Jam kavu ya apples katika tanuri: vipishi kupikia, maelekezo na kitaalam

Jam kavu mara nyingi huitwa Kiev jam. Na hii sio ajali. Ukweli ni kwamba mahali pa kuzaliwa kwa tamu hii ya kupendeza ni mji wa Kiev. Ni kutoka hapa kwamba jam katika karne ya XIV alikuja meza ya harusi ya Kilithuania mkuu Jagiello, ambayo ilikuwa fasta katika historia annals.

Neno "jam kavu" ina ufafanuzi kadhaa. Hizi ni matunda ya pembe, marmalade na jam classic, ambapo berries ni kavu katika tanuri baada ya matibabu ya joto. Kusudi la kufanya jam hiyo ni kuhifadhi sura ya berries iwezekanavyo. Unaweza kuiunganisha nyumbani. Siri zote za jamu ya kupikia kavu na maelekezo bora yanawasilishwa katika makala yetu.

Siri za kufanya jamu ya kavu iliyo kavu

Kuandaa jamu ya kavu ya ladha kutoka kwenye matunda yoyote, matunda na mboga hata itasaidia hapa chini siri:

1. Kwa jamu kavu inayofaa ya matunda au ya matunda. Matunda na berries na uharibifu mbalimbali, na kuoza kwa billet kama hiyo haipendekezi, kama ni laini sana, matunda yaliyoiva, ambayo yatapoteza sura mara moja wakati wa matibabu ya joto.
2. Kwa matunda ya juicy na matunda, kupikia mapema ya matunda kabla ya kukausha kunaruhusiwa.Katika wakati huo huo, kuchemsha kwa jamu kunapaswa kuwa polepole na ya muda mfupi, ili sukari iingie ndani ya matunda, kama matokeo ya ambayo watahifadhi sura yao.
3. Jamu ya kavu ya apple, kama ilivyo na nyingine yoyote, imeuka katika hali ya chumba au katika dryers za umeme, kwa joto la kisichozidi digrii 50. Matunda yaliyopikwa vizuri yana juu ya uso, lakini uweke ndani ya laini.
4. Jam ya kavu, iliyopikwa kwa majira ya baridi, imehifadhiwa safu na safu katika masanduku ya mbao. Kwa kufanya hivyo, matunda yaliyopandwa yanaenea juu ya karatasi ya ngozi na kuchujwa na sukari. Kisha kwenye safu ya matunda tena kuweka karatasi, matunda na sukari.

Mapishi ya jam ya kawaida ya kavu

Mapishi ya classic ya maandalizi ya jamu kavu inachukua hatua zifuatazo:

1. Vipande vya matunda au matunda yaliyoandaliwa huanguka kwenye syrup ya kuchemsha na kupika ndani yake kwa dakika 5. Baada ya hapo, sufuria huondolewa kwenye moto, jam hupoteza na huingizwa kwa saa kadhaa.
2. Utaratibu ulioelezwa hapo juu unarudiwa mara kadhaa (mbili hadi nne), kwa kutegemea aina ya feedstock.
3. Baada ya jam imekwisha, inatupwa nyuma kwenye mguu ili kuimarisha syrup nzima. Matunda au matunda ya berry huenea kwenye karatasi ya kuoka na ngozi na kupelekwa kavu kwenye tanuri.
4. Jamu ya kavu kutoka kwa apples katika tanuri imekauka na mlango wa wazi au joto halizidi digrii 40, au kwa joto la kawaida. Siri iliyobaki baada ya kupikia haitamimwa, lakini hutumiwa kufanya jelly, marmalade, pipi za sukari, nk.
5. Jam iliyohifadhiwa imehifadhiwa katika mitungi ya kioo au masanduku ya mbao maalum.

Ladha kavu ya apple jam katika tanuri

Jamu ya kavu, iliyopikwa kulingana na mapishi hii, ni matunda ya marmalade na pipi katika bidhaa moja. Unaweza kusahau kuhusu pipi zisizofaa. Jamu ya kavu kutoka kwa apples katika tanuri ni yadha sana ambayo huliwa kwa furaha na watoto na watu wazima. Jitayarishe katika vikundi vidogo, hivyo kwamba vipande vyote vya apple mara moja vinafaa kwenye tray ya kuoka. Kwa ujumla, kwa kilo 1 ya apples unahitaji kuchukua 300 g ya sukari, pamoja na kijiko cha mdalasini na asidi citric.

Kwanza, apples ni nikanawa, kukata msingi na kukatwa katika vipande vidogo. Baada ya hapo, huenea kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka katika safu moja. Sasa katika bakuli tofauti mchanganyiko sukari na sinamoni. Kisha, mchanganyiko unaochaguliwa hupunjwa maapulo, umewekwa kwenye karatasi ya kuoka, na kutuma fomu kwenye tanuri kwa dakika 20-30 (200 digrii). Wakati wa kuoka matunda hutegemea aina na ukubwa wa lobules zilizokatwa. Mazao ya aina imara yatatayarishwa tena.

