tbsp. miiko ya njugu au mafuta ya rapa,
• 120 g ya mchele noodles (Funchoza);
• 1 karoti, grated Kichina grater katika vipande muda mrefu;
• 2 tbsp. Vijiko safi maji ya limau, chokaa nyingine kukatwa katika petals kama hesabu ya chops,
• 1 vitunguu kijani, shallots,
• 1 tbsp. Kijiko kahawia (miwa) sukari;
• kijiko nusu ya kavu flakes pilipili pilipili,
• 1 kikombe maharage sprouts,
• coriander (coriander) boriti.

Kata samaki katika vipande na mahali katika bakuli ya usindikaji wa chakula, au kutumia blender. Pia pour mchuzi chaza, 1 tbsp. kijiko cha mchuzi wa samaki, kuongeza vitunguu na wanga. Koroga mpaka laini - inaonekana got kawaida samaki katakata kwa meatballs. mapishi ni tofauti na familiar kwetu ukosefu wa mayai, matumizi ya michuzi badala ya chumvi na kuondoa wanga chembe.

Kugawanya stuffing 10 vipande sawa (takriban 1 kijiko kila moja). Fomu wao patties mzima. Kwa nyama ya kusaga wala fimbo kwa mikono, wetting yao na maji ya baridi.

Joto mafuta katika sufuria kubwa kukaranga na kuiweka katika chops yake. Fry muhimu juu ya joto kati hadi crisp, takriban dakika 3 kila upande.

Wakati wa kuandaa cutlets, weka Funchoza, karoti na sehemu nyeupe ya shallots katika bakuli kubwa, bima na maji ya moto na basi kusimama kwa muda wa dakika 5, sekunde 30 kabla ya mwisho, kuongeza maharagwe.

Changanya 2 tbsp. Vijiko mchuzi wa samaki, maji ya limau, sosi ya soya, sukari kahawia, na pilipili flakes katika bakuli ndogo.

Kumwaga maji ya Funchoza, kijani Night iliyobaki manyoya shallots na coriander. Unganisha na bakuli ya noodles na mboga, wiki na mchuzi.

Serve keki samaki juu ya kitanda ya lettuce moyo mkunjufu kwa robo yake chokaa kwa kufinya.

Cutlets ya samaki na viazi

Kupika keki samaki wa nyama ya samaki, kupika 350 g safi lax minofu katika nusu glasi ya mboga nzuri supu. Baada ya dakika 8-10 of kuchemsha samaki inaweza kuondolewa. Ya kupozwa samaki baridi na kuangalia kwa ajili ya mifupa. pan Preheat curry (10 g) kutoa mbali harufu harufu nzuri, kuchanganya na Bana pilipili petals pilipili nyeupe, chumvi na 1 tbsp. kung'olewa kijani vitunguu. Kuchanganya katika kubwa mwili bakuli samaki, 23 g ya viazi kuchemsha, grated juu ya grater coarse, na mchanganyiko wa kunukia, changanya vizuri, kujaribu kuweka vipande katika mfumo wa jumla. Hebu mchanganyiko ni laini. Fomu 6 cutlets na compaction kuwatumia kwa muda wa dakika 30 katika jokofu.

Kuandaa breading vikombe vitatu. Katika mojawapo kubwa yai whisk katika nyingine kunyunyizia 50 g ya unga na breadcrumbs (kando). Withstood roll cutlets kwanza katika unga, kisha katika yai, basi katika breadcrumbs. Kwa mara nyingine tena kuweka chops katika friji kwa muda wa dakika 15. Tu baada ya kuwa katika roast incandescent mafuta ya mboga crispy kwa dakika 3 kila upande. Kumtumikia moto na mchuzi tamu soya, pilipili mchuzi, mayonnaise na vitunguu.

keki hizi samaki wa samaki kusaga - kubwa kuu likizo sahani kwa meza mboga. Kama wao bila mayai na siagi, ni zinazofaa kwa Petrov na Krismasi post.