Hiyo ni sehemu ya yai

Egg - hii pengine maarufu chakula bidhaa. Sisi kula zaidi kuku (wakati mwingine Goose) yai, lakini ni mzuri kwa ajili ya kula mayai ya kawaida kutokea ndege. Baadhi ya watu kula chakula kigeni kwetu. kutibu maalum, kwa mfano, ni kuchukuliwa kuwa mayai ya kasa na tarantula. Hatutaweza kuzama katika furaha gourmet, na kuzungumza kuhusu nini ni muundo wa mayai, kawaida kwa ajili yetu kuku. Baada ya yote, bidhaa hii ina kwa viumbe thamani yetu kubwa ya lishe.

Kiasi cha kemikali katika mayai

Kila yai ni protini sehemu na pingu. Egg wazungu - 90% ya maji, kama bado ni 10% - ni protini. pingu pia ina protini na badala nao - mafuta na cholesterol. Hivyo, yai vizuri kupikwa ina 10.6 g mafuta, 12.6 g protini na 424 mg ya cholesterol.

Kuku vipengele yai protini:

protini ana:

• maji - asilimia 85;
• mafuta - 0,4protsenta;
• protini - asilimia 12.7;
• wanga - asilimia 0.6;
• wengine - glukosi, Enzymes na vitamini ya kundi B.

vipengele Kuku protini:

• 54% - ovalbumin kubwa katika bidhaa hiyo ilikuwa ya kwanza (1889 pekee katika mwaka) kipengele;
• 12-13% ya conalbumin (ovotransferrin). Ni ana mali antibacterial, na kwa kushirikiana na lisozimu (ambayo ni pia yaliyomo katika yai), athari hii ni sana kuimarishwa;
• 3.3-3.5% - ni lisozimu. Moja ya haki maalumu na kutumika kwa madhumuni ya kibiashara, sehemu ya mayai. Iligundulika mwaka 1922 Mwaka na kutumika kama enzyme bacteriolytic;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

muundo wa yai - pingu

Ni hesabu kwa 33% ya maji ya bidhaa insha. pingu ina kuhusu 60 kalori. Hii ni zaidi ya protini, mara 3.

pingu ina zifuatazo mafuta asidi:

1. asidi polyunsaturated.
2. Monounsaturated asidi.
3. Ulijaa asidi:

• Linoleic - 16%;
• linolenic - 3%;
• oleic acid - 47%;
• myristic - 1%;
• kiganja - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• stearic asidi - 4%.

Thamani ya lishe ya bidhaa

Kulingana na nutritionists yake ya lishe thamani yai karibu upatikanaji wa samaki na nyeusi na nyekundu caviar. Ni sawa na kipande cha nyama au ukubwa wa kati glasi ya maziwa. Aidha, yai - wa kujitegemea na uwiano chakula bidhaa, ambayo ina maana kwamba asilimia ya assimilation wake kwa mwili fika 98%. Hata hivyo, pamoja caveat ndogo - kupika mayai lazima kuchemsha, basi atabakia mali yake yote muhimu. hoja zote kuhusu hatari na faida ya mayai katika sehemu kubwa kupunguzwa na maudhui ya cholesterol ndani yao. Inajulikana kuwa majeruhi makubwa inasababisha overabundance. Hata hivyo, katika kiasi kidogo ni muhimu kwa ajili ya uendeshaji wa vyombo na moyo. Daily kawaida ni 300 mg.

mayai mbichi

Baadhi ya watu pengine hawajui kuwa huwezi kuwa na kiasi kikubwa cha mayai ghafi, kama dutu, ambayo ni sehemu ya kuku yai (traipsini kiviza) kupungua chini ya mchakato utumbo. Lakini tena kupikwa, kwa sababu nyuzi 70 ni uharibifu wake kamili. Kwa hiyo, kusawazisha mayai kutibiwa inaweza kuliwa bila hofu.

Kwa hiyo, kama tulivyoona, muundo wa yai ni ngumu sana na tofauti. Sehemu yake ni mambo muhimu kwa ajili ya chakula bora. Kukataa kuchukua bidhaa hii muhimu chakula utakuwa tu watu walio na allergy yake.