Kavu jam kwa joto la kawaida. Kisha kondomu zinapaswa kuwekwa kwenye ngozi iliyotiwa na unga na kavu kwenye joto la kawaida kwa siku mbili zaidi. Unaweza pia kutumia dryer umeme au tanuri na shabiki. Kisha wakati wa kupika wa jam utapungua kwa saa kadhaa. Weka jamu katika trays ya plastiki au mitungi ya kioo kwa joto la kawaida.

Kavu ya jani ya strawberry

Hii si jam ya kavu ya kawaida, lakini, badala ya kuoka. Lakini inageuka sana mnene, sana kwamba haina kukimbia hata kutoka kijiko. Kwa ajili ya maandalizi yake, jordgubbar kila (kilo 1) hukatwa kwa nusu na kupandwa kwenye karatasi ya kuoka. Kuna pia kikombe 1/3 cha sukari, kuongeza tbsp 3. Spoonful ya siki ya balsamu na mbegu za poda ya vanilla. Baada ya hapo, jordgubbar katika tray ya kuoka lazima kuruhusu juisi ndani na baada ya dakika 15 mold inaweza kuweka katika tanuri kwa masaa 2.

Ili kufanya jam si kuteketezwa, kauka kwenye joto la digrii 130 kwa masaa mawili, na kuchochea mara kwa mara. Baada ya wakati huu, huhamishiwa kwenye chupa ya kioo (450 ml), kilichopozwa kwa joto la kawaida, na kisha kuhifadhiwa kwenye jokofu na kutumika kama inahitajika.

Recipe kwa jamu kavu kutoka kwa gooseberry

Kwa jam unahitaji kilo 1 ya gooseberries na sukari, pamoja na 250 ml ya maji. Kuanza na sukari na maji, unahitaji kufanya sukari ya sukari. Baada ya kuchemsha syrup kutoka kwenye uso wake, ni muhimu kuondoa povu iliyotengenezwa. Kisha, unahitaji kupakia berries ya gooseberries kwenye syrup na kuchemsha kwa dakika 8. Baada ya hayo, ondoa sufuria kutoka kwenye joto na kuruhusu jar ili brew kwa masaa 8. Baada ya muda maalum, kurudia utaratibu. Jamu nzima inapaswa kupikwa na kusisitizwa mara 6.

Baada ya jam ni ya mwisho kutumika, ni lazima kuweka nje ya ungo, hivyo kwamba syrup wote ni stacked nayo. Baada ya saa 1.5, berries ya gooseberry huwekwa kwenye ngozi na kavu katika tanuri kwa digrii 40 kwa masaa matatu. Tayari jam kavu inashauriwa kukauka kwa saa saa joto la kawaida. Kisha inapaswa kumwagika na sukari na kuhamishwa kwenye jar kioo ili kuhifadhi.

Jamu ya kavu kutoka kwa mazao

Jamu ya kuoka kutoka kwa plums imeandaliwa na teknolojia sawa na strawberry. Inageuka si mbaya zaidi kuliko jamu kavu, kwa sababu matunda hupoteza kwa juisi yao wenyewe katika tanuri, ambapo hugeuka kwenye matunda ya elastic.

Ili kuandaa jamu kutoka kwenye shimo (kilo 3), ongeza mifupa. Kisha huwekwa kwenye sahani isiyoingilia joto, iliyofunikwa na sukari (kilo 1), imetumwa kwenye tanuri, ikitengana hadi digrii 200, na kufunika na kifuniko. Dakika 30 ya kwanza ya jam imeandaliwa chini ya kifuniko, masaa 2 yaliyobaki bila ya. Kila nusu saa ya plum inapaswa kuchochewa. Dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia, unaweza kuongeza ramu au cognac (vijiko 3) kwenye jam. Jamu ya kupikia inaweza kuhifadhiwa, kama kawaida, na kuhifadhiwa mahali pa giza baridi wakati wa baridi na hata zaidi.

Cherry kupendeza matunda (kavu jam)

Chaguo jingine ni kuandaa jamu la cherry jamu. Kwa maandalizi yake, cherries bila mashimo huchemshwa kwenye siki kutoka kwenye maji (1 L) na sukari (6 glasi) kwa masaa 1.5. Baada ya jam imechochea chini, berries huwekwa juu yake na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka.

Jamu ya kavu katika tanuri iliyooka kwa masaa 1.5 kwa joto la digrii 150, ikisonga mara kwa mara. Baada ya baridi, matunda yaliyopendezwa yanapatikana na sukari na kuhifadhiwa katika mitungi ya kioo.

Wengi wanaamini kuwa katika tanuri unaweza kupika jamu tu ya kavu ya apple. Wakati huo huo, kuna maelekezo mengi ya kuvutia kwa kuandaa matunda ya berry na matunda yaliyopendezwa nyumbani.