Hindi na kijani curry - ni nini?

Hindi na Thai curry - ni nini na jinsi ya kutofautisha moja kutoka nyingine? Katika hali zote mbili jina ni viungo wa jadi wa nchi hizi. Curry mara nyingi (nini ni nini na jinsi ya kutumia hiyo katika vyombo mbalimbali, tutaangalia katika makala hii) tayari kuuzwa kwa njia ya kumaliza kuweka. Katika hali hii, sahani ya jadi ya Mashariki kupikia rahisi. Inatosha kuongeza kumaliza utungaji wa bidhaa zingine (nyama, mboga).

Hindi curry kichocheo - ni nini?

kuweka lina mchanganyiko wa viungo kama vile manjano, cumin ardhi, pilipili, vitunguu, tangawizi, coriander. Kwa uzito kama aliongeza nyanya na ukwaju kuweka, kidogo mafuta ya mboga. Na kwa ladha - siki balsamic, asidi citric na chumvi. Unaweza kuandaa mwenyewe au kununua kutoka kwa wauzaji mtaalamu wa bidhaa wa mashariki. Kabla ya kupika curry (katika kuweka ya viungo na sahani ya jina moja), ambayo ni classic Hindi vyakula, bora kujifunza baadhi mila ya upishi wa nchi hii. Aromas na ladha ya kigeni ni kidogo kawaida kwa Wazungu, ambao kamwe wanakabiliwa sahani hiyo. Kwanza, unaweza kuweka seasoning kidogo kupata kutumika kwa ladha ya kawaida. Hindi curry ni nzuri kwa sababu kwa kuwa utakuwa na uwezo wa kuonyesha mawazo na majaribio katika jikoni. Katika bakuli hii, unaweza kuongeza mboga yoyote na kuku au nyama ya nguruwe, dagaa, uyoga. Na yeye kawaida aliwahi mchele kuchemshwa. Rahisi ladha inajenga tofauti nzuri na ukali wa curry. Unaweza kuandaa jadi ya Hindi keki - bhaturi au puri.

Kwa vyakula kutoka gramu mia mbili na hamsini ya matiti kuku unahitaji gramu sabini ya curry kuweka. Na gramu mia ya nazi cream au maziwa na nyanya nyingi katika juisi wenyewe, vitunguu, kidogo ya maji na mafuta. Kaanga vitunguu katika siagi. Kuongeza curry kuweka na kuku kung'olewa. Mara baada ya nyama ni rangi yake hubadilika, pour kilichosagwa nyanya na maziwa ya nazi. Kama maji ya kutosha, kuongeza kidogo maji zaidi. Koroga, jalada kupika kwa dakika ishirini.

Green Curry - ni nini?

Katika Thailand, mchanganyiko huu wa viungo, pamoja na wazo la sahani hii alikuja kutoka India. Hata hivyo, basi ni kubadilishwa kwa mujibu wa mila za mitaa unrecognizable. Green Curry mchuzi inafanana hakuna kitu zaidi, na supu nene. Makali rangi anatoa vingine na cilantro safi, machanga, si kavu pilipili. Pia haja chokaa zest, Shallot (au vitunguu yoyote na ladha laini) na viungo kigeni kama vile mchuzi samaki na shrimp kuweka. Kwa kukosa mwisho nafasi unsalted sosi ya soya - nyepesi ya wale ambayo kupata. Mash viungo vyote katika blender au mash katika chokaa. Hakuna haja ya kujitahidi kwa homogeneity kamili. Mbali na hilo viungo tayari kutajwa katika kijani curry kuweka mbegu kijiko coriander, cumin, galangal, lemongrass, pilipili nyeusi na mafuta ya mboga. mchanganyiko kusababisha iliongezwa kwenye samaki au supu shrimp, kujaza kwa pies. Kwa kawaida, karibu sahani wote katika Thailand na maalum sour-tamu ladha. ukali wao kiasi fulani sawa na ladha ya tangawizi.