Gaspacho hii ya Andalusi: mapishi, viungo na aina ya supu

Vyakula vya Kihispaniani kwa sababu fulani katika nchi yetu haukupata umaarufu kama vile Italia. Wakati huo huo, ana kitu cha kujivunia juu na nini cha kupinga shule yoyote ya upishi. Kwa mfano, katika joto la mbadala nzuri kwa kawaida okroshke inaweza kuwa halisi ya Andalusia gazpacho. Kichocheo cha supu hii ya baridi ni ngumu, na ladha itatimiza hata gourmet zaidi ya picky. Ikiwa tunafikiria kuwa kuna aina isiyo na idadi ya maandalizi yake, kila mtu atakuwa na uwezo wa kuchagua moja ambayo itakuwa zaidi kwa kupenda yao.

Gazeti la Andalusia

Inaaminika kwamba supu hii katika muundo wake ina (na daima zilizomo) nyanya. Hata hivyo, hii sio hivyo, ikiwa tunamaanisha gazeti la kale la Andalusia. Mapishi ya nyakati hizo hazijumuisha nyanya. Supu hii ilikuwa, kwa ukamilifu, supu nyeupe. Lakini tofauti za kisasa juu ya mandhari ya gazpacho bila nyanya haiwezi kufanya. Aidha, wanahitaji zaidi kuliko vipengele vingine vyote.

Mboga huandaliwa: tango, pilipili tamu ya kijani, jozi ya vipande vya vitunguu, vitunguu vidogo nyekundu na kilo ya nyanya. Vipengele vyote viliunganishwa kwenye blender, halafu hupikwa kwa njia ya kumboa faini.

Kisha gazeti la Andalusi linaponywa kwa kijiko cha mafuta, siki ya divai, pilipili, chumvi, na kuwekwa kwenye friji kwa infusion. Kusubiri angalau masaa 4. Wakati wa kufunika meza, supu imeunganishwa na blender au mixer, croutons ni kuweka kwenye sahani na, na ijayo ni sahani na matunda mbolea - matango, vitunguu Crimean, nyanya na pilipili Kibulgaria. Unaweza kuweka karibu na bakuli na mafuta - kuongeza sehemu yako, ikiwa unataka.

Gazpacho na shrimps

Sio kila mtu anapenda sahani ya mboga. Kwa wapenzi wa kitu muhimu zaidi, unaweza kupendekeza hii gazeti la Andalusi na dagaa. Shrimps iliyosababishwa (nusu kilo) ni chumvi, chungu na haraka kukaanga (katika mafuta). Nyanya sita , nusu ya vitunguu nyekundu, tango nusu, karafuu mbili za vitunguu na pilipili ya Kibulgaria iliyochujwa katika mchakato wa chakula; Kikombe cha nusu ya juisi ya nyanya kinatiwa kwenye supu, vijiko viwili vya siki ya divai, chumvi hutiwa na pilipili. Shrimps huwekwa kwenye sahani na kumwaga ndani ya gazpacho iliyohifadhiwa. Unaweza kuanza kula.

Gaspacho nyeupe na amondi (pale blanco)

Katika mapishi mengi hii supu inapendekezwa kutumiwa na croutons. Hata hivyo, ni muhimu kukumbuka kwamba alianza na mkate, akaingia ndani ya maji na mafuta, siki na vitunguu. Jaribu kujiandaa gazeti halisi la Andalusi , kichocheo cha karibu na asili.

Kipande kikubwa cha mkate hupungua hadi vipande na ni mafuriko na maji. Kilo 1 ya 300 g ya nyanya ni kupita kupitia blender. Uzito unaondolewa ili kuondokana na ngozi na mbegu. Kisha kilo kilo cha matango, robo ya kilo ya pilipili ya kengele, mkate wa kulowekwa, vitunguu kubwa, vitunguu 3-4 vya vitunguu, glasi ya nusu ya almond na matawi kadhaa ya basil huvunjika. Viungo hivi vyote vinachanganywa na juisi ya nyanya, supu iliyojaa pilipili, mafuta, siki (divai au balsamic), chumvi na cumin. Maelezo maalum huongeza kijiko cha asali.

Hatua ya mwisho kabla ya kutumikia ni baridi ya supu katika jokofu. Mara nyingi kwa ao blanco ilitumikia kwenye sahani tofauti iliyochapwa ya apple ya kijani na zabibu zilizopandwa.

Aina ya kijani

Hii ni nyingine ya kweli ya Andalusia gazpacho. Kichocheo sio msingi wa nyanya, bali kwenye pilipili tamu. Vipande tano vya pilipili ya kijani hukatwa, hutolewa kwenye mbegu, zimewekwa kwenye karatasi ya tanuri na mchuzi chini, hutiwa na mafuta na kuoka hadi ngozi itakapokuwa giza. Kwa fomu ya moto wanaojaa kwa dakika kumi kwenye chombo - ni rahisi kuondosha.

Pipi pilipili pamoja na kilo cha nusu ya matango huwekwa katika blender na kuwapiga katika molekuli sawa. Tofauti, mkate kavu, karafuu kadhaa za vitunguu na mafuta na chumvi pia hutumiwa. Ikiwa inageuka sana, maji huongezwa. Dutu zote mbili zimeunganishwa, kijiko cha siki kinaongezwa (unaweza kuchukua nafasi ya maji ya limao). Zaidi ya hayo, supu huwekwa kwa ajili ya baridi katika jokofu, au hupunguzwa kwa maji baridi sana, au cubes za barafu zinatupwa ndani yake.

Tofauti na watermelon

Supu hii mara nyingi hupikwa kwa matunda. Kifungu kinachojulikana sana cha Andalusi na maji ya mvua. Kwa ajili yake, nyanya nne ni scalded na iliyotolewa kutoka ngozi, na pili pilipili tamu (wakati huu nyekundu) hukatwa katika vipande kubwa na kukaanga na jozi ya karafuu ya vitunguu.

Kipande cha watermelon kinachukua mbegu za peel na za alizeti, matango mawili yanatakaswa (ikiwa yana ngozi nyembamba). Vipengele vyote vinaongezwa kwa blender na kuwapiga katika puree. Supu inapaswa kuwa na chumvi, chungu, na kilichopozwa. Wakati wa kutumikia, unaweza kumwaga majani ndani yake na msimu na mafuta. Kama ziada, mkate kavu hutumiwa.

Nini kingine ni gazpacho

Utukufu wa supu umetoa tofauti zake nyingi. Mbali na nyekundu, nyeupe na kijani, kuna, kwa mfano, njano, pia ni gazeti la dhahabu la Andalusian. Kichocheo kinategemea nyanya za njano, lakini supu isiyo ya chini mara nyingi hutayarishwa kwa kutumia karoti, pilipili ya njano au vimbi. Malenge kama kiungo kikuu ni kidogo sana.

Tofauti inayovutia ya gazpacho iliyooka. Kimsingi, hii ni aina tu ya kulisha, kwa sababu supu yenyewe inafanywa kwa mujibu wa moja ya mapishi ya msingi na tayari imetumiwa kwenye sufuria, ambazo hutolewa chachu. Pots huwekwa katika tanuri, gazpacho huchafuliwa na jibini na kuoka.

Chakula cha gazpacho kinafanywa kioevu zaidi na hutumika kama kinywaji. Kuna njia zote zisizo za pombe, na kwa kuongeza ya liqueurs